9 пирогів з полуницею, які зникнуть зі столу за лічені хвилини

Ніжне тісто, ароматна ягідна начинка і вершкове післясмак.

1. Простий повітряний пиріг з полуницею

Інгредієнти

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• щепітка ваніліну;
• 160 мл рослинної олії;
• 300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 500-600 г полуниці;
• кілька столових ложок цукрової пудри.

Приготування

Відокреміть яєчні білки від жовтків. Змішайте цукор і ванілін. Збийте білки міксером у пишну піну і, продовжуючи підносити, поступово всипайте цукор. Його можна взяти трохи більше, якщо хочете, щоб пиріг був післящим. Ретельно збийте суміш до однорідної кремоподібної консистенції.

Продовжуючи збивати білковий крем міксером, додавайте по одному жовтку і влийте масло. Змішайте борошно і розпушувач. Частинами вводьте в крем просіяну борошняну суміш, ретельно перемішуючи після кожного додавання.

Викладіть тісто у форму для випічки, покриту пергаментом, і розрівняйте. Потім втисніть в тісто цілу полуницю.

Випікайте пиріг при температурі 170 ° C протягом години. Посипайте готовий десерт просіяною цукровою пудрою.

2. Ніжний пиріг з полуницею на кефірі

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• щепітка ваніліну;
• 200 мл кефіру;
• чайної ложки соди;
• 300 г борошна + трохи для посипання;
• 250-300 г полуниці;
• 2-3 столові ложки рослинної олії.

Приготування

Підійте яйця, цукор і ванілін. Додайте до кефіру соду та перемішайте. Влийте кефір в яєчну суміш і перемішайте. Поступово розсипайте борошно і замісіть тісто однорідної консистенції.

Розріжте полуницю навпіл. Змажте форму для випічки маслом і посипте борошном. Викладіть половину тесту в форму, покладіть на нього полуницю і накрийте тестом, що залишився.

Поставте пиріг у розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 1 годину. Перевірте готовність за допомогою зубочистки: вона повинна виходити з пирога сухою.

3. Пісочний пиріг з полуницею, сиром і сметаним кремом

Інгредієнти

• 450 г борошна;
• 220 г цукру;
• чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 300 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 200 г жирного сиру;
• щепітка ваніліну;
• 200 г жирної сметани;
• 120 г цукрової пудри;
• 200-300 г полуниці;
• 1 гілочка м’яти.

Приготування

Змішайте борошно і 200 г цукру. Погасіть соду лимонним соком і додайте в борошняну суміш. Туди ж викладіть розм’якшену олію і 2 яйця і замісіть тісто. Накрийте його харчовою плівкою і помістіть в холодильник на годину.

Розподіліть охолоджене тісто по дну і бортикам форми для випічки. Накрийте пергаментом і насипте на нього сухий горох або квасоля.

Такий вантаж необхідний, щоб при випічці корж не здувся.

Поставте форму з тестом у попередньо розігріту до 220 ° С духовку на 10 хвилин.

Міксером змішайте сир, що залишився цукор, 1 жовток і ванілін. Дістаньте корж з духовки і приберіть пергамент з вантажем. Викладіть сир на корж, розрівняйте і випікайте при температурі 180 ° C ще 15 хвилин.

Забийте сметану і пудру до однорідної консистенції. Коли корж з творожною начинкою охолонуть, розподіліть зверху сметану. Наріжте полуницю тонкими платівками і викладіть їх на крем. У середині пирога помістіть гілочку м’яти для прикраси.

4. Дріжджовий пиріг з полуницею і пісочною крихтою

Інгредієнти

• 125 мл молока;
• 150 г вершкового масла;
• 500 г борошна;
• 150 г цукру;
• Чайної ложки сухих швидкодіючих дріжджів;
• чайної ложки солі;
• 2 яєчних жовтка;
• щепітка розпушувача;
• 500 г полуниці;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю.

Приготування

Трохи розігріть молоко і розтопіть у ньому 25 г олії. Змішайте половину просіяного борошна, 50 г цукру, дріжджі і половину солі. Додайте молоко з маслом і 1 жовток і замісьте тісто. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Для пісочної крихти змішайте решту борошна, цукор і сіль, а також розпушувач. Розтопіть масло, додайте до нього борошняну суміш і жовток і перемішайте.

Розріжте полуницю на четвертинки, присипте крохмаль і акуратно перемішайте. Розкатайте тісто, викладіть на противінь і залиште на 20 хвилин. Потім викладіть на тісто ягоди, засипте пісочною крихтою і випікайте пиріг при температурі 180 ° C протягом 40-50 хвилин.

5. Простий шар пиріг з полуницею

Інгредієнти

• трохи рослинної олії;
• 500 г шару тесту;
• 300-400 г полуниці;
• 150-200 г цукру;
• 1 яйце.

Приготування

Застеліть противник або іншу форму для випічки пергаментом і змажте його маслом. Відріжте від тесту приблизно чотири частини, а решту розкатайте пластом за розмірами форми. Викладіть пласт на пергамент.

Зверху розкладіть ягоди і посипте майже всім цукром. Розкатайте тесто, розріжте на смужки і зробіть з них плетінку на ягодах. Міцно скріпіть краї тесту.

Змажте поверхню пирога збитим яйцем і посипте цукром, що залишився. Випікайте при температурі 200 ° C приблизно 20 хвилин.

