4 дуже італійських рецепти пасти для бігунів

Ми підібрали перевірені і дійсно смачні рецепти пасти, якими постійно користуються самі італійці.

Востаннє я була в Італії 13 років тому і прекрасно пам’ятаю, як мене здивувала їхня кухня. Особливо піца, так як для мене тоді вона могла бути всього чотирьох видів: просто маргарита з томатами, піца з м’ясом (ковбаса, телятина і т. д.), піца з овочами (всі вегетаріанські варіанти), піца з морепродуктами і піца «4 сири» — в цьому, загалом-то, і полягали всі мої мізерні кулінарні пізнання.

Але коли я потрапила туди, дізналася, що піца може бути дуже різною! Настільки, що деякі начинки в якості топінгу для піци ніколи не прийшли б мені в голову. Однак італійці дуже люблять піцу з картоплею (і вона буває декількох видів), з сиром і квітами цукині, з цибулею і анчоусами… та з чим її тільки не роблять! Те ж саме стосується і пасти — дуже багато незвичайних поєднань, які на ділі виявляються дуже смачними. Хоча, ні, брешу — іноді їх просто неможливо їсти!

Але я попросила маму, і вона підібрала мені перевірені і дійсно смачні рецепти, якими постійно користуються самі італійці! Тож ловіть чотири корисних, смачних і дуже італійських рецепти пасти від римлянки в третьому поколінні.;)

Нагадую, що перед складними забігами організатори часто влаштовують так звані паста-паті, на яких учасники мають можливість запастися вуглеводами перед складними перегонами. А ще це просто і дуже-дуже смачно!

Паста з цукині і копченою сьомгою

Інгредієнти: 3-4 невеликих цукині або два середніх, 1 цибулина, паста на ваш вибір (ми робили з локшиною), 100 г копченої сьомги або будь-якої іншої червоної риби, сіль і перець за смаком, оливкова олія для смаження.

Приготування. Очищаєте і дрібно нарізаєте цибулю, ріжете тонкими кружечками цукині (якщо великі, то вибираєте для себе більш прийнятний варіант), розігріваєте оливкову олію на сковороді. Першим на сковороду йде цибуля, а після того як вона почне підруменюватися, додаєте цукині, соліть і перчите до смаку.

Поки смажаться овочі, ставте на вогонь каструлю з водою для пасти і нарізаєте невеликими шматочками копчу рибу. Закипілу воду соліть і додаєте туди пасту.

У практично готові цукині з цибулею додаєте рибу і продовжуєте гасити на невеликому вогні буквально 30 секунд, тобто так, щоб риба хоча б трохи підхопилася і просочила своїм смаком овочі.

Пасту варите стільки часу, скільки вказано на упаковці (у різних видів пасти воно розрізняється), пробуєте на смак і зливаєте воду, залишивши хоча б 2 столові ложки. Цю воду потрібно буде додати до овочів, щоб паста в результаті не була дуже сухою.

Готову пасту додаєте в сковороду до цукині, цибулі та риби і добре все перемішуєте. Не впевнена, що варто додавати туди тьортий пармезан, так як особисто я їла без сиру, і було дуже смачно.

Червону копчену рибу можна замінити креветками, а цибулю — часником. Тоді вам спочатку потрібно буде кинути на сковороду цукині, потім хвилин через п’ять додати туди дрібно нарізаний часник і гасити. А коли до готовності залишиться буквально хвилин п’ять, додати до цукині креветки. Все. І точно так само додати пару ложок води, яка залишиться від варіння пасти для соковитості.

Паста з баклажанами і рибою

Інгредієнти: 2 середніх баклажани, 2 невеликих рибних філе (або одне велике), 2-3 середніх томата, паста на ваш вибір, сіль і перець за смаком, 2-3 ст. ложки оливкової олії, свіжий базилік і пармезан для прикраси.

Приготування. Рибне філе розморожуєте і нарізаєте невеликими шматочками, баклажани і томати нарізаєте кубиками, ставите воду для пасти.

На розігрітій сковороді підсмажуєте баклажани і, коли вони практично готові, додаєте туди нарізані кубиками томати. Що стосується риби, то її можна смажити на окремій сковороді, щоб прискорити процес приготування. Пам’ятайте про те, що баклажани моментально вбирають в себе все масло, але якщо у вас хороша сковорода, вони не пригорять і додавати зайвий жир не потрібно.

У готові овочі додаєте готову рибу, соліть і перчите все і добре перемішуєте. Потім додаєте пару столових ложок води, яка залишилася від приготування пасти, і саму пасту. Перед подачею додаєте для краси і смаку кілька листочків свіжого базиліка і пармезан.

Особисто мені подобається поєднання баклажанів і риби з невеликою кількістю часнику, тому я трохи відійшла від рецепта, яким поділилася Сільвія, і додала одну дольку часнику.

Паста з кремом з сиру, баклажанів, перцю і кедрових горішків

Інгредієнти: паста на ваш вибір, 1 великий болгарський перець, 1 баклажан (на фото два, але я вам точно кажу — беріть один!), пучок свіжого базиліка, 2-3 середніх томата або томатна паста, 100 г кедрових горішків, 100 г сиру, сіль і перець за смаком.

Приготування. Нарізаєте дрібними шматочками баклажани і перці. Розігріваєте сковороду, викладаєте в неї баклажани. Паралельно, як завжди, готується паста. Хвилин через 10 до баклажанів додаєте болгарський перець і смажте овочі до готовності. Буквально за хвилину до того, як зняти сковороду з вогню, додаєте нарізані томати або томатну пасту.

Перекладаєте гостілу овочеву суміш у блендер, додаєте туди базилік, кедрові горішки і сир і перемелюєте. Консистенція може бути як кремова, так і більш грубого помолу, тобто коли трапляються великі шматочки. Готову суміш додаєте в пасту і добре розмішуєте. Перед подачею посипаєте тьортим пармезаном.

По ідеї у вас повинен вийти крем помаранчевого кольору, але все залежить від яскравості перцю і томатів. У мене вийшла світло-рожева, так як я використовувала занадто багато баклажанів, які «з’їли» більшу частину світу. Якщо ж ви додасте більше яскравих червоних перців, суміш вийде більш яскравого кольору.

Паста з сицилійським песто

Інгредієнти: паста на ваш вибір, 500 г томатів, 100 г сиру, 100 г кедрових горішків, 150 мл оливкової олії, 2 зубчики часнику, пучок базиліка, 100 г пармезану, сіль і перець за смаком.

Приготування. Це песто готується так само, як і стандартний зелений варіант. Перед тим як додати томати в блендер, зніміть з них шкурку, розріжте їх і видаліть насіння. Для того щоб видалити шкурку, надріжте їх зовсім трохи зверху хрест на хрест, покладіть в глибоку миску або каструлю і залийте окропом буквально на хвилину. Потім злийте гарячу воду і обдайте томати дуже холодною водою (можна поставити заздалегідь каструлю з водою в холодильник або морозилку). Чим холодніша вода, тим легше буде зняти шкірку.

Очищені томати кладете в блендер, туди ж додаєте оливкову олію, горішки, пармезан, часник, базилік, сир і трохи солі та перцю. Перемелюєте все до однорідної маси і пробуєте на смак. Додаєте, якщо вам здається, що чогось не вистачає (будь-якого інгредієнта). Готове песто змішуєте з відвареною пастою.

Ось поки і всі італійські новинки. Продовження слід;)