Горіхово-кавовий чізкейк

Цей чізкейк справжнє блаженство! Рано чи пізно, але завжди настає момент, коли хочеться приготувати чізкейк, спочатку до цього підходиш боязко, з обережністю, але ось вже і рука набита і тут починаєш придумувати і вносити свої нюанси. Присвячую рецепт своїй подрузі, талановитому кулінару, чудовій людині, завдяки якій я потрапила на Поваренок, ім’я її в списку кулінарів на сайті стоїть під номером 1!

Інгредієнти для «Горіхово-кавовий чізкейк»:

• Цукор коричневий (демерара і універсальний від Містраль 5 ст. л в начинку, 50 г в заливку)
• Печиво (вівсяне) — 250 г
• Горіхи волоські (100 г в основу, 100 г в заливку) — 200 г
• Масло вершкове (130 г в основу, 30 г в заливку) — 160 г
• Сметана (сметана жирна 33%, 200 г в начинку, 60 г в заливку) — 260 г
• Сир вершковий (сир вершковий плавлений м’який) — 100 г
• Борошно пшеничне/Борошно — 3 ст. л.
• Кава натуральна — 30 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Горіхово-кавовий чізкейк»:

Відміряти потрібну кількість інгредієнтів. Обов’язкова умова — все має бути кімнатної температури.

Подрібнити вівсяне печиво в крихту, помістивши його в пакет і прокатати скалкою або ж подрібнити блендером.

100 г волоських горіхів дрібно подрібнити для основи за допомогою скалки або блендером, інші 100 г порубати ножем не дуже дрібно.

У чашці змішати розтоплене вершкове масло, вівсяне печиво і горіхи. Перемішати.

Правильно пекти чізкейк на водяній бані, для цього роз’ємну форму необхідно обернути фольгою, а якщо цей крок напружує, можна просто поставити в духовку ємність з водою.

Дно форми застелити папером і викласти основу чізкейка, зробити бортики, утрамбувати. Прибрати в холодильник.

Увімкнути духовку. Поки духовка розігрівається, приготувати начинку. Насамперед зварити міцну каву і остудити. Відміряти 5 ст. л коричневого цукру універсальний від Містраль.

У правильний чізкейк береться вершковий творожний сир, я пропоную приготувати з м’яким плавленим вершковим сиром, вийде ооочень цікава смачна заміна.

Всі інгредієнти з’єднати в чашці, перемішати до однорідності.

Дістати форму з холодильника. Розподілити крем на основу чізкейка.

Випікати бажано на водяній лазні при 160-170 градусах, не більше. За часом це 1год 20хв — 1год 30 хв, враховуючи особливості своєї духовки. За 5-10 хвилин до готовності чізкейка приготувати заливку.

Випадково видалила покрокове фото заливки… але насправді все чудово просто. Розігріти в сковороді 30 г вершкового масла, додати коричневий цукор, перемішати, додати 60 г сметани, проварити на помірному вогні, всипати горіхи, розмішати.

Дістати чізкейк з духовки, вилити заливку і знову помістити в духовку на 5-10 хв. Духовку

вимкнути, відкрити дверцята, остудити чізкейк.

Вуаля. Готово,

тепер найважче. Прибрати чізкейк на п’ять, шість, сім, вісім… годин у холодильник і терпіти, терпіти, терпіти.

Ви, звичайно, здогадалися, що присвячую я цей рецепт своїй милій подружці Олі Бабич

! скільки святкує сьогодні Поваренок. Почалося

все банально, шукала я рецепт в одній з кулінарних груп на Однокласниках, шукала собі, шукала і на тлі численних тазиків з салатами, примітила дивно красиво оформлені тарілочки з салатами, та ще як оформлені, багато з яких борознять простори інтернету донині, під ними стояло ім’я Ольга Бабич. Мені здавалося неймовірним, що-небудь подібне зробити. Чим більше часу спостерігала за творчими роботами Олі, тим сильнішими у мене чесалися руки. Одного разу я зважилася і видала. Тряслася від страху, але рецепт розмістила. Оля залишила коментар, сама Оля, і ось тут мене зачепило, і пішло-поїхало. Коментар за коментарем, порада за порадою, так і зав’язалася дружба, вона ж мене і послала в Поваренок, чому я безмірно рада і вдячна їй.

Оленька, я тебе обожнюю! Здоров’я тобі міцного і нових кулінарних відкриттів на радість нам!