Гриби, які вирощуються в домашніх умовах

Любителів грибів у нашій країні хоч відбавляй! Тільки ось для походу в ліс на «тихе полювання» потрібна супутня погода і певні кліматичні умови. Не кожен задумається про вирощування грибів у себе вдома, та ще й майже в промислових масштабах. Більшість вважає це фантастикою. Однак все реально. І як розводити гриби в теплиці або домашніх умовах ми розповімо далі.

Які гриби можна вирощувати в домашніх умовах

Сама думка про вирощування грибів в домашніх умовах ставить перед вибором конкретного виду. Усі різновиди, придатні для домашнього розведення, не потребують особливих матеріальних витрат або додаткових зусиль. Виняток становлять тільки шампіньйони, але досвідчений садівник впорається і з цією проблемою. Вибір потрібно робити, в першу чергу, виходячи з бажаного прибутку. Всі різновиди грибів, придатні для вирощування будинку, можна класифікувати на два основні види:

• деревні;
• ґрунтові.

До перших належать відомі всім шиїтаці, вішенки, а також зимові опята. А ось до других — не менш популярні шампіньйони і кільцевики. Навіть при наявності невеликих площ урожай можна зібрати чудовий. Саме тому дані різновиди рекомендовані для вирощування в промислових масштабах.

Вирощування вішенок будинку на балконі

Технологія вирощування для початківців

Основна частка часу, яка потрібна для вирощування грибів, витрачається на створення грибниці. Однак поради досвідчених грибоводів говорять про те, що цей матеріал краще виростити самостійно. Адже навіть найкращі і перевірені постачальники час від часу сильно підводять. Грибницю можна виростити двома способами:

• у зерновому субстраті;
• на дерев’яних паличках.

Вибір залежить від того, які саме гриби планується вирощувати.

Вирощування грибів на поживному субстраті

Розведення міцелію

Міцелій вирощується в певному субстраті. Рекомендується подбати про те, щоб його хімічний і мінеральний склад був якомога більш схожий на той, в якому гриби ростуть в природних умовах. Склад цього середовища треба підбирати знову таки, залежно від виду вирощуваних грибів.

Наприклад, шиїтаці більш комфортно себе почувають в деревині, шампіньйони — в компості, а ось вішенки віддають перевагу солому. При належному догляді подрібнена солома, а також тирси можуть забезпечити врожай будь-якого з перерахованих видів грибів. Однак субстрат при цьому повинен бути якісним. Це забезпечується його сухістю, відсутністю цвілі, а також неприємних запахів і сторонніх домішок.

Для вирощування грибів найкраще підходить пшенична солома. Також можна використовувати житній або ячмінний. Вішенки допускається розмножувати в луззі соняшнику. Однак використовувати потрібно тільки свіжий матеріал, оскільки в застарілому можуть чудово розмножуватися хвороботворні бактерії.

Міцелій являє собою основу, в якій знаходиться велика кількість пророщених грибних суперечок. Як тільки цю основу поміщають у субстрат — починається процес активного зростання. Спочатку можна спостерігати лише появу тонких ниток, які з часом перетворюються на їстівні гриби.

Грибний міцелій

Купувати якісний посадковий матеріал варто лише в спеціалізованих магазинах. Віддати перевагу потрібно деревині, в якій знаходяться життєздатні грибні суперечки. Вони будуть більш стійкі до захворювань. Ніж посаджені з зернового міцелію. Можна купити і звичайні суперечки грибів. Тільки в такому випадку знадобиться більше часу і сил для того, щоб виростити свій урожай. Процедура буде нагадувати вирощування будь-якої культури із насіння. Новачкам краще уникати такого способу.

Для отримання максимального врожаю потрібно, щоб міцелій якомога ретельніше поширився в компості. Для цього потрібно, щоб посадки знаходилися в теплі. Нагрівати їх можна за допомогою спеціальної електропідушки. Тепло потрібно тільки в інкубаційний період. Як тільки гриби переходять у фазу росту, їх краще утримувати в прохолоді. Добре підійде для цього засклений і утеплений балкон.

