Алергія на м’ясо: симптоми, причини виникнення, методи терапії

Сучасну людину навряд чи здивуєш діагнозом «» алергія «». Захворювання широко поширене в усьому світі. Йому схильні люди будь-якого віку і статі. Лікарі-алергологи б’ють на сполох з приводу того, що лише кожен десятий алергік звертається за кваліфікованою допомогою до фахівців. Багато хто наївно вважає, що захворювання проявляється лише невеликим висипом на шкірі.

Це помилка. Наслідки алергічної реакції можуть бути дуже важкими, потребують серйозного і тривалого лікування. Різновидів цього захворювання існує безліч — на квітковий пилок і вовну тварин, на побутову хімію та медичні препарати, на сонці і мороз, на будівельний пил і укуси комах тощо. А чи може бути алергія на м’ясо? Відповісти на це запитання ми постараємося в цій статті.

Особливості захворювання

Аномальну чутливість організму до різних продуктів фахівці називають харчовою алергією. Одним з найпоширеніших її різновидів є алергія на м’ясо. До його складу входить велика кількість білка, що активізує продукування в клітинах крові імуноглобуліну.

Алергічна реакція на м’ясо — це патологічний стан, який пов’язаний з порушенням імунітету, що реагує на білкові сполуки як на небезпечні речовини. Порушена захисна функція організму не може нейтралізувати тваринний білок. У результаті відбувається активний викид у кров гістаміну. Це і викликає алергічну реакцію.

Нерідко алергія на м’ясо є перехресною — вона може поєднуватися з непереносимістю супутніх продуктів. Наприклад, алергія на яловичину часто поєднується з негативною реакцією на коров’яче молоко. Люди, які страждають на алергію на куряче м’ясо, можуть не переносити курячі яйця.

Цікаво, що даний вид алергії зустрічається навіть у тварин, наприклад, у собак. Про це ми розповімо трохи пізніше.

Причини алергії

Головною причиною прояву алергічної реакції є білок альбумін, що міститься в м’язовій тканині тварин. Він добре розчиняється в рідинах і під впливом високих температур згортається. Значно рідше алергію на м’ясо викликає гамма-глобулін. Його відторгнення відбувається при надмірній чутливості організму, в результаті виробляється імуноглобулін. У деяких пацієнтів проявляється непереносимість всіх м’ясних продуктів, але частіше люди страждають від алергії на певний вид м’яса (свинину, яловичину, баранину тощо).

М’ясо рідко викликає алергію після термічної обробки, а вживання копченостей, а також погано просмаженого і солоного м’яса в рази збільшує ризик розвитку негативної реакції. Під час варіння продукту в ньому руйнується основна частина білкових сполук, включаючи альбумін. Алергія на м’ясо найчастіше пов’язана з генетичною схильністю до подібних реакцій. Нею страждають люди, які з дитинства мали схильність до різних форм цього захворювання. Досить часто така реакція виникає у людей з алергією на вовну тварин.

Коли спадкова схильність відсутня, розвиток патології можна пов’язати зі зниженням імунітету. Негативна реакція на м’ясо часто проявляється у людей, які перенесли важкі хронічні та інфекційні захворювання, а також після тривалого курсу лікування антибіотиками.

Іноді причина алергічної реакції криється в токсинах, які накопичуються в м’язовій тканині. Для прискорення росту тварин на деяких фермах у корм вводять спеціальні добавки, які відкладаються і зберігаються в м’язах.

Види реакції

Вважається безпечним в плані алергії м’ясо курки, хоча в ньому присутній тваринний білок, який є потужним провокатором подібної реакції. Алергія даного виду найчастіше виникає у дітей в ранньому віці, оскільки курятину включають в прикорм для грудничків. Педіатри стверджують, що алергія на курятину, яка виникає в ранньому віці, у дитини з віком проходить без лікування. Реакція на м’ясо цього птаха проявляється і неприйняттям яєць, діагностується просто, візуально, в домашніх умовах.

