Калорійність манної каші на молоці

Манна каша на молоці в недавньому минулому подавалася на сніданок практично в кожній родині, а також була найбільш популярною стравою в дитячих дошкільних установах. Однак стандарти дієтології змінюються, і сьогодні ставлення фахівців до цієї крупи інше. Докладніше про те, чи калорійна каша з манки, а також про користь і шкоду крупи дізнаємося в цій статті.

Користь і шкода

Ступінь корисності манної крупи визначається залежно від зерна, з якого вона була виготовлена. Виробники вказують на упаковці маркування у вигляді букв М, Т або МТ. До першої категорії відносять крупу, отриману з м’яких сортів пшениці. Така сировина містить мало клітковини, отже, приносить організму менше користі і більше калорій. Під позначенням Т ховається продукт, вироблений з твердих сортів пшениці, а МТ — це змішана крупа. Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти крупу першого різновиду.

Манна каша нерідко зустрічається в дитячому або дієтичному раціоні. Вона особливо корисна для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, що переживають післяопераційний період. Це обумовлено тим, що манка є єдиною крупою, перетравлення якої відбувається в нижньому відділі кишечника, що дозволяє очистити його від шлаків і сер. М’яко обволокуючи стінки кишечника, манна каша робить позитивний вплив на роботу всього шлунково-кишкового тракту, в той же час не дає додаткового навантаження на печінку і жовчний міхур. А вуглеводи у великій кількості дозволяють людям, які перенесли хворобу, заповнити запас життєвих сил і набрати вагу.

Корисні властивості цієї крупи визначаються досить мізерним списком вітамінів і мінералів, що входять до її складу. Однак вони зберігаються в готовій страві по максимуму за рахунок швидкості варіння каші. Так, вітаміни групи B і E покращують мозкову діяльність, калій допомагає серцю і ниркам працювати краще, кальцій зміцнює кісткові тканини, магній допомагає м’язам рости, цинк стимулює роботу імунітету, а фосфор допомагає швидше засвоювати отриману з страви енергію.

Однак манна каша корисна не для всіх. Манна каша відноситься до продуктів, у яких високий глікемічний індекс. Постійне вживання таких продуктів в їжу призводить до формування жирових відкладень, постійного почуття голоду і збою метаболізму. Молоко, в свою чергу, здатне знижувати показники глікемічного індексу, тому молочна манна каша буде засвоюватися організмом довше і краще, ніж манка на воді. Високий вміст у манці білка під назвою глютен накладає табу на вживання каші для алергіків. До того ж раннє введення в раціон дитини може викликати алергічні реакції і розлад стільця, тому до трирічного віку краще обмежувати вживання манної крупи.

Фітін, який також міститься в манній каші, усвоює процес засвоєння кальцію, вітаміну D і заліза. Тому при зловживанні особливо в дитячому віці стравами з манки можуть розвинутися такі захворювання, як рахіт або спазмофілія, обумовлені вимиванням кальцію з організму. Оптимальна частота споживання дітьми каші з манної крупи — 1 раз на тиждень. Хоча люди зрілого віку можуть заперечити з приводу цієї тези, адже не одне покоління виросло на манці і на здоров’я не скаржилося.

Харчова та енергетична цінність

Серед людей, які стежать за фігурою, існує думка, що вживання манки призведе до набору ваги. Дійсно, енергетична цінність манної каші на молоці становить приблизно 98 ккал на 100 грам. Цей показник може варіюватися в залежності від жирності використаного для приготування каші молока. Кількість калорій значно зросте, якщо готувати молочну кашу з цукром і з маслом, а також використовувати як добавки варення, мед.

У такому випадку калорійність продукту збільшується в два і більше разів, що може призвести до набору зайвих кілограмів при регулярному вживанні. Калорійність страви також залежить від густоти — рідка каша менш калорійна, ніж щільна. Інші показники харчової цінності говорять про високий вміст у продукті вуглеводу. БЖУ манки становить 3,3/2,7/16,5 грам відповідно.

Способи приготування

У сучасній кулінарії існує не один рецепт приготування каші з манної крупи. Залежно від смакових переваг кожен додає в страву ті чи інші інгредієнти. Щоб приготувати смачну манку без грудок, необхідно дотримуватися пропорції і технології приготування. Вибрану рідину (воду або молоко) слід довести до кипіння, поступово всипати в каструлю крупу.

Варити ласощі слід протягом 2 хвилин, постійно перешкоджаючи. Після вимикання страва має настоятися в каструлі близько 15 хвилин.

За іншою методикою манку потрібно спочатку обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла до того стану, поки вона не набуде слабенького жовтого відтінку. Така підготовка крупи дозволяє поліпшити смак і користь страви. Молоко вливають прямо в сковороду і кип’ятять кілька хвилин, потім вимикають вогонь і залишають настоятися. Вітамінізовану страву, яка припаде до смаку маленьким гурманам, можна приготувати на фруктовому соці замість води і молока. У таку ласощі можна додати шматочок масла або трохи вершків, іноді вбивають в кашу яйце. В якості прикраси такого ласощів підійдуть ягоди або шматочки фруктів.

Щоб урізноманітнити смак дитячої страви з манки, можна додати в готову кашу какао-порошок або ванілін. Подібним чином звичайна їжа перетвориться на схоже на пудинг ласощі.

Для дієтичного харчування слід готувати манну кашу на воді або знежиреному молоці і не додавати в неї солодкі інгредієнти та олію. У такому вигляді її енергетична цінність становить близько 55-80 ккал. При додаванні маленького шматочка вершкового масла в каші стане на 40 ккал більше, а чайна ложка цукру додасть 20 ккал. Оптимальною добавкою до дієтичної каші стануть ягоди або фрукти у свіжому вигляді.

Дієта передбачає вживання манки на сніданок, обід і вечерю. При цьому не варто їсти хліб і булочки, а кількість споживаної рідини, а саме води і зеленого чаю без цукру, потрібно збільшити. Тривалість дієти становить п’ять-сім днів, після чого слід плавно перейти на іншу їжу, але не переїдати надалі. Оскільки дієта передбачає суворе обмеження споживаних продуктів, слід попередньо проконсультуватися з фахівцем на предмет наявності протипоказань до даного режиму харчування.

Крім традиційної каші з манки, можна приготувати велику кількість смачних і корисних страв. Маннік або творожна запіканка з додаванням крупи припадуть до смаку навіть найбільш вибагливих солодкоїжок. Гостей можна здивувати старовинним рецептом так званої Гур’ївської каші, яка названа за прізвищем генерала. Ця страва являє собою запечені шари з манної крупи, густих вершків, меду і горіхів.

Детальніше про те, як приготувати смачний маннік, ви дізнаєтеся з наступного відео.