При вирощуванні грибів у житлових приміщеннях потрібно не допускати фази їх дозрівання. В іншому випадку викинуті в повітря суперечки можуть спровокувати алергічні реакції і навіть астму.

Як правило, сходи з’являються на третьому тижні після посадки міцелію. Готовність до збору врожаю визначають за капелюшком. Зрізати готові гриби потрібно виключно ножем, щоб не травмувати ті, які знаходяться ще в ґрунті і тільки готуються дати урожай. Готовий збір можна використовувати як відразу, так і після попередньої заморозки.

Схема виростання грибів з міцелію в розрізі

Інші способи виростити гриби вдома

Крім основних існують ще й додаткові способи вирощування грибів. Правда, вони не приносять такого масштабного результату і використовуються переважно дітьми в якості експериментів. Наприклад, на заготовках колоди можна виростити деякі види грибів. Для цього з листяних порід дерева випилюють колоди довжиною до півметра. Зробити це потрібно не менше, ніж за 2 тижні до заселення міцелієм.

У отриманій заготовці в шаховому порядку проробляють отвори на відстані 10 см. Після цього треба ущільнити палички з міцелієм. Для цієї процедури можна застосовувати молоток.

Перед початком робіт необхідно продезінфікувати руки і простежити за тим, щоб в отворах не виявилося сміття.

Заповнені міцелієм колоди поміщають у підвал і чекають, поки він заповнить весь простір. Процедура тривала і може зайняти часу до 1 року. Ключовими умовами вважаються температура і вологість.

Відомий спосіб вирощування грибів на кавовій гущі. У ній міститься багато мікроелементів:

• марганець;
• калій;
• магній;
• азот.

Вирощування грибів на пнях

Таке середовище ідеально підходить для вішонок. Крім того, кавову гущу не треба піддавати додатковій стерилізації. Мінус такого методу в тому, що отримати вдома велику кількість свіжопитого макуха дуже важко. Доведеться попросити його в найближчому кафе. Контейнером для вирощування можуть послужити звичайні мішки для заморозки або ж контейнери з під морозива.

Міцелій потрібно змішати з макухом, а потім щільно закрити контейнер. На зберігання його можна визначити під раковину. Час проростання складе близько 1 місяця. Як тільки поверхня побіліє, у верхній частині пакету потрібно прорізати невеликий отвір. Через нього треба виробляти обприскування водою 2 рази на день. Через тиждень можна буде помітити, як починають рости маленькі грибочки.

Вирощування білих грибів та інших видів у домашніх умовах для початківців — заняття дуже захоплююче і корисне. Потреби своєї родини можна цілком задовольнити, навіть не маючи особливих навичок і великих площ. Головне — терпіння і бажання побачити результат. Адже ростити їх можна цілий рік!

Вирощувати гриби в сільській місцевості або на присадибній ділянці — просто і вигідно. Створивши своїми руками придатний ґрунт для виростання гриба, фермер зможе дорого продавати і вживати в їжу опята, білі гриби, лисички, шиїтаки і вішенки, без істотних фінансових витрат.

Зміст статті:

• Вирощування шампіньйонів
• Вирощування оплять у домашніх умовах
• Вирощування вішенок у домашніх умовах
• Вирощування білих грибів на присадибній ділянці
• Вирощування лисичок у домашніх умовах
• Вирощування грибів шиїтаці в домашніх умовах
• І в ув’язненні

Вирощування шампіньйонів

На сьогоднішній день вирощування грибів стало досить прибутковим і поширеним сільськогосподарським заняттям. Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах справа звичайно не з легких, проте повністю виправдовує себе при отриманні справжнього прибутку і свіжого домашнього продукту. Вирощування грибів, а особливо тих, що користуються продовольчою популярністю, може стати для вас справжнім бізнесом, якщо ви достатньо уваги будете приділяти вирощуванню та догляду. У теплу пору року, а також в широтах з м’яким кліматом гриби можна вирощувати щорічно як у відкритому грунті, так і в тепличних умовах.

