Картопля корейською. Рецепт з м’ясом у домашніх умовах

Покроковий процес приготування

Послідовність етапів приготування:

1. Очистити від шкірки заздалегідь промити клубні, натерти їх на спеціальному корейському пристосуванні для подрібнення моркви, щоб оформити овоч у вигляді тонкої довгої соломки.
2. Викласти отриману масу в простору чашу з питною водою таким чином, щоб рідина повністю покрила картоплю.
3. Залишити продукт у такому вигляді приблизно на 10-15 хв. Ця процедура обов’язкова для створення кушанья, завдяки чому натерті клубні не почорніють, відбудеться відділення зайвого крохмалю.
4. Нагріти у великій каструлі 6 л фільтрованої води, злегка її посолити, влити столовий оцет. Коли суміш закипить, потрібно сцедити з картоплі рідину, опустити шматочки овочу в вируючу воду.
5. Готувати нашинковані клубні належить не довше 2,5-5 хв., щоб вони не переварилися. Це неодмінна умова правильної термічної обробки продукту. Готовність картоплі можна визначити за аналогією з м’якістю італійських спагетті за допомогою терміну «аль денте», що означає пробу «на зубок» до відчуття невеликого хрусту.
6. Перекласти відварену масу кумівкою в дуршлаг, залишити в такому стані для позбавлення від зайвої рідини.
7. Помістити свинину на розділову дошку. Бажано, щоб м’ясо було злегка подмороженим. Розрізати шматок на прямокутні частини, нашинкувати їх максимально тонкими смужками, схожими на мотузочки.
8. Влити масло в розпечену сковороду, сильно нагріти склад, кинути в нього звільнені від лушпиння зубки часнику, потім викласти м’ясну нарізку, швидко її обсмажити при постійному перемішуванні до золотистого відтінку.
9. У середині процесу приготування влити в ємність зі свининою трохи соєвого соусу, який не тільки додасть оригінальний смак і тонкий аромат їжі, але і замінить звичайну кухонну сіль. З цієї причини потрібно спробувати м’ясо на достатність спеції.
10. Поперчити свинину, з’єднати її з обробленими овочами все перемішати.

Картопля по-корейськи (рецепт у домашніх умовах можна коригувати за особистими смаками) повинна трохи настоятися, ввібрати всі аромати сполучених компонентів.

Що можна додати

Рецепт корейського частування рекомендовано доповнити насінням кунжуту, яке потрібно злегка обсмажити в гарячому маслі і додати до м’ясної частини страви. Такий компонент не тільки облагородить смак їжі, але і стане прекрасним елементом декору.

Як подавати страву на стіл

Презентувати кушання найкраще в теплому стані. Приготовлену їжу потрібно перекласти в салатник, прикрасити листіками свіжої зелені.

Салат «На здоров’я»

Вітамінний салат з яблуками і картоплею. Вживається як і в солодкому, так і в солоному вигляді.

Інгредієнти:

• картопля — 100г;
• яблука — 250 г;
• кріп;
• цукор/сіль;
• майонез/сметана;
• Медо.

Приготування:

1. Очистити яблука і картоплю від шкурки, потім нарубати тоненькою соломою.
2. Картопляну соломку залити окропом, на 2 хвилини, кинути в каструлю 1, 5ст.л. цукру. Промити проточною водою і переклавши в іншу ємність, відсудити.
3. Додати нарізану зелень, яблуко, цукор, мед і все перемішати.

Хе з м’яса і картоплі по-корейськи

Головна відмінність корейської кухні від будь-якої іншої — надзвичайна гострота їжі.

Картопля по-корейськи з м’ясом свинини, рецепт приготування.

Список приправ очолює пекучий перець, який разом з оцтовою кислотою, соєвим соусом, коріандром та іншими компонентами формує особливі, ні на що не схожі відтінки їжі.

Склад інгредієнтів

Для створення страви потрібні:

• олія соняшникова — 60 мл;
• вода питна — 2,5 л.;
• картопля — 700 г;
• соус соєвий — 2 ст. л.;
• морква — 1 шт.;
• м’якоть свинини — 400 г;
• зубки часнику — 2 шт.;
• цибулина — 1 шт.;
• оцтовий — 4 ст. л.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• петрушка — елемент прикраси;
• сіль кам’яна, перець червоний — за смаком.

