36 видів пельменів, про існування яких ви не підозрювали

Путівник світом пельмішок та їхніх родичів. З картинками!

1. Баоцзи

Перші в нашому списку. До речі, саме ці пельмішки дуже любить Воїн Дракона — герой популярного мультфільму «Кунг-фу панда». Як ви вже здогадалися, це страва китайської кухні.

Баоцзи готують з дріжджового тіста на пару. Начинка буває різною. Використовуються м’ясні та рослинні інгредієнти: як разом, так і окремо. Найпоширеніша начинка — свинина з капустою. Але іноді кладуть фарш з інших видів м’яса, тофу, гриби або гарбуз. Форма зазвичай кругла, з невеликим кіпом зверху.

2. Беріки (біреки)

Беріки — це традиційна страва калмицької кухні з бараниною.

Тісто для беріків замішують з борошна вищого ґатунку, води, яєць і додають сіль. Поки воно наполягається, приступають до приготування начинки. М’ясо при цьому рубається ножем на дрібні шматочки, а не прокручується через м’ясорубку. У фарш додають дрібно порубаний шпик і ріпчасту цибулю, спеції і зелень. Тому страва виходить соковитою і ароматною. Тісто розкочують у круглі пелюшки і в середину кожній кладуть фарш. Відварюють беріки в киплячій сольовій воді і подають з маслом.

3. Бораки

Бораки — страва вірменської кухні на тонкому тісті з начинкою з баранячого або яловичого фаршу. Його особливість полягає в тому, що фарш попередньо обсмажують, а потім закладають у трубочки з тіста. Їх запечатують тільки знизу і поміщають у каструлю вертикально. До готовності бораки не варять, а злегка припускають і обсмажують. Страва подається із зеленню, овочами або з підливкою на основі мацуну (вірменського кисломолочного напою), зелені та часнику.

4. Вареники

Вареники — традиційна слов’янська страва, найчастіше зустрічається в українській кухні.

Тісто може бути різним. Вареники на кефірі і яйцях виходять ніжними і пишними. Щоб зробити страву пісною, тісто замішують на воді і борошні, солять і тонко розкочують. Як начинку найчастіше використовують рубане м’ясо, картоплю, капусту, гриби, сир або ягоди. Під час подачі на стіл у тарілку з варениками часто кладеться сметана або вершкове масло.