30 рецептів смачного печива з шоколадом, кокосом, горіхами і не тільки

Зберігайте закладки і балуйте себе цілий місяць.

Беріть за основу класичні рецепти печива, змінюйте деякі інгредієнти і отримуйте нові смаки.

1. Класичне пісочне печиво

Інгредієнти

• 230 г вершкового масла;
• 50 г цукру;
• 60 г цукрової пудри;
• 250 г борошна;
• 1 чайна ложка солі.

Приготування

Подрібніть у кухонному комбайні крижане вершкове масло, цукор і цукрову пудру. Додайте борошно та сіль і перемішайте до однорідної консистенції. Розкатайте пісочне тісто тонким пластом, виріжте печиво і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Ще один спосіб вирізати печиво: розкатати тісто тонким пластом, виделкою проколоти ромбіки, трикутники або квадрати, відправити в холодильник на півгодини, а після випікання — розламати по лініях проколів.

Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 15-20 хвилин. Щоб перевірити готовність печива, акуратно посуньте його лопаткою. Якщо воно легко пересувається і не ламається, його можна виймати. Готове печиво можна обмакнути в розтоплений шоколад і дати йому застигти.

Варіації

Якщо в описі не вказано часу приготування, значить, він збігається з часом у класичному рецепті.

1. Пісочне печиво з вівсянкою і волоськими горіхами

Замість 250 г борошна візьміть 120 г. Додайте в тісто 100 г мелених вівсяних пластівців і 120 г мелених волоських горіхів. Прикрасьте готове печиво розтопленим шоколадом.

2. Пісочне печиво з пармезаном і перцем

Додайте в класичне тісто 50 г тертого пармезану, 1 столову ложку лимонної цедри і 2 чайні ложки молотого чорного перцю. Випікайте печиво при температурі 150 ° C 8-12 хвилин.

3. Пісочне печиво з мармеладом

Виріжте у половині заготовок серцевину будь-якої форми. Наприклад, у вигляді кружечка, сердечка або зірочки. Накрийте цим печивом решту, скріпите краю виделкою, а в серединку покладіть по мармеладці. Випікайте, поки не розплавиться мармелад.

4. Лимонне пісочне печиво

Додайте в тісто 1 чайну ложку лимонної цедри. Для прикраси змішайте 250 г цукрової пудри з цедрою і соком 1 лимона. Розподіліть цю суміш за готовим печінкою і посипте цукром.

2. Класичне імбирне печиво

Інгредієнти

• 170 г вершкового масла;
• 50 г коричневого цукру;
• 100 г білого цукру + кілька чайних ложок для посипання;
• 1 яєчний жовток;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 170 г меду;
• 270 г борошна;
• Чайна ложка соди:
• мелений чорний перець — на кінчику ножа;
• 3 чайні ложки молотого імбиря;
• чайної ложки молотою гвоздики;
• чайної ложки гірчичного порошку;
• Чайної ложки солі.

Приготування

Забийте масло і два види цукру. Додайте жовток, ванілін і мьод і перемішайте. Зсипайте борошно, соду і спеції і перемішайте до однорідної консистенції. Покладіть тісто в холодильник на 30 хвилин.

Розділіть тісто на невеликі кульки і розкатайте їх кружечками. Посипайте печиво цукром. Випікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 15-20 хвилин.

До речі, з цього тіста можна зробити імбирних чоловічків.

3. Класичне цукрове печиво

Інгредієнти

• 230 г вершкового масла;
• 100 г цукру + кілька столових ложок для посипання;
• 90 г цукрової пудри;
• 2 яєчних жовтка;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 1 чайна ложка апельсинової цедри;
• 280 г борошна;
• чайної ложки розпушувача;
• Чайної ложки солі.

Приготування

Збийте вершкове масло, 100 г цукру і цукрову пудру. Додайте жовтки, ванілін і цедру і перемішайте. Розсипайте борошно, розпушувач і сіль і замісіть однорідне тісто. Покладіть масу в холодильник на 30 хвилин.

Розділіть тісто на невеликі кульки і розкатайте їх кружечками.

Тісто можна також розкатати пластом і вирізати печиво за допомогою формочок або склянки.

Посипайте печиво цукром. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 15-20 хвилин.

