Калорійність, склад і глікемічний індекс перлової каші

Перлова каша — досить відома страва для російської людини. Правда, всі ставляться до нього по-різному. У цій статті розглянемо калорійність і склад цієї каші, а також її глікемічний індекс.

Склад

Перлова крупа здійснюється шляхом обробки зерен ячменю певним способом. Злакова культура стосується однорічних рослин. Дозрілі зернятка можуть бути світло-коричневими або жовто-сірими, зустрічаються навіть зеленуваті.

Широке поширення крупа отримала на просторах кухні. На сьогоднішній день сировина використовується для випічки хліба і приготування різних страв, аж до десертів. Така популярність обумовлена цінним і поживним складом злаків. З недавніх пір перловка стала використовуватися в області медицини і косметології.

Кашу, зварену з перлової крупи, любить не кожен, і це даремно. Продукт настільки корисний і унікальний, що включення його в раціон вирішить багато проблем зі здоров’ям.

Щоб повністю виправдати багатство перлової каші, представимо її хімічний склад:

• вітамін A;
• вітамін PP;
• вітамін E;
• група вітамінів B (B1, B2, B5, B6, B9);
• ніацин;
• калій;
• натрій;
• калій;
• магній;
• фосфор;
• сірка;
• кобальт;
• мідь;
• залізо;
• марганець;
• молібден;
• нікель;
• цинк;
• хром;
• титан;
• фтор;
• крохмаль;
• триптофан;
• аланин;
• Омега-3 та Омега-6;
• олеїнова і лінольова кислоти;
• йод.

З таким найціннішим змістом, перловка виступає як потужний антиоксидант, який бореться із запаленнями в організмі. Позитивно впливає на центральну нервову систему і запускає роботу мозку. Крім очищення, зміцнює імунну систему для подальшої боротьби з бактеріями і вірусами.

На основі такого корисного і поживного злака складається дієтичне і дитяче меню. Народна медицина робить з ячмінної крупи різні відвари для лікування недуг, пов’язаних зі шлунково-кишковим трактом. Вживання цього напою очищує кров від токсинів і шлаків, гальмує утворення пухлинних клітин.

Додатковими властивостями перловки варто назвати антибактеріальну дію, придушення алергічних реакцій і позбавлення від запорів.

Значної шкоди каша з перловки не приносить. Однак часте вживання загрожує посиленим газоутворенням і ослабленням статевого потягу.

Харчова цінність і глікемічний індекс

Енергетична цінність 100 г сухого продукту становить 315 калорій, в яких: 9,3 г білка, 1,1 г жирів, 66,9 г вуглеводів, 14 г води та 7,8 г харчових волокон. Ці цифри КБЖУ відносяться виключно до перлової крупи.

У відвареної перлової каші показники БЖУ змінюються залежно від способу приготування. Велике значення має рідина, на основі якої вариться крупа. Тому вміст поживних речовин теж буде відрізнятися.

Глікемічний індекс перлової каші зовсім маленький. Його показники не перевищують 20-30 одиниць. ГІ буде підвищуватися в разі додавання до каші цукру, меду, молока або будь-яких інших інгредієнтів.

Калорійність

Варена на воді перловка вважається низькокалорійним продуктом харчування. У ній міститься всього 106 калорій. Таку страву рекомендується вживати тим, хто стежить за вагою. Низький глікемічний індекс забезпечує довге насичення і стабільний рівень цукру в крові.

Енергетична цінність каші, звареної на молоці, дорівнює 155 ккал. На 100 грамів каші з маслом припаде близько 130-140 калорій, залежно від жирності вершкового масла і його маси. Порція перловки з сіллю менш калорійна — всього 108 ккал.

Застосування дієтології

Страждаючим зайвою масою тіла і прихильникам правильного харчування дієтологи рекомендують додати в повсякденний раціон кашу з перлової крупи. Корисна за складом і проста в приготуванні страва здатна наситити людину на довгі години.

Особливості перлової каші:

• відмінні смакові якості;
• низька вартість крупи;
• низькі показники ГІ (20 од.);
• гіпоалергенна;
• прискорює обмін речовин;
• додає енергії та бадьорості;
• зменшуються відкладення на стегнах і животі.

Складні вуглеводи в складі крупи здатні швидко наповнити весь шлунок і зберегти почуття ситості на багато годин.

Організм буде виштовхувати з себе зайву рідину і шкідливі речовини, що гальмують процес метаболізму. Через низький глікемічний індекс скоротиться накопичування жирових клітин. Користь каші при схудненні пояснюється швидким скиданням кілограмів, які не позначаться найгіршим чином на шкірі і волоссі. У такій каші багато цінного рослинного білка, який відповідає за основні процеси внутрішніх органів.

У так званій перловій дієті, зрозуміло, за основу взято кашу.

Особливості харчування:

• дозволена каша, виключно зварена на воді, заборонено додавати смакові добавки;
• у перші дві доби організм позбавляється великої кількості рідини, вага починає знижуватися;
• до дієти слід додавати фізичні навантаження, так процес буде більш ефективним;
• споживати багато чистої, бутильованої води;
• дозволяється включати в раціон горіхи, овочі, фрукти, гіркий шоколад, сухофрукти, морепродукти, нежирний сир;
• обов’язково виключається ковбаса, копчені та борошняні вироби, солодке, солоне, жирне м’ясо, риба, бобові та алкогольні напої;
• така дієта може тривати від 5 днів до 2 тижнів.

Завершуючи дієту, майте на увазі, що повертатися до звичного способу життя і харчування потрібно поступово. Протягом першого тижня стежте за тим, що ви їсте. Інакше вас спіткає розлад шлунка, і колишня вага повернеться назад.

Перлова каша — дуже корисний продукт. З її допомогою можна не тільки позбутися ненависних кілограмів, а й урізноманітнити повсякденний раціон. У поєднанні з різними компонентами перловка стане набагато смачніше, хоча на її приготування ви витратите мінімум сил і грошей.

Про те, як приготувати смачну кашу з перлової крупи, ви дізнаєтеся з наступного відео.