Для любителів гостріше: прості і смачні рецепти з чилі

Прості і смачні рецепти з чилі, але не в азіатському, а в мексиканському стилі. Вони внесуть трохи різноманітності у ваше меню.

Минулого разу ми говорили про те, яку користь може принести гострий перець бігунам. Сьогодні, як і було обіцяно, ми підготували кілька досить простих і смачних рецептів з вогником, але не в азіатському, а в мексиканському стилі, які можуть внести трохи різноманітності у ваше бігове меню.

Рецепт № 1. Білий чилі

Інгредієнти (на 4 порції):

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 400 г фаршу з курячого філе;
• 1 біла цибуля, нарізана кубиками;
• 2 подрібнені зубчики часнику;
• 2 нарізаних кубиками солодких перці;
• 400 г нарізаних кубиками томатів (можна консервованих);
• 2 чайні ложки молотого чили;
• 1 чайна ложка тміну;
• 400 г консервованої або вареної білої квасолі;
• сіль і перець до смаку.

Приготування. Розігріваєте на сковороді масло і додаєте курячий фарш. Коли він стане розсипчастим, відправляєте на сковороду нарізану цибулю і подрібнений часник і смажте ще близько 2 хвилин. Потім додаєте томати і знову все добре перемішуєте. Через кілька хвилин додаєте тмін, мелений чилі, сіль і перець до смаку. Накриваєте кришкою і гасіть близько 30 хвилин або до готовності.

Можна подати до столу з підсушеними тортильями.

Рецепт № 2. Закуска з квасолі, коріандра і перцю чили

Інгредієнти:

• 400 г консервованої або відвареної квасолі;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 маленький зубчик часнику;
• 1/2 чайної ложки молотого коріандра;
• 1/2 чайної ложки паприки;
• 1/8 чайної ложки кайенського перцю;
• сіль і перець за смаком;
• тортилья або будь-яка інша пелюшка.

Приготування. Викладаєте в чашу кухонного комбайна квасолю, масло, оцет, часник і спеції і перемелюєте до однорідного стану. Якщо виходить занадто густо, можна додати 1-2 столові ложки води. Готову пасту соліть і перчите за смаком, зверху поливаєте невеликою кількістю оливкової олії і посипаєте невеликою кількістю паприки в якості прикраси.

Подаєте до столу з тортильями або пелюшками.

Рецепт № 3. Овочевий чилі

Інгредієнти (на 4 порції):

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 червона цибуля, нарізана кубиками;
• 1 морква, нарізана кубиками;
• 1 солодкий перець, нарізаний кубиками;
• 1 гострий перець з віддаленим насінням, нарізаний кубиками;
• 800 г нарізаних томатів у власному соку;
• 1 столова ложка молотого чили;
• 800 г відвареної або консервованої квасолі;
• сіль і перець до смаку.

Приготування. У глибокій сковороді розігріваєте масло і додаєте туди моркву, цибулю, гостру і солодкий перець, гасіть близько 4 хвилин, поки овочі не стануть злегка м’якими. Після цього додаєте туди консервовані томати з невеликою кількістю томатного соку і добре перемішуєте, соліть і перчите до смаку і акуратно висипаєте в овочеву суміш квасолю. Знову все перемішуєте, доводите до кипіння, зменшуєте вогонь і гасите близько 30 хвилин, періодично перешкоджаючи.

Рецепт № 4. Гостра картопля по-прованськи

Інгредієнти:

• 1 кг дрібної картоплі;
• 1 середня цибулина, нарізана на тонкі пір’я;
• 6 зубчиків часнику зі шкірою (попередньо потрібно помити і висушити);
• 2-3 середні томати, нарізані на невеликі кубики;
• 10 великих зелених або чорних оливок з кісточками;
• 1/2 чайної ложки пластівців чилі;
• 1/4 чайної ложки сухого часнику;
• 1 столова ложка прованських трав (суміш у пакетиках);
• 1/2 чашки оливкової олії;
• 2 чайні ложки червоного винного оцту;
• 2 чайні ложки солі;
• свіжомолотий чорний перець за смаком;
• зелена цибуля для прикраси.

Приготування. Розігріваєте духовку до 200 градусів. Часник залишаєте в шкірці і розчавлюєте його ножем. Картопля, якщо потрібно, розрізаєте навпіл або на чотири частини (залежно від розміру). Викладаєте всі інгредієнти, крім зеленого лука, в глибокий супротивник, додаєте сіль, чорний перець, пластівці гострого перцю і суміш сухих трав, добре все перемішуєте. Потім додаєте оливкову олію і знову все добре перемішуєте.

Вибираєте з суміші картоплю і відправляєте в духовку приблизно на 15 хвилин. Потім додаєте на противагу інші овочі, перемішуєте лопаткою, зменшуєте температуру до 190 градусів і запікаєте 30-40 хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м’якими, а томати не карамелізуються. Періодично діставайте і добре перемішуйте суміш, щоб вона пропікалася однорідно.

Готову картоплю з іншими овочами дістаєте з духовки, даєте їм охолонути до кімнатної температури і перед подачею на стіл посипаєте свіжою зеленою цибулею.