6. Пиріг з полуницею і персиками

Інгредієнти

• 350 г борошна;
• чайної ложки солі;
• 240 г вершкового масла;
• 6-8 столових ложок холодної води;
• 300-400 г полуниці;
• 6-8 персиків;
• 80 г цукру + для посипання;
• щепітка молотого мускатного горіха;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
• 1 яєчний білок.

Приготування

Змішайте 300 г борошна, сіль і 220 г олії. Полійте холодною водою, трохи потріть суміш виделкою і руками замісіть тісто. Якщо воно розпадається, додайте ще трохи води. Розділіть тісто на дві частини, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на годину. Потім розкатайте одну частину тесту і викладіть його у форму для випічки.

Тісто має покривати дно форми і злегка виходити за бортики.

Розріжте полуницю навпіл і наріжте дольками персики. Акуратно змішайте їх з цукром, мускатним горіхом, сіллю і крохмалом. Викладіть начинку на тісто і покладіть масло, що згори залишилося, нарізане невеликими шматочками.

Розкатайте другу частину тесту і розріжте на кілька смужок. Зробіть з них плетенку на пирозі, відріжте надлишки тіста і міцно скріпите краї. Змішайте білок з 1 столовою ложкою води, змажте пиріг і посипте цукром.

Випікайте пиріг у розігрітій до 220 ° C духовці протягом 20 хвилин. Потім знизьте температуру до 180 ° C і готуйте ще 35-40 хвилин.

7. Закритий пиріг з полуницею

Інгредієнти

• 100 г вершкового масла;
• 120 г борошна;
• Чайної ложки розпушувача;
• чайної ложки солі;
• 300 г цукру;
• 240 мл молока;
• щепітка ваніліну;
• 500 г полуниці.

Приготування

Викладіть масло у форму для випічки і розтопіть у духовці, попередньо розігрітій до 180 ° C. Змішайте борошно, розпушувач, сіль, 250 г цукру, молоко і ванілін до однорідної консистенції. Дістайте форму з духовки і влийте тісто, не розмішуючи його з маслом.

Розріжте полуницю навпіл, засипте цукром і акуратно перемішайте. Викладіть ягоди у форму з тестом, не перемішуючи. Випікайте пиріг при температурі 180 ° C 45 хвилин, поки він злегка не підрум’яниться.

8. Пиріг з полуницею без випічки

Інгредієнти

• 250 г печива Oreo або звичайного шоколадного печива;
• 80 г вершкового масла;
• Чайної ложки желатину;
• 3 столові ложки холодної води;
• 300 г полуниці;
• 300 г вершків для взбивання;
• 80 г цукрової пудри;
• щепітка ваніліну.

Приготування

Подрібніть печиво в блендері, влийте розтоплену олію і добре перемішайте. Розподіліть основу з печива по дну і бортикам форми діаметром 20-23 см. Поставте форму в холодильник на півгодини.

Розведіть желатин у воді і залиште на 5-10 хвилин. Пюруйте блендером 200 г полуниці. Підігріть воду з желатином на слабкому вогні, щоб він повністю розчинився. Додайте желатин до подрібнених ягод і перемішайте.

Забийте вершки до кремоподібного стану. Продовжуючи збивати, додайте пудру і ванілін. Влийте в вершковий крем полуничне пюре і ретельно перемішайте. Наріжте решту полуниці великими шматочками, додайте в крем і ще раз акуратно перемішайте.

Розподіліть начинку по охолодженій основі. Поставте пиріг у холодильник на ніч або хоча б на кілька годин. Готовий пиріг можна прикрасити полуницею і печивом.

9. Пиріг з полуницею, бананами і вершковим кремом

Інгредієнти

Для тесту:

• 200 г борошна;
• 60 г цукрової пудри;
• чайної ложки солі;
• 130 г вершкового масла;
• 1 яєчний жовток;
• трохи рослинної олії.

Для начинки:

• 480 мл молока;
• 6 яєчних жовтків;
• 100 г коричневого цукру;
• 60 г кукурудзяного крохмалю;
• щепітка солі;
• 2 тріски ваніліну;
• 40 г вершкового масла;
• 2 стиглих банани;
• 100 г полуниці;
• 240 г вершків для взбивання;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Змішайте борошно, цукрову пудру і сіль. Додайте шматочки холодної олії та подрібніть суміш міксером. Продовжуючи заважати тісто, влийте збитий жовток. Замісіть тісто однорідної консистенції. Розподіліть його по дну і бортикам форми для випічки і поставте в холодильник на півгодини.

Змажте блискучу сторону фольги маслом і накрийте цією стороною тісто, притиснувши до нього фольгу. Поставте форму в попередньо розігріту до 190 ° C духовку на 25 хвилин. Потім акуратно приберіть фольгу.

Якщо тісто трохи зіткнулося, обережно притисніть його руками.

Випікайте тісто ще 8-10 хвилин і остудіть.

Доведіть молоко до кипіння. Забийте жовтки з цукром, крохмалом, сіллю і тріскою ваніліну до однорідної консистенції. Продовжуючи заважати, частинами вливайте гаряче молоко. Перелийте суміш у сотійник і, завадячи, доведіть до кипіння на середньому вогні.

Зніміть крем з вогню і залиште на 5 хвилин. Потім додайте масло і ретельно перемішайте. Накрийте крем харчовою плівкою і остудіть у холодильнику.

Наріжте майже всю полуницю і банани тонкими пластами і викладіть на охолонений корж. Покрийте начинку охолодженим кремом. Забийте вершки до кремоподібної консистенції, додайте пудру і тріску ваніліну і збийте ще раз. Покрийте вершками пиріг і прикрасьте його нарізаною полуницею.