Яловичина вважається найбільш безпечною з великоволокнистих сортів. Телятина, яка є легким натуральним білковим продуктом, придатна для лікувальних дієт.

Індичатина — гіпоалергенне м’ясо. Характеризується відсутністю сприйнятливості у різних вікових груп. Це дозволяє включати його першим у прикорм для грудничків. Можлива алергія на м’ясо індички може бути викликана стимуляторами зростання, різними гормональними засобами, які застосовують для прискорення зростання птиці.

Крольчатина теж підходить для суворої дієти. Алергічні реакції розвиваються вкрай рідко після її вживання. При з’ясуванні причин реакції на м’ясо кролика виявлено присутність тваринного білка та інших добавок для корму.

Група ризику

Найчастіше зустрічається алергія на м’ясо у дитини. Організм малюка, який не повністю сформувався, легко піддається негативному впливу алергену. Висока ймовірність розвитку захворювання у грудничків, які поступово переводяться на звичайне харчування. У випадку, коли батьки нехтують рекомендаціями і порадами педіатра, вводять м’ясо в раціон раніше належного віку або у великих кількостях, виникнення придбаної алергії цілком імовірне. У малюків старше року патологія зустрічається у дітей, в раціон яких включено занадто багато м’ясопродуктів і копченостей.

До особливої групи ризику слід віднести людей із спадковою схильністю до харчових алергій. Досить часто в сім’ях, де у одного з батьків діагностована алергія на м’ясо, діти народжуються з такою патологією. Ризик того, що у малюка розвинеться алергія, є і при наявності інших різновидів харчової алергії у матері або батька.

Значно рідше це захворювання розвивається у дорослої людини. Як правило, це пов’язано з включенням надмірної кількості білка в раціон (м’ясо, яйця, молоко). У цьому випадку імунна система регулярно відчуває велике навантаження. При підвищеній концентрації в крові білка мозок сигналізує про небезпеку і відбувається вироблення антитіл.

Алергія на м’ясо: симптоми

При неприйнятті будь-яких продуктів з м’яса страждають дихальна, серцево-судинна і травна система, порушується обмін речовин. Досить часто у хворих розвивається хронічний гіповітаміноз, що пояснюється повільним засвоєнням організмом корисних речовин.

Перші симптоми захворювання виникають вже через годину після прийому м’ясних продуктів. Хворі скаржаться на метеоризм, нудоту, печатку, блювоту. Якщо не надана перша медична допомога, у алергіка погіршується стан: підвищується температура тіла, що супроводжується ознобом, з’являється запаморочення. Цей вид алергії має і зовнішні симптоми, які проявляються висипом на окремих ділянках або по всьому тілу, яскраво-червоними плямами на шкірі, сильним свербінням, лушкуванням.

При гострому перебігу хвороби алергія на м’ясо проявляється крапивницею і навіть набряком Квінці, коли до основних симптомів приєднується порушення роботи органів дихання. Людина скаржиться на першіння в горлі, задишку, набряклість гортані, свербіж у носі. Відзначається часте чхання, яке супроводжується сильним нежитем. Іноді з’являється сльозливість і почервоніння очей.

Якщо своєчасно не надати медичну допомогу, можливий розвиток анафілактичного шоку. Цей стан характеризується аритмією, запамороченням, втратою свідомості, головним болем, зниженням тиску (гіпотонія). При появі таких ознак слід терміново доставити пацієнта в лікарню, оскільки анафілактичний шок може призвести до клінічної смерті.

Як виявляється ця реакція у дітей

Крім грудничків, цією формою алергії страждають дошкільнята та молодші школярі. Її розвиток фахівці пояснюють або генетикою дитини, або неправильним раціоном. Батькам слід знати, що при ранній діагностиці захворювання та своєчасному лікуванні 80% дітей вдається перемогти недугу приблизно до десяти років.