Всі гриби досить примхливо ставляться до світла і температури. Тому оптимальними умовами зростання буде температура не нижче + 12 градусів. З високою вологість близько 80% і повною затіненістю. Величезною перевагою грибів, таких як шампіньйони і вішенки, є те, що їх можна вирощувати багатоярусним способом, тим самим заощадивши місце, ідеальним місцем може стати підвал.

Для грибів необхідно підготувати спеціальну поживну суміш з ґрунту. Цілком підійде суміш гною, соломи або тирси. Цю суміш готують приблизно за кілька тижнів до внесення міцелію в субстрат. Від якості ґрунту безпосередньо залежатиме зростання і продуктивність грибів. На підприємствах вирощуючих гриби в промислових масштабах на половину тонни гною, береться близько 200 кілограм соломи або дрібнорубаних тирси. Для поліпшення ґрунту і насичення, його збагачують сульфатом амонію, і зберігають субстрат у прохолодному темному місці, уникаючи, потрапляючи прямих сонячних променів на суміш. Підготовлену суміш необхідно перемішувати щотижня, з додаванням 20 кілограм гіпсу одноразово і хорошим перемішуванням.

Через три чотири тижні суміш для вирощування грибів буде готова.

Дерев’яні настили або піддони буде вельми зручно розміщувати в підвальному приміщенні або теплиці, сипати грунт можна відразу на підготовлену поверхню, не забуваючи поливати час від часу субстрат.

Якщо ви новачок у вирощуванні грибів, то матеріал у вигляді грибниць, краще придбати в спеціалізованому магазині. Спорові грибниці продаються в спеціальних ємностях, вони бувають навізні і зернові. Навізну грибницю ділять на рівні шматочки і укладають у субстрат на глибину близько 5 сантиметрів, краще розміщувати їх у шаховому порядку, щоб відстань між саджанцями не перевищувала півметра. З метою економії площі. Грибниці зернові сіють дещо інакше, на шар субстрату розкладають зерна, а потім засипають шаром ґрунту близько 5 сантиметрів. Оптимальною температурою для розвитку і зростання грибниць вважається + 25 градусів, потім через днів десять, температура потрібно знизити до 20 градусів, а поверхню субстрату засипати рівномірним шаром ґрунту в 3 сантиметри. Через тиждень температуру знижують до + 16 градусів, через місяць можна чекати перші шампіньйони.

Вирощування оплять у домашніх умовах

Не менш важливим грибним різновидом, який вирощують грибники в домашніх умовах, вважається опінок. Його невибагливість і простий догляд за грибницею, робить опята дуже популярними грибами. Найпоширенішим способом, вирощування опят вважається розведення його в дерев’яних кадушках. Цей метод вирощування поширений тому, що ним можна скористатися як на присадибній ділянці, так і на спеціально підготовлених лісових угіддях. Основною перевагою у вирощуванні оплять, є їх низька фінансова витратність, а також простота розмноження грибниць. Вирощуванням оплять в дерев’яних кадушках, займаються в основному грибники-аматори.

Розведенню оплять в домашніх умовах придатні практично будь-які різновиди оплять. Посадковим місцем може служити дерев’яні колоди, кадушки, корита з листяних порід дерева. А ось хвойні породи дерев не застосовуються у вирощуванні грибів, оскільки можуть викликати гіркоту вирощуваного продукту, через високий вміст смол. Вирощування оплять досить проста процедура, і мало відрізняється від культивування інших грибниць. Сама процедура обробки опят полягає в зараженні міцелієм або посадочною сировиною деревної платформи. Необхідно зробити спили в товщі дерев’яних ємностей для посадки або просверлити отвори, а потім заповнити поглиблення міцелієм або посадочним матеріалом. Після процедури заповнення міцелієм, отвори замазують підготовленим субстратом. Найбільш спрощеним варіантом вирощування оплять, послужить заповнення трухлявого пня міцелієм, шляхом зараження кори і щілин, а потім присипання перегнилим гноєм, змішаним з соломою в пропорціях 1:1.

Слідкуйте за якістю свого садивного матеріалу, оскільки якісну грибницю або міцелій придбати достатньої скрутно. Для домашнього вирощування оплять, відмінно підійде зерновий міцелій, який купується в спеціалізованих магазинах. Також досить поширеним варіантом в якості посівного матеріалу служать шматки зараженої суперечками деревини. Заражену деревину можна знайти самому в лісі і розпізнати по білому нальоту, а також специфічному грибному запаху. Такі грибниці акуратно вилучають за допомогою ножа або напильника, розділивши на шматочки, вносять у підготовлені щілини в підготовлених пеньках. Перед вилученням лісової грибниці переконайтеся, що гриби їстівні.

Після виконаної процедури з внесенням міцелію, для прискореного розвитку грибниці, можна грибну плантацію ізолювати целофаном, і при належному догляді, урожай опят можна отримати до осені. Кліматичні та інші фактори, (такі як якість міцелію, вологість і деревина), безпосередньо впливають на швидкість росту і розвитку опят. Грибний урожай не відразу порадує вас своїм достатку. При вирощуванні грибів на своїй ділянці враховуйте той факт, що грибниці та спори грибів здатні згубно впливати на коріння дерев, а також дерев’яні будови. Тому виключіть можливість зараження плодових дерев суперечками грибів. Після того, як міцелій був внесений до ґрунту, плодоношення грибниці триватиме близько 6 років. Грибні плантації досить агресивні, тому їх краще відгородити канавками, заповненими піском, щоб не нашкодити садовим рослинам.

З розвитком популярності грибних ферм, широкою популярністю стали користуватися і грибні палички. Спеціальні дерев’яні палички, заражені суперечками грибів. Простота в роботі з такою сировиною не може не радувати, палички просто вставляють в деревну кору або отвори, а потім засипаються вологими тирси або дрібною соломою. Даний метод вирощування оплять підходить для садової ділянки, а ось на промислових підприємствах, для вирощування опят користуються лише зерновим міцелієм.

Вирощування вішенок у домашніх умовах

Ще одним поширеним грибом, з чудовими смаковими якостями вважається гриб вішенка. Існує досить багато способів вирощування вішонок. У цій статті буде описано метод, який підходить як для любителів, які вирощують гриби малими партіями, так і для великого виробництва. У диких природних умовах, вішенка росте на пеньках і листяних деревах. Оптимальною температурою для розвитку грибниці вважається + 25 градусів. Потім при температурі від + 14-16 градусів, починається плодоношення, терміном до 5-ти тижнів. Розміри вішенки коливаються від 5 сантиметрів до 30, забарвлення гриба сіра, з коричневим відтінком. Вішенка досить ароматний гриб, з хорошими смаковими якостями. Ці гриби придатні і для засолки і маринування, а також смаження і приготування супів.

Отже, субстрат для вирощування вішенки необхідно підготувати заздалегідь. Для нього послужить суміш з тирси, дрібної соломи і лузги соняшнику. Субстрат повинен бути чистим, без присутності сторонніх предметів, до всього краще прокип’ятити тирси, перед приготуванням ґрунту, для знищення згубної мікрофлори. Після субстрат висушують на плівці, розклавши тонким шаром.

Для вирощування грибів важлива температура і вологість, тому приміщення має бути обладнане всім необхідним, чистим і добре вентильованим. Вішенка добре росте в підвалах, обладнаних опалювальними приладами, витяжками та освітленням.

Приступати до посадки міцелію, можна після дотримання всіх необхідних умов, для вирощування грибів, а саме після підготовки субстрату та приміщення. Міцелій вішенки можна придбати на спеціалізованих підприємствах і фермах, а також у садівничих магазинах. Приступати до посіву можна після того як субстрат буде розміщений на дні звичайних поліетиленових мішків або пакетів, далі на шар в 8 сантиметрів, розкладається міцелій в 3 сантиметри, розламаний на шматки, а зверху засипається субстратом і так по черзі до верху. Мішок перев’язується, вміст ущільнюється, потім на мішку робляться надрізи на відстані 2-3 сантиметрів, для подальшого зростання грибів і відведення зайвої вологи.

Мішки, наповнені міцелієм, розставляються вертикально, приблизно в півметрі один від одного, щоб дати можливість розростанню вішонок. Простіше буде, якщо мішки формувати так, щоб вам потім не приносило незручностей розташування вашої грибної «грядки». Ви повинні вільно переміщатися між мішками, для простоти поливу і збору врожаю. Можна мішки оформити ярусами, якщо приміщення досить високе, що збільшить площу обробки. Оптимальними показниками температури в приміщенні вважаються 19-25 градусів, коли міцелій почне розвиватися, вміст мішків побіліє, оскільки суперечки будуть проникати все глибше в субстрат. Полив мішків з міцелієм проводиться раз на добу. Якщо ви будете дотримуватися всіх вимог при обробленні грибниць, то вже через три тижні, ваша грибна грядка порадує вас першими плодами.

Щоб плодоношення грибів розвивалося активно, деякі садівники-грибники вдаються до хитрощів. Для цього пророщений міцелієм субстрат, стимулюють зниженою температурою від + 3 до + 6 градусів, таку температуру підтримують близько двох трьох днів, потім потрібно залишити субстрат в мішках, виконавши там досить широкі отвори, або субстрат вийняти і залишити без мішків і тиждень не поливати. Після тижневої відсутності вологи, субстрат поливають рясно, водою кімнатної температури, а потім раз на день, проводити провітрювання приміщення, з грибницями, температура повітря в приміщенні повинна становити + 15 градусів.

Першого тижня ваші грибниці освітлення не потребують, проте потім необхідно організувати над мішками з міцелієм достатнє яскраве штучне освітлення. Після того як грибниця почне плодоносити, новий урожай грибів, можна отримувати кожні три тижні, проте з часом продуктивність буде знижуватися, що буде служити сигналом, до заміни субстрату і внесення нової партії міцелію, тобто до відновлення циклу. З кожних 100 кілограм субстрату досвідчені грибники отримують близько 50 кілограмів свіжих грибів. Дуже важливо, перед початком нового циклу плодоношення грибниць, приміщення продезінфікувати, щоб позбутися патогенного середовища попередників. Приблизна кількість циклів за рік дорівнюватиме 4-7, залежно від відходу та умов зростання.

Вирощування білих грибів на присадибній ділянці

Вирощування білих грибів, на присадибних ділянках процедура не кропітка і досить проста. Тому користується наростаючою популярністю. Якщо ви не хочете витрачати кошти на купівлю міцелію, то і без нього цілком можна обійтися, досить просто знайти грибницю і місце зростання білих грибів. Можна зібрати зрілі гриби і власноруч приготувати суміш зі суперечками білого гриба. Для цього зрілі білі гриби подрібнюють і заливають чистою водою, залишають у темному місці на добу. Таким чином, вийде розчин, що містить в собі численні суперечки білого гриба. Далі діяти потрібно за схемою, вибрати місце, затемнене, краще під листяними деревами і організувати щось на зразок грядки. Для цього удобрюємо землю перегнилим гноєм, упереміш з подрібненою соломою або тирсою, все ретельно перемішуємо з ґрунтом перемішуємо, розрівнюємо і поливаємо підготовлений грунт приготованою сумішшю. Необхідно враховувати, що білі гриби ступають в симбіоз, тільки з листяними породами дерев, і не люблять палючого сонця.

Ще одним способом вирощування білих грибів може послужити вилучення грибниці зі старого місця і переміщення її на свою присадибну ділянку. Головне правильно організувати місце для посадки грибниці. Зверніть увагу, під якими деревами росла грибниця в лісі або галявині, на структуру ґрунту, це допоможе налагодити плодоношення в майбутньому у вас на ділянці. Отже, після вилучення грибниці, наберіть з цього місця достатню кількість ґрунту, щоб вистачило внести в ґрунт на ділянці після закладення грибниці. Землю пухлим, удобрюємо гноєм, висипаємо принесений ґрунт, ще раз пухлим. Потім робимо поглиблення в підготовленому ґрунті і розкладаємо шматки грибниці, зверху присипаючи сумішшю з тирси, соломи, лузги соняшнику або лісового грунту, потім злегка зволожуємо. Грибниці не можна заливати водою, а також не можна допускати висихання ґрунту, тобто місце росту білих грибів має бути постійно зволожено.

Як посівну сировину, можна використовувати і зрілі частини білих грибів. Білі гриби необхідно подрібнити, ґрунт розрихлити, удобрити внесенням компосту і подрібнених деревних тирси листяних порід. Посадка проводиться, як і в попередньому варіанті, тільки вноситься подрібнений гриб. Потім ґрунт зволожують і присипають зверху подрібненою соломою. Згодяться як свіжі гриби, так і трохи підсушені, такі гриби розкладають щільним шаром на підготовлений ґрунт і щодня поливають, після того як грунт заразиться суперечками, гриби можна прибрати. При належному підборі місця посадки білих грибів і дотриманні технологій добрива і посадки, урожай з’явиться на наступний рік. Розмноження відбуватиметься за наростаючою, з декількох грибів до цілих грибних сімей, а ще через рік з вашої грибної плантації можна буде отримати близько двох кілограмів білих грибів.

Дані способи розведення і вирощування білого гриба підходять тільки для грибоводів-любителів. Описані методи вирощування досить широко застосовуються в тій місцевості, де ростуть необхідні гриби в достатній кількості. Промислове виробництво білого гриба налагоджено більшою мірою в Польщі. Але і наш вітчизняний виробник не залишається осторонь, нарощуючи обсяги виробництва грибів.

На жаль, у наш час технології вирощування грибів відстають від світових виробників, хоча раніше в Росії гриби розводили в промислових масштабах. Сьогодні розведення грибів, швидше, любительське заняття, безсумнівно, приносить прибуток. Ціновий коефіцієнт на полицях супермаркетів досить високий, але розведення грибів у промислових масштабах поки не практикується в нашій країні на належному рівні, воліючи імпортувати закордонні гриби.

При бажанні вирощування білих грибів, варто враховувати, той факт, що їх грибниця відрізняється від інших різновидів тим, що зростається з корінням дерев, утворюючи якийсь зв’язок-симбіоз, і без неї розвиток грибниці не представляється можливим. Тому вирощування білих грибів має відбуватися біля дерев, що ростуть на вашій ділянці. А ще краще організувати свою грибну ферму в прилеглій лісосмузі.

Вирощування лисичок у домашніх умовах

Розведення лисичок, як і інших грибів, відштовхується від основних правил розведення грибів. Посадка гриба по сусідству з деревом, проводиться за допомогою спорового настою, шматочків грибниці або насіннєвим матеріалом, за сприяння шару лісового грунту. Склад лісового ґрунту насичений і поживний, і верхній гумусний шар, відповідає за розвиток грибниці. Основна маса ґрунту багата на мікроелементи і органічні сполуки, в ній також знаходяться і суперечки грибів, з яких потім виростають плоди. Тому, при вирощуванні лисичок на своїй ділянці і заготівлі грибниць для посадки, виберіть місце, де зосереджена їх основна чисельність, гриби зріжте, а грибницю акуратно витягніть і разом з грунтом, перенесіть на свою ділянку.