Корисні супи на кожен день: топ-5 осінніх рецептів

Існує величезна безліч рецептів корисних і смачних супів, що дає кожній людині можливість складати своє меню відповідно до особистих смакових уподобань. Як відомо, харчування на основі легкої рідкої їжі благотворно впливає на травлення і сприяє зниженню ваги. Крім того, перші страви, приготовані з овочів, морепродуктів та інших корисних інгредієнтів, насичують організм вітамінами і наповнюють тіло силою та енергією, що особливо важливо в осінній період.

Спробуйте освоїти кілька оригінальних рецептів дієтичних супів, і ви неодмінно захочете балувати себе такими стравами частіше.

Найкращі рецепти: гарбузовий суп-пюре з креветками

Рецепти супів з дарами моря популярні в різних варіаціях, але деякі з них по праву гідні називатися кращими. Легкий суп-пюре з гарбузом і креветками подарує вам справжню насолоду і при цьому не заподіє шкоди фігурі. Для приготування цієї страви вам будуть потрібні:

• м’якоть гарбуза — 500 г;
• молоко — 1 склянка;
• вода — 2 склянки;
• вершкове масло — 20 г;
• суміш сушених овочів — 1 ст. л.;
• кріп і петрушка — по 2-3 гілочки;
• креветки — 150 г;
• сіль і мелений перець — за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Поріжте м’якоть гарбуза на невеликі шматочки і покладіть в каструлю, додавши сушені овочі. Залийте інгредієнти водою і варите близько 10-и хвилин.
2. Нашинкуйте зелень.
3. Креветки відваріть, остудіть і очистіть.
4. Відварений гарбуз і зелень перекладіть в чашу блендера і добре забийте до однорідної консистенції.
5. Підігріть молоко на водяній лазні.
6. Викладіть готове гарбузове пюре в каструлю, додайте гаряче молоко, сіль і перець.
7. Ретельно перемішайте інгредієнти, поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суп до кипіння.

Перед подачею покладіть в порцію шматочок вершкового масла і кілька креветок. При бажанні можна прикрасити страву листками петрушки.

Гаспачо з часниковими грінками

Цей знаменитий іспанський холодний суп готується досить просто і швидко. Необхідні інгредієнти:

• помідор — 5-6 середніх плодів;
• болгарський перець — 1 шт.;
• огірок — 2 шт.;
• житній хліб — кілька ломтиків;
• часник — 2 зубчики;
• оливкова олія — 3 ст. л.;
• сіль і мелений перець — за смаком.

При приготуванні дотримуйтеся наступної покрокової інструкції:

1. Вимийте помідори і зробіть на кожному з них хрестоподібні надрізи. Далі залийте їх крутим окропом і після закінчення хвилини ненадовго поставте під холодну воду. З оброблених помідорів зніміть шкірку, витягніть насіння і наріжте м’якоть.
2. Промийте і підготуйте решту овочів: зніміть з часнику лушпиння, огірки очистіть від шкірки, а з перцю видаліть насіння.
3. Наріжте болгарський перець і огіркову м’якоть невеликими шматочками, після чого перемішайте.
4. Перекладіть у чашу блендера м’якоть помідорів і 1/2 частину суміші перцю і огірка, посоліть і поперчите до смаку, а потім забийте до однорідного стану.
5. Поставте основу страви в холодильник на 1,5 години.
6. Вичавіть часник через прес, а хліб наріжте середніми кубиками.
7. Розігрійте сковороду з оливковою олією і обсмажте хлібні шматочки з часником.

Холодний суп розлийте по тарілках і викладіть в центр кожної порції невелику кількість суміші з огірка і болгарського перцю. Подавайте гаспачо з часниковими грінками. Така незвичайна страва підніме вам настрій похмурим осіннім вечором! Укутайтеся в теплий плед і насолоджуйтеся улюбленим серіалом за чашкою цього ароматного овочевого супчика!

Кабачковий суп-пюре з грибами

Рецепти кабачкових супів користуються великою популярністю серед прихильників дієтичного харчування. Представлений варіант цієї легкої, але поживної страви, сподобається вам як у гарячому, так і в холодному вигляді. А ніжний грибний аромат зробить трапезу ще більш приємною! Для приготування вам знадобляться такі продукти:

• кабачок — 250 г;
• шампіньйони — 120 г;
• овочевий відвар (можна замінити курячим бульйоном або водою) — 100-150 мл;
• сирий яєчний жовток — 2 шт.;
• борошно пