Чи так корисний суп, як прийнято думати

Лайфхакер шукав користь разом з гастроентерологом Ганною Юркевич.

«Мінімум один раз на добу супчик повинен бути в шлунку» — приблизно так з невеликими варіаціями звучить приказка про користь супу. Але чому саме суп вважається такою корисною стравою, що без нього не можна обійтися в обід?

Ганна Юркевич, гастроентеролог. Автор блогу про правильне харчування і здоров’я травної системи.

Сьогодні, напевно, вже всі знають, що супи є зовсім не обов’язково. Чому з «явилася любов до супів? Тому що це відносно простий і дешевий спосіб заповнити шлунок. Зараз ми живемо в епоху харчового достатку, адже так було не завжди. Наші батьки ще пам’ятають час тотального дефіциту, в тому числі і в продовольчих магазинах. І ось тоді-то на допомогу і приходили супи, борщі, бульйони і так далі.

Давайте подумаємо: а що в супі такого вже корисного, чого не може бути в інших стравах?

1. Бульйон. Серйозно? Чому ж тоді рекомендується зливати перший бульйон? А другий, значить, стає корисним? Безумовно, пенка, яка утворюється при відварюванні м’яса, не може викликати апетит.
2. Овочі. Вони корисні, але за умови, що зазнали мінімальної термічної обробки, щоб у них збереглися потрібні речовини. Безумовно, клітковина нікуди не дінеться. Але максимум користі ми отримаємо з сирих овочів.
3. М’ясо. Воно корисне. Тут нічого заперечити. Але ж з таким же успіхом можна з’їсти шматочок відвареного м’яса з салатом зі свіжих овочів!

Я не виступаю проти супів. Якщо ви їх любите — будь ласка. Але якщо ви їх їсте через силу тільки «заради свого здоров’я», то, думаю, не варто себе мучити.