Калорійність манної каші

Прийнято вважати, що однією з найкращих страв для сніданку є каші. Найбільшою популярністю користується вівсяна каша або гречана. Це обумовлено тим, що їх склад багатий вітамінами і мікроелементами, добре насичує і наповнює енергією організм людини на весь день. З приводу манної каші та її користі думки розходяться. Деякі стверджують, що манна каша дуже корисна і повинна бути присутня в раціоні регулярно, інші вважають, що каша занадто калорійна, при цьому малополізна.

Що таке манна крупа?

Такої зернової рослини, як манка, не існує. Її виготовляють з пшеничних зерен, які перемелюють певним чином. Внаслідок цього процесу і виходить манна крупа, яка може бути грубого помолу і дрібного. Страви з крупи дрібного помолу виходять ніжніше, тому цей продукт добре додавати для приготування пишної випічки або рідкої каші.

Оскільки цей продукт — результат переробки пшеничного зерна, клітковини в ньому міститься дуже мало. Цим він поступається іншим кашам: про користь клітковини для організму людини давно відомо.

Харчова та енергетична цінність

Манна каша — високоуглеводний продукт. У пропорції БЖУ:

• вуглеводів — 60 г;
• білків — 11 г;
• жирів — 27 р.

Необхідно звернути увагу на глікемічний індекс даної страви. Глікемічний індекс показує ступінь зміни рівня цукру в крові від вживання того чи іншого продукту. Чим нижче ГІ, тим менше стрибків цукру. Цей показник особливо важливий для тих, хто контролює вагу, а також діабетиків.

У чистому вигляді ця крупа має ГІ 64. Причому він однаковий як для крупи в сухому вигляді, так і після її приготування. Додаючи в цю кашу вершкове масло, молоко або вершки, цукор, інші добавки, ГІ значно підвищується.

Щоб знизити ГІ, багато дієтологів радять:

• додавати в приготовану страву ложку рослинної олії;
• вибирати крупу грубого помолу;
• не додавати цукор, а використовувати його замінник;
• страву поєднувати з їжею, що містить велику кількість білків і жирів.

Швидкі вуглеводи, що містяться в манці, сприяють насиченню і поповненню енергії в організмі. Однак почуття ситості проходить набагато швидше, ніж при вживанні продуктів з вмістом повільних вуглеводів. Ця страва, що має в собі велику кількість швидких вуглеводів, при її регулярному вживанні може провокувати збільшення ваги. Незважаючи на відносно невисоку енергетичну цінність, кашу не рекомендується вживати частіше двох разів на тиждень.

Калорійність

Манну кашу прийнято вважати непридатною для дієтичного харчування через високу калорійність. Але це не зовсім так. Адже в ній міститься 320 калорій в 100 грамах сухої крупи. У процесі приготування манна крупа має властивість дуже сильно розбухати. Це означає, що для приготування стандартної порції манної каші потрібно всього кілька ложок сухої крупи. Якщо зварити крупу на воді, то в одній великій порції страви буде міститися не більше 100 ккал. Середня і маленька порції страви будуть містити і зовсім близько 60-80 калорій в тарілці.

Калорійна чи ні каша, залежить від доданих продуктів. Манну крупу рідко варять на воді, так як при такому способі приготування вона досить несмачна. Найчастіше манна каша готується на молоці, що покращує її смак, проте збільшує калорійність. У середньому порція каші на молоці буде містити в собі близько 120 ккал. Якщо додати до неї шматочок олії, калорійність однієї порції стане приблизно 140- 150 калорій.

Кашу з маслом з її пропорцією КБЖУ навряд чи можна назвати дієтичною стравою. Тому людям, які страждають надмірною масою тіла, масло в кашу додавати не рекомендується. У крайньому випадку його можна додати дуже маленьку порцію.

Користь і шкода

Хімічний склад даного продукту не обмежується білками, жирами і вуглеводами. У каші з манної крупи високий вміст насичених жирних кислот, моносахаридів і полісахаридів, харчових волокон, крохмалю. У продукті багато заліза, калію і фосфору, а також вітамінів групи В, вітаміну Е. Всі ці речовини позитивним чином впливають на організм людини. Залізо бере участь у процесах кроветворення і покращує його. Вітаміни групи В несуть користь для нервової системи і діяльності мозку. Вітамін Е корисний для хорошого стану шкір

Людям з проблемами ЖКТ, або тим, хто переніс операцію, цей продукт буде корисний: він м’яко обволокують стінки шлунка, допомагаючи уникнути багатьох неприємностей при цих недугах. Також манна каша стане корисною при проблемах з зубами, так як не вимагає ретельного пережовування.

Проте шкідливі властивості теж присутні, і вони досить значні.

• В першу чергу варто звернути увагу на те, що вживання манної каші у великих кількостях загрожує виведенням кальцію з організму. Це обумовлено вмістом в каші речовини фітин.
• Манна каша містить глютен, який заважає належному насиченню організму корисними речовинами, провокує труднощі в процесі перетравлення їжі. Через непереносимість глютену деяким людям потрібно виключити цей продукт з раціону.
• Педіатри не радять давати манну кашу малюкам до року. Для дітей старшого віку можна використовувати в раціоні манку, але вона не повинна бути в щоденному меню.
• Також лікарі рекомендують обмежити вживання страви вагітним з пізнім токсикозом.
• Вміст крохмалю в манній каші вимагає бути обережними в її вживанні людям з надмірною масою тіла.

Цікаві рецепти

Щоб манка вийшло смачною, важливо дотримуватися правильних пропорцій, брати для страви тільки свіжі продукти і готувати його строго за інструкцією. Під час варіння манної каші важливо її постійно перешкоджати. Це убезпечить від можливої появи в каші грудочок, які зіпсують смак і вид готової страви.

Крім традиційного способу приготування манки, можна злегка змінити рецептуру і покласти в страву порошок какао або ваніль. Слід зварити густу кашу, в такому вигляді страва більше буде схожа на шоколадний крем або пудинг.

У деяких людей може бути непереносимість молока, а каша на воді не завжди здається смачною. Тому варто спробувати приготувати її на фруктовому соку. Для приготування варто взяти яблучний або журавлинний сік. Манну крупу насипають у підігрітий сік, додають спеції, вершкове масло. За бажанням вбивається сире яйце. Готову страву прикрашають фруктами або стиглими ягодами. Страва, приготована за цим рецептом, буде менш калорійною, ніж зварена на молоці, і збагатить організм вітамінами.

Про те, як приготувати манну кашу без грудок, ви дізнаєтеся з наступного відео.