7 ознак того, що ви їсте занадто багато солі і шкодите собі

Помітили щось подібне — терміново перегляньте свій раціон.

Сіль ось у чому: від солі — тобто хлориду натрію — не так-то просто відмовитися. І для цього є серйозна причина. Але приводів все-таки урізати кількість NaCl в своєму меню набагато більше.

Лайфхакер розібрався в витоках людської пристрасті до солоненького і симптомів, які явно говорять, що варто їсти його поменше.

Чому ми так любимо солоне

Відповідь на це питання таїться в еволюції. Кожен з нас — нащадок людини, яка вижила багато в чому тому, що любила сіль. Та й ми, власне, живі і здорові лише тому, що наш організм отримує достатню кількість солі.

Кров солона. Це хороший приклад того, наскільки важлива сіль.

Іони натрію і хлору грають одну з ключових ролей у підтримці водного балансу організму і роботі м’язових волокон. Крім того, іони натрію беруть участь у передачі імпульсів нервової системи. Дефіцит будь-якого з цих двох елементів для тіла катастрофічний: він призводить до зневоднення, прискореного вимивання з організму необхідних мікроелементів, слабкості і в підсумку — досить швидкої смерті.

На щастя, людство вже давно не відчуває нестачі солі. Однак так було не завжди. За часів палеоліту з кухонною сіллю у людства був напряг. За винятком морського узбережжя, добути хлорид натрію було не так вже й просто: він міститься, зокрема, в м’ясі, тому нашим стародавнім предкам за необхідними іонами доводилося побігати.

Але полювання — це ще куди не йшло. Ситуація ускладнилася, коли людство, яке розселилося вглиб континентів, захопилося землеробством, а раціон різко змінився в рослинну сторону. В овочах, фруктах, злаках багато калію, а ось натрію практично немає. Саме тоді наші предки оцінили смак кам’яної солі, оскільки він став запорукою виживання.

Далі діяла проста еволюційна логіка. Вважаєш солоне смачним — значить, будеш здоровий, живий і залишиш потомство, заодно передавши йому любов до хлориду натрію і звичку солити їжу. Вважаєш солоне несмачним — не залишиш нічого. На сіль буквально молилися. Так, давньоримський історик Тацит розповідав про німецьких язичників, які обожнювали соляні джерела. Солдат, сольдо, salary (англ. «платня»), навіть солодощі — всі ці слова, як припускають лінгвісти, сталися від кореня «сіль».

Чому треба їсти менше солі

Десятки тисяч років людство було буквально схильне на солоненькому. То чи варто дивуватися, що любов до хлориду натрію демонструємо і ми?

Але тут є важливий нюанс. Навчений довгою еволюцією людський організм дуже цінує натрій. І намагається утримати його до останньої крапельки. Це грало людям на руку в епоху, коли сіль була дефіцитом. Але зараз її надлишок. А організм-то функціонує так само, як і в колишні, «малосольні» часи! В результаті натрій накопичується і замість очікуваного блага стає злом: викликає проблеми з серцем, судинами, шлунком, нирками і не тільки.

Як зрозуміти, що ви їсте занадто багато солі

Якщо ви не сидите на безсольовій або овочевій дієті, то, швидше за все, ви так чи інакше споживаєте надлишок NaCl. Майонез та інші соуси, фастфуд, ковбаси, сосиски, копченості, консерви, не кажучи вже про традиційні рибу і м’ясо, — все це джерела натрію.

ВООЗ рекомендує з’їдати максимум 2 300 мг натрію на день. А це не більше 1 чайної ложки (5 г) солі Guideline: Sodium Intake for Adults and Children. / World Health Organization. .

На щастя, певною мірою з надлишком солі наш організм боротися все-таки вміє: зрештою, у нас є нирки, які здатні виводити зайвий натрій з сечею. Але їх вивідні здібності обмежені.

Є кілька очевидних ознак того, що нирки не встигають позбавлятися від тієї кількості хлориду натрію, який ви завантажуєте в себе щодня. А значить, ви ставите під удар здоров’я. Ось ці симптоми.

1. Ви помічаєте, що стали гірше міркувати

Надлишок солі відчутно впливає на когнітивні функції мозку. Доведено канадськими вченими, які досліджували взаємозв’язок Association between Dietary Sodium Intake and Cognitive Function in Older Adults між кількістю NaCl в щоденному раціоні і здатністю швидко думати, вчитися новому і так далі. Об’єктами дослідження стали 1 200 дорослих людей, і на їх прикладі зв’язок «більше солі — менше мізків» був встановлений цілком очевидно.

З віком функція нирок погіршується, а тому зайвим стає навіть та кількість кухонної солі, до якої ви звикли в молоді роки. Чим більше вам років, тим важливіше уважно стежити за раціоном і при необхідності вносити в нього зміни, замінюючи сіль менш небезпечними приправами.

2. Ви часто відчуваєте спрагу

Надлишок натрію порушує водно-сольовий баланс в організмі. Щоб відновити його, тіло вимагає більше води: адже рідина допоможе ниркам вивести зайвий NaCl. Тому солоне викликає гострий напад спраги. Начебто все добре, але не дуже. По-перше, це збільшене навантаження на нирки, а по-друге, через додаткову рідину збільшується обсяг крові. Наслідок — додаткове навантаження ще й на серцево-судинну систему.

3. Вам знайомі одутловатість обличчя і готельність рук і ніг

Так, до речі, про додаткову рідину. Натрій утримує її не тільки в крові, але і в тканинах тіла. Так виникає готельність. Готеки можуть бути симптомами та інших захворювань. Якщо вони переслідують вас регулярно, необхідно проконсультуватися з терапевтом. Однак найчастіше, щоб позбутися одутловатості, достатньо знизити кількість солі в раціоні.

4. У вас підвищений артеріальний тиск

Цей симптом також пов’язаний з тим, що натрій утримує воду в кровоносній системі, збільшуючи загальний обсяг крові і, як наслідок, підвищуючи її тиск на стінки судин.

5. У вас болит поясница.

Надлишок солі збільшує ризик виникнення різних захворювань нирок. Згідно з The World Action on Salt and Health, одним з перших симптомів цього є збільшення кількості білка в сечі. Також при УЗД можуть бути виявлені камені. Якщо ви регулярно відчуваєте біль в області нирок (вони дають про себе знати дискомфортом в попереку), не зволікайте зі зверненням до терапевта. Швидше за все, після низки аналізів вам буде запропонована дієта зі зниженим вмістом солі.

6. У вас регулярно болить живіт

Причини болів у животі можуть бути різними: від голоду до апендициту. Тому, якщо подібний дискомфорт ви відчуваєте регулярно, обов’язково будь ласка на нього лікарю і слідуйте виданим фахівцем рекомендаціям. Так, однією з причин болю може стати харчування з високим вмістом солі: як показують дослідження Salty Diet Makes Ulcer Bug Bite, NaCl дуже подобається бактеріям, що викликають виразку та інші захворювання шлунка.

7. Ви любите фастфуд

Можливо, ніяких неприємних симптомів у вас не спостерігається (поки). Але якщо ви регулярно відвідуєте ресторани швидкого харчування, перекушуєте бургерами на ходу і любите посидіти перед телевізором з пачкою чіпсів, то, найімовірніше, норми солі ви перевищуєте як мінімум в кілька разів. І наслідки цього проявлять себе рано чи пізно. Хоча, швидше, рано.