7 способів приготувати картоплю з грибами на сковороді і в духовці

Гасіть картоплю і гриби в сметаному соусі, запікайте в горщиках і під сирною корочкою, обсмажуйте з цибулею і зеленню.

До картоплі можна додавати будь-які гриби. Шампіньйони і вішенки, а також білі, підберезовики та підосиновики можна використовувати без попередньої обробки. А ось інші лісові гриби рекомендують спочатку відварити в підсоленій киплячій воді протягом 20-30 хвилин, щоб з них пішла гіркота.

1. Смажена картопля з грибами

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• кілька столових ложок олії;
• 500 г грибів;
• 1 кг картоплі;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 пучок укропу.

Приготування

Оскаржуйте суміш на середньому вогні без кришки, періодично перешкоджаючи, поки з грибів не випариться рідина і вони не підрум’яняться. Перекладіть вміст сковороди на тарілку.

Наріжте картоплю однаковими великими бруківками. Залийте їх на кілька хвилин холодною водою, потім гарненько промийте. Перекладіть брусочки на паперовий рушник і просушіть — так картопля не буде розвалюватися при смаженні.

Розігріть у сковороді ще кілька ложок масла. Викладіть туди картоплю і смажте приблизно 20 хвилин до рум’яної скоринки, не накриваючи кришкою. Зсередини картопля повинна стати м’якою. Не перемішуйте її занадто часто, щоб вона встигла підсмажитися.

Коли картопля буде майже готова, викладіть до неї гриби з цибулею. Додайте сіль, перець і дрібно нарізаний кріп. Акуратно перемішайте і оскаржуйте ще кілька хвилин.

2. Картопля з грибами, запечена в рукаві

Інгредієнти

• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 кг картоплі;
• 400 г грибів;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 3 столові ложки олії.

Приготування

Натріть моркву на великій тірці. Наріжте цибулю півкільцями, а картоплю та гриби — великими шматочками.

Викладіть підготовлені інгредієнти в миску, додайте сіль, перець і масло і перемішайте. Перекладіть все в пакет для запікання і щільно скріпите краї.

Помістіть рукав на противінь або в форму для запікання. Зробіть у пакеті кілька проколів, щоб виходило повітря. Поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 40-50 хвилин.

Якщо хочете, щоб картопля підрумянилася, розріжте пакет зверху за 10-15 хвилин до кінця приготування.

3. Тушна картопля з грибами

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 500 г грибів;
• 1 кг картоплі;
• вода;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2 сушових лаврових листа.

Приготування

Наріжте цибулю маленькими кубиками і натріть моркву на великій тірці. У глибокій сковороді розігріть масло і обсмажте на ньому цибулю до м’якості. Потім додайте моркву і трохи обсмажте.

Наріжте гриби невеликими шматочками і викладіть їх до овочів. Готуйте, завадячи, на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.

Крупно наріжте картоплю. Викладіть її в сковороду і залийте гарячою водою так, щоб шматочки були майже повністю покриті. Гасіть на середньому вогні під кришкою близько 20 хвилин до м’якості.

За 5 хвилин до кінця приготування додайте сіль, перець, лаврушку і перемішайте. Можна також використовувати інші приправи на ваш смак. Перед подачею залиште готову страву під кришкою на 15-20 хвилин і вийте лаврове листя.

4. Картопля з грибами в горщиках

Інгредієнти

На 2 горщики:

• 4-5 картоплин;
• 1 цибулина;
• 200 г грибів;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 4 столові ложки сметани;
• 4-5 столових ложок води;
• 2 столові ложки вершкового масла.

Приготування

Наріжте картоплю кружечками, цибулю — напівкільцями, а гриби — великими шматочками. Злегка обсмажте цибулю та гриби на розігрітій рослинній олії до золотистого кольору.

Викладіть у горщики частину картоплі, цибулі та грибів. Повторюйте шари, присипаючи їх сіллю і перцем. Верхнім повинен бути шар картоплі.

Змішайте сметану і воду до однорідної консистенції. Викладіть зверху на картоплю по ложці вершкового масла і полейте сметанним соусом.

Закрийте горщики кришками і запікайте 30 хвилин при температурі 200 ° C. Зніміть кришки і готуйте ще 10 хвилин, щоб картопля підрум’янилася.

5. Запіканка з картоплею та грибами під сирною корочкою

Інгредієнти

• 2 столові ложки борошна;
• 600 мл молока;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 чайна ложка сушеного тим’яна;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 кг картоплі;
• 500 г грибів;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 200 г твердого сиру.

Приготування

У сковороді, завадячи, злегка обсмажте борошно до золотистого кольору. Частинами вливайте молоко, постійно працюючи вінчиком, щоб не було грудок. Приправте соус сіллю, перцем і тім’яном.

Дрібно наріжте цибулю та часник. Викладіть овочі в соус, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні.

Наріжте картоплю тонкими кружечками, а гриби — платівками або невеликими шматочками. Змажте маслом форму для випічки. Викладіть туди половину картоплі, зверху розподіліть гриби і змажте їх половиною соусу.

Викладіть картоплю, що залишилася, і розподіліть по ній другу половину соусу. Запікайте при температурі 190 ° C приблизно 45 хвилин. Потім посипайте страву тьортим сиром і готуйте ще 10 хвилин.

6. Картопля-гармошка, фарширована грибами

Інгредієнти

• 4-5 великих картоплин;
• 150 г грибів (найкраще — шампіньйонів);
• — Пучка укропу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 2-3 столові ложки рослинної олії.

Приготування

Зробіть на кожній картоплині кілька поперечних глибоких надрізів на відстані приблизно 5 мм один від одного. Щоб випадково не розрізати картоплю повністю, підкладіть під неї дерев’яні палички.

Наріжте гриби дрібними кубиками. Змішайте їх з подрібненим кропом, сіллю і перцем. Акуратно начините грибною начинкою кожен розріз картоплі.

Викладіть фаршировану картоплю на противагу, застелену фольгою, і змажте олією. Накрийте другим аркушем фольги і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 30-40 хвилин. Потім приберіть фольгу і готуйте ще 5-10 хвилин, щоб картопля підрум’янилася.

Для запікання може знадобитися більше часу, залежно від розміру овочів. Проткніть картоплю виделкою або ножем: якщо вона м’яка, можна витягувати її з духовки.

7. Тушова картопля з грибами в сметанному соусі

Інгредієнти

• 350 г грибів;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1-2 столові ложки рослинної олії;
• 1 кг картоплі;
• вода;
• сіль — за смаком;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• 2 сушових лаврових листа;
• 120 г сметани;
• 1 пучок укропу.

Приготування

Наріжте гриби великими шматочками, а цибулю — дрібними кубиками. Розтопіть у глибокій сковороді вершкове масло і додайте рослинне. Обсмажте гриби до золотистого кольору. Додайте цибулю і готуйте до м’якості.

Викладіть у сковороду картоплю, нарізану великими кубиками. Влийте стільки гарячої води, щоб картопля була покрита їй майже повністю. Додайте сіль, мускатний горіх і лаврушку і гасіть на середньому вогні близько 20 хвилин до м’якості картоплі.

Влийте в сметану 4-5 столових ложок теплої води і перемішайте. Додайте до картоплі та грибів сметанний соус і томіть ще 5 хвилин. В кінці приготування додайте рубаний кріп, перемішайте і вийте лаврушку.