Алергія на м’ясопродукти у грудничків часто пов’язана з неправильним харчуванням матері. Жінка, яка часто вживає м’ясні продукти (особливо це стосується ковбасних виробів), з молоком передає алергени малюку. У цьому випадку педіатри рекомендують обмежити в раціоні кількість м’яса і перевагу віддати рослинним білкам.

М’ясний прикорм вводиться в раціон дитини в суворій відповідності з рекомендаціями дитячого лікаря. У разі якщо алергія на м’ясо у малюка протікає у важкій формі, доведеться виключити з раціону більшість білкових продуктів.

Неприйняття тваринного білка супроводжується у дитини наступними симптомами:

• кишкова коліка;
• відрижка;
• здуття живота;
• рідкий стілець;
• блювота;
• бурління в животі;
• яскраво-червоні, що часто лягають плями на обличчі;
• зудячний висип на тілі;
• сухий приступоподібний кашель;
• сонливість;
• підвищення температури;
• відсутність апетиту;
• плаксивість і примхливість.

Алергія може супроводжуватися не всім комплексом симптомів, іноді вона характеризується кількома ознаками з представленого списку. Молоді батьки нерідко відносять ці симптоми до простудних захворювань і намагаються традиційними засобами вилікувати дитину. Це лише погіршує ситуацію, реакція проявляється сильніше і хвороба переходить у більш важку форму.

Щоб уникнути ускладнень, відвідайте педіатра при перших ознаках, які викликають у вас сумнів. При своєчасно наданій медичній допомозі стан дитини стабілізується протягом тижня.

Лікування

Аллерголог призначає лікування будь-яких реакцій тільки на підставі результатів комплексної діагностики. Як правило, воно складається з двох етапів:

• очищення організму;
• медикаментозна терапія.

На першому етапі зусилля медиків спрямовані на очищення організму від алергену, а також попередження його повторного потрапляння в організм. Пацієнту індивідуально розробляють дієту з обмеженням м’ясних продуктів. Лікарі вважають недоцільною повну відмову від м’яса, оскільки в ньому міститься безліч корисних речовин.

Щоб попередити алергічну реакцію, слід вживати тільки м’ясо, яке тривало або гасилося. Причому під час варіння слід двічі-тричі зливати бульйон — велика частина алергенів у рідині розчиняється.

Препарати, які використовуються

Медикаментозна терапія полягає в прийомі імуномодуляторів, ентеросорбентів і антигістамінних препаратів. Щоб усунути ознаки алергічної реакції на шкірі, хворим призначають гідрокортизонові місцеві засоби і таблетки («Кларитин», «Зіртек»).

Стійкий успіх досягнемо при використанні ентеросорбентів (активоване вугілля, «Фільтрум», «Полісорб»), імуномодулюючих препаратів («Лікопід», «Імунофан», «Віферон»), народних засобів (сік алое, лимонника, чай з низки і ромашки).

Алергія у собак

У багатьох родинах живуть вірні чотирилапі друзі, які, як ми згадували на початку статті, теж можуть страждати від непереносимості тварин білків. Найбільш часто алергічну реакцію у собак викликає варене і сире куряче м’ясо і яловичина. Як правило, алергія на м’ясо у собак протікає більш виражено, ніж у людей. Її можна визначити за пошарпливою і почервонілою шкірою, зудою, випаданням вовни і виділеннями з вух. Крім того, буває розлад травлення, сльозотеча, неприємний запах з пащі. У запущених випадках захворювання супроводжує бронхіальна астма і набряклість кінцівок.

Для лікування у ветеринарній практиці використовують антигістамінні препарати, антибіотики, глюкокортикостероїди, препарати, що знімають спазм легенів. Крім того, для лікування місцевих висипань застосовують мазі та гелі, краплі для вух.

Вибір терапії та препаратів залишається за лікарем, не слід призначати своєму собаці лікування, яке ефективне для людей. Сьогодні багато виробників випускають гіпоалергенні корми для тварин. Якщо у вашої собаки підтвердиться діагноз, її доведеться перевести на один з них.