Варіації

Якщо в описі не вказано часу приготування, значить, він збігається з часом у класичному рецепті.

1. Цукрові сендвічі

Виключіть з класичного рецепту розпушувач і покладіть тісто в холодильник на пару годин. Потім розкатайте масу в тонкий пласт, виріжте гурточки і знову відправте в холодильник на півгодини. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин. Потім змажте печиво джемом, шоколадною пастою або іншою начинкою на ваш вибір і накрийте іншим печивом.

До речі, печінкою можна надати й іншу форму. Наприклад, не вирізати кружечка, а зліпити півсфери.

Тоді у вас вийдуть своєрідні м’ячики з начинкою. А ще в печиво можна додати трохи подрібнених горіхів.

2. Лаймове печиво

Просто використовуйте замість апельсинової цедри цедру лайму. А для прикраси змішайте 180 г цукрової пудри, 3 столові ложки лаймового соку і зелений харчовий барвник (тут все залежить від кольору, який ви хочете отримати). Коли глазур буде готова, розподіліть її по остиглому печінкою.

3. Цукрове печиво з арахісовою пастою

Виключіть з класичного рецепту цедру і додайте 250 г арахісової пасти. Перш ніж відправити печиво в піч, зробіть на ньому візерунки за допомогою виделки. Випікайте при температурі 180 ° C 12-15 хвилин.

4. Лимонне печиво

Коли будете робити тісто, замініть цукрову пудру 100 г цукру, а апельсинову цедру — лимонною і не додавайте розпушувач. Подрібніть у блендері 50 г цукру та 1 столову ложку цедри лимона і посипте печиво перед випіканням.

5. Печиво-рулетики

Тісто залишається незмінним, просто додається начинка. Подрібніть у блендері 100 г кураги, 50 г сушових фініків, по ­ чайній ложці кориці та апельсинової цедри, 1 ­ чайної ложки апельсинового соку та 1 столову ложку вершкового масла. Можна додати цукор до смаку.

Розподіліть цю суміш за розкатаним тестом, згорніть його рулетом і покладіть у холодильник на 30 хвилин. Потім наріжте невеликими кружечками і випікайте при температурі 190 ° C 12-15 хвилин.

4. Класичне шоколадне печиво

Інгредієнти

• 250 г цукру;
• 115 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 180 г борошна;
• 60 г какао;
• чайної ложки солі;
• Чайної ложки розпушувача.

Приготування

Підійте цукор і вершкове масло. Додайте яйце і ванілін і перемішайте. Всиньте борошно, какао, сіль і розпушувач і перемішайте до однорідної консистенції. Покладіть тісто в холодильник на 30 хвилин.

Розділіть тісто на невеликі кульки, злегка придавіть їх руками або розкатайте кружечками. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 12-15 хвилин.

Варіації

Якщо в описі не вказано часу приготування, значить, він збігається з часом у класичному рецепті.

1. Шоколадні сендвічі з арахісовою пастою

Змішайте 250 г арахісової пасти, 90 г вершкового масла і 90 г цукрової пудри до однорідної консистенції. Намажте начинку остигле шоколадне печиво і накрийте зверху другим печивом.

2. Імбирно-шоколадне печиво

Замініть білий цукор коричневим, а розпушувач — почесної ложки соди. Додайте 80 г меду, 1 столову ложку молотого імбиру і 1 чайну ложку кориці і добре перемішайте. Не охолоджуйте тісто.

Випікайте печиво в розігрітій до 180 ° C духовці 8-12 хвилин.

3. Шоколадні сендвічі з зефіром

Замість 1 яйця візьміть 3, замість ¹⁄₄ чайної ложки розпушувача -. Разом з яйцями додайте в тісто 170 г розтопленого шоколаду. Випікайте при температурі 190 ° C 6-8 хвилин.

Трохи остудіть печиво. Переверніть половину з них, покладіть зверху шматочок зефіру або маршмеллоу і випікайте ще 2 хвилини. Потім накрийте іншими печивами і трохи натисніть.

4. Шоколадне печиво з кокосом і горіхами

Виключіть з рецепту розпушувач. Додайте в тісто 90 г кокосової стружки, 80 г рубле