7 способів швидко і смачно засолити горбушу в домашніх умовах

Масло, коньяк, кріп, гірчиця та інші прянощі зроблять рибу ідеальною.

Що треба знати, перш ніж солити горбушу

1. Солити можна і охолоджену, і заморожену горбушу. При покупці краще вибирати рибу з головою і нутрощами, щоб було легше визначити свіжість. Очі свіжої риби повинні бути блискучими, жабри і м’ясо — рожевими, шкурка — неушкодженою, а сама тушка — пругою. Крижана кірка, якщо вона є, повинна бути рівною і однорідною. Пахнути тушки повинні приємно, природно.
2. Не розморожуйте горбушу в мікрохвильовці або теплій воді. Вона повинна поступово відтаяти в холодильнику, але не до кінця. Тоді шматочки при нарізці не розваляться.
3. Після розділення промийте горбушу під проточною водою і просушіть паперовим рушником.
4. Засалюйте рибу в скляній, емальованій або пластиковій ємності.
5. Вибирайте сіль середнього або великого помолу.
6. Не поспішайте. Обов’язково дочекайтеся, коли розсол повністю охолоне. Інакше горбуша звариться.
7. Як вантаж найпростіше використовувати банку або щільний, добре зав’язаний пакет з водою.
8. Солена горбуша зберігається в холодильнику не більше 5 днів.

Як засолити горбушу з сіллю і цукром

На класичний спосіб засолки доведеться витратити кілька днів, але результат того вартий.

Інгредієнти

• 1 горбуша;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування

Видаліть біля горбуші голову і потроха. Розріжте тушку вздовж навпіл і приберіть кістки. Змішайте сіль і цукор. Гарненько натріть рибу влучною сумішшю і викладіть у широку ємність.

Придавіть вантажем і залиште на півгодини при кімнатній температурі. Приберіть вантаж і переставте ємність в холодильник на 3 дні.

Перевертайте рибу 1-2 рази на добу, щоб вона краще просолилася. Зніміть з готової горбуші шкурку і промокніть рибу паперовим рушником.