Чим корисне кокосове молоко і що з нього приготувати

П’ять причин, через які цей продукт повинен зайняти місце у вашому холодильнику, і три простих рецепти з кокосовим молоком.

Кокосове молоко — недооцінений у наших широтах продукт. Його знають в основному як елемент екзотичної тайської кухні і ряду дієт, що передбачають відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. У цьому випадку кокосове молоко виступає альтернативою звичному коров’ячому або козячому молоку, вершкам або сметані.

Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смаком куди більше корисних властивостей, ніж просто можливість підміняти собою кисломолочні продукти. Лайфхакер з’ясував все про те, яку користь для здоров’я несе кокосове молоко.

Чим корисне кокосове молоко

Для початку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та водичка, що плещеться всередині цілого тропічного горіха. Та рідина називається кокосовою водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.

Молоко ж являє собою ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м’якоті і води. Лайфхакер вже писав, як можна зробити кокосове молоко самостійно.

На виході виходить висококалорійний продукт з високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:

• 552 кілокалорії;
• 57 г жирів;
• 5 г білків;
• 11% денної норми вітаміну С;
• 22% денної норми заліза і магнію;
• 18% денної норми калію;
• 21% денної норми селена.

Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму в марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль з вашим здоров’ям.

1. Ви худієте

У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію із зайвою вагою, але в даному випадку жири, навпаки, сприяють схудненню. Звучить абсурдно? Ні.

У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири (в тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 і омега-9), які дуже корисні для метаболізму. Але і це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот припадає на лауринову кислоту. Ця речовина належить до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: з травного тракту вони потрапляють прямо в печінку, де тут же використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини — основне «паливо» для мозку).

Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися на жирові запаси — організм витрачає The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oil його практично миттєво.

Крім того, лаурінова кислота має ще один бонус: вона бере участь у роботі рецепторів мозку, які контролюють апетит, і допомагає знизити почуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислоти із середнім розміром ланцюга, під час обіду з’їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.

2. Ви розумнішаєте і стаєте більш продуктивним

Так працюють вже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 та омега-9, а також лауринова кислота — постачальник енергії для мозку.

3. Ви підвищуєте імунітет

Лаурінова кислота також є потужним протимікробним Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agents і противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій і вірусів у роті і в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауринова кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acid навіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір і ряд герпесів, включаючи цитомегаловіруси.

4. Ви зміцнюєте здоров’я серця і серцево-судинної системи

Кокосове молоко знижує ризик виникнення холестеринових бляшок на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про хороші перспективи використання кокосового молока в дієтичному харчуванні кардіологічних хворих.

Наприклад, ось у цьому 8-тижневому дослідженні Impact of a traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on the lipid profile in normal free living subjects, проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної каші на кокосовому молоці знизило кількість «поганого» холестерину в крові і підвищило рівень «хорошого».

5. Ви покращуєте стан шкіри і волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як жирні кислоти омега-3, що надходять з їжею, і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Лайфхакер вже писав.

Протимікробна і противірусна активність лауринової кислоти також поширюється і на лікування і профілактику всіляких шкірних захворювань: від екземи до герпесу. Молоко можна використовувати як маску для волосся і шкіри або ж додавати у звичні косметичні засоби — наприклад, поживний крем для тіла.

Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів в Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають жири, що містяться в кокосовому молоці, на зовнішність.

Що приготувати з кокосового молока

Нижче — три неймовірно швидких, простих і бюджетних рецепти.

1. Морково-кокосовий суп

Ця проста і водночас оригінальна страва зможе приготувати навіть дитину. Такий суп стане хорошим рішенням у тому випадку, якщо ви дотримуєтеся посту або вегетаріанської дієти.

Інгредієнти:

• 3 моркви;
• 200 мл кокосового молока;
• 400 мл води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка куркуми;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• петрушка або базилік для прикраси.

Приготування

Моркву почистіть, промийте в проточній воді, поріжте кружечками. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варите на слабкому вогні, поки морква не стане м’якою.

Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчите. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого і варите ще 2-3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте сік лимона і перемішайте зануреним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте крупно порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати в кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями і манго

Це одна з найбільш популярних страв тайської кухні, яку нескладно приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• 3 курячі грудки без шкіри;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 очищене манго;
• 1 очищена невелика морква;
• 1 очищена цибулина середніх розмірів;
• 1 свіжий перець чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 см свіжого кореня імбиря;
• 1 чайна ложка порошку каррі;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль до смаку.

Приготування

Цибулину наріжте кільцями, обсмажте в маслі на великій сковороді до м’якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку і обсмажуйте на сильному вогні, поки шматочки не підрум’яняться з усіх боків.

Манго і моркву наріжте великими кубиками і додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте сковороду кришкою і дайте інгредієнтам потомитися 3-4 хвилини.

Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі і відправте на сковороду до курки і манго. Додайте каррі, посоліть, як слід перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і дайте їй охолонути.

Подавайте в глибоких тарілках, додавши в кожну соєвий соус до смаку. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварений рис.

3. Кокосовий коктейль з полуницею

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлю стає глибшим і цікавішим, набуваючи екзотичної нотки. Якщо з якихось причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (скажімо, через непереносимість лактози), коров’яче молоко в даному коктейлі можна повністю замінити кокосовим або водою.

Інгредієнти:

• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл коров’ячого молока;
• 80 г коричневого цукру;
• 200 г свіжої полуниці;
• 20 г кокосової стружки;
• кубики льоду за бажанням.

Приготування

Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди в блендер. Додайте лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.

Туди ж залийте кокосове і звичайне молоко, забийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.

Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілою або порізаною на платівки полуницею зі збереженими хвостиками.