Покроковий процес приготування

Черговість етапів приготування:

1. Промити і ретельно просушити одноразовими рушниками шматок м’яса, потім відправити його приблизно на 10-15 хв. в морозильну камеру. Така процедура суттєво полегшить нарізку свинини дуже тонкими довгими смужками.
2. Розпечити сковороду, влити масло, дочекатися, поки жир максимально нагріється. Викласти підготовлені шматочки в ємність, підсмажити на сильному вогні при постійному перемішуванні до утворення в м’ясі насиченого золотистого кольору. Головне — зберегти в продукті максимальну кількість соку, для чого і слід дотримати всі технологічні тонкощі. При бажанні свинину можна попередньо замаринувати в луці і оцті.
3. Наповнити каструлю питною водою, влити в неї оцет, злегка посолити рідину, не забуваючи про включений до складу рецепту соєвий соус, що містить чималу кількість спеції. Нагріти суміш до кипіння.
4. Очистити клуби від шкірки, нашинкувати клуби соломкою руками або за допомогою корейського пристрою, опустити картопляну масу в вже вируючий склад.
5. Варити шматочки овочу належить до 5 хв., потім потрібно дістати продукт з рідини, залишити в дуршлагу, щоб скло вся зайва волога. Ідеальна готовність шматочків клубнів — легкий хруст при надкусуванні.
6. Звільнити цибулю від лушпиння, нашинкувати овоч тонкими півкільцями, залити невеликою кількістю оцту, залишити в такому вигляді на 3-5 хв.
7. Натерти соломкою очищену моркву, викласти її в простору чашу, потім додати рум’яне м’ясо, трохи віджату картоплю, замариновану цибулю, пропущені через ручну прес зубки часнику.
8. Приправити їжі пекучим перцем і соєвим соусом, все ретельно перемішати.

Приготоване кушання потрібно обов’язково наполягти протягом приблизно 25-30 хв.

Як подавати страву на стіл

Картоплю по-корейськи (рецепт у домашніх умовах в частині сервірування їжі можна коригувати за особистим бажанням) прийнято подавати на широкій страві, прикрасивши страву листками петрушки або іншої зелені.

Салат «Улюблений»

Якщо ви любите корейські салати, але бажаєте зробити їх більш пікантними і додати в них м’яса, то цей рецепт саме для вас.

Інгредієнти:

• сира картопля — 6-7шт;
• морква — 3 шт;
• м’ясо яловичина/свинина — 250 г;
• олія рослинна;
• сіль;
• приправа для корейської морквини;
• часник — 2 зубчики;
• оцт — 1ст л

Приготування:

1. Очистити всю картоплю і моркву від шкірки, нарізати їх тонко соломкою або нашинкувати овочерізкою.
2. Вскип’ятити воду, додавши в неї 1 ст л. оцту і сіль. Кинути у воду картоплю, буквально на 2-3 хвилини, щоб вона не зварилася і залишилася сирим. Злити воду, перекласти нашинковану картоплю.
3. Нарізану моркву обсмажити протягом 1-2 хвилин на рослинній олії. Викласти її на картоплю.
4. Яловичину нарізати соломкою, підсмажити на маслі від моркви, коли вода випаруватися обсмажити на сильному вогні. Викласти з маслом на картоплю.
5. Придушити часник, додати в нього корейську приправу, сіль. Цю суміш з’єднати з салатом. Дати настоятися 2 години і салат готовий!

Картопляний салат з яловичиною

Технологія приготування корейської їжі відрізняється швидкою термічною обробкою використовуваних компонентів, тому яловичину, яка вважається жорсткуватим продуктом, для даного частування краще вибирати з філейної частини туші тварини — вирізки, тонкого або товстого краю.

Приготування далі.

Склад інгредієнтів

Для приготування їжі будуть потрібні:

• олія рослинна — 100 мл;
• яловичина — 400 г;
• цибуля-ріпка — 400 г;
• оцет (5-7%) — 60 мл;
• перець чорний — 1 ч. л.;
• картопля — 1 кг;
• соус соєвий — 60 мл;
• насіння коріандра — 1 ч. л.;
• зубки часнику — 5-6 шт.;
• сіль кам’яна — за бажанням.

Покроковий процес приготування

Поетапне приготування їжі:

1. Картопля промити, очистити від шкірки, обробити корейською теркою до стану тонкої соломки. Для отримання шматочків однакової величини, що сприяє створенню красивої страви, бажано використовувати великі клуби приблизно рівної форми.
2. Викласти утворену масу в каструлю або в кошик фритюрниці, залити окропом, додати у воду оцет і трохи великої солі.
3. Варити продукт протягом 3-5 хв. після початку нового бурління рідини, потім відкинути вміст ємності на дуршлаг для стікання всієї зайвої вологи.
4. Промити яловичину, ретельно просушити шматок, нарізати його максимально тонкою соломкою зі стороною смужок приблизно 2 мм.
5. Помістити в заздалегідь розпечену з нагрітим маслом сковороду Вок очищений, нашинкований півкільцями цибуля, трохи його обсмажити, потім додати яловичину.
6. Продовжити термічну обробку продуктів на середньому вогні при постійному перемішуванні протягом не більше 2-3 хв.
7. Коли випарується вся рідина і вміст посуду підрум’яниться, потрібно вимкнути вогонь, з’єднати підсмажені компоненти з картоплею.

Приправити їжу сумішшю перців, додати подрібнені ручним пресом зубки часнику і соєвий соус, потім злегка посолити їжу, добре її перемішати.

Як подавати страву на стіл

Презентувати частування покладено в ошатній сервірувальній тарілці, прикрасити їжу насінням коріандра.

Незвичайна закуска з огірком

Салат із сирої картоплі з огірком заправляється сметанним соусом з медом. Виходить дуже незвичайна закуска.

• 120 грн картоплі;
• 100 грн огірків;
• 100 грн сметани;
• 1 столова ложка соку лимона;
• 1 чайна ложка цедри лимона;
• 1 чайна ложка меду.

Сирої картоплю очищаємо, натираємо на спеціальній терці тонкою соломкою. Промиваємо соломку холодною водою, щоб змити крохмаль. Солимо картоплю і заливаємо її крутим окропом. Залишаємо на 5-7 хвилин. Потім воду зливаємо.

Огірок вимиємо, зріжемо кінчики, розріжемо вздовж навпіл і наріжемо тонкими половинками гуртків. Змішаємо огірки з картоплею.

Готуємо заправку. Трохи розтопимо мед, щоб він слав більш пластичним. Розмішуємо мед з додаванням лимонного соку і дрібно натертої лимонної цедри. Збиваємо сметану, поступово додаючи медово-лимонну суміш. Цим соусом заливаємо салат з картоплі та огірків, перемішуємо.

З куркою

Картоплю, приготовлену по-корейськи відповідно до правил представленого рецепта, можна в домашніх умовах доповнити ніжним м’ясом птиці.

Отримане частування підійде для подачі в якості ситної закуски або повноцінної другої страви.

Склад інгредієнтів

Для створення кушанья потрібні:

• олія соняшникова — 150 мл;
• картопля — 10 шт.;
• оцус винний — 6 ст. л.;
• філе куряче — 400 г;
• зубки часникові — 10 шт.;
• цибулини — 4 шт.;
• соус соєвий — 4 ст. л.;
• паприка, суміш перців (чилі, білий/чорний порошок) — 20 г.

Покроковий процес приготування

Послідовність приготування:

1. Натерти або нарубати гострим ножем попередньо очищену картоплю до стану тонкої соломки.
2. Викласти отриману стружку в каструлю з заздалегідь вскип’яченою питною водою (2 л), додати оцет, трохи посолити рідину.
3. Відварити картопляну стружку протягом приблизно 2-3 хв., потім злити вміст посуду в дуршлаг, залишити в такому вигляді для позбавлення маси від зайвої вологи.
4. Очистити від лушпиння цибулю, нарубати головки тонкими півкільцями, залити невеликою кількістю оцту, залишити овоч на 15-20 хв. маринуватися.
5. Звільнити філе курки від усіх плівок, нарізати м’ясо маленькими кубиками зі стороною 1 см, викласти продукт у товстодонну сковороду з розпеченим маслом, швидко обсмажити шматочки до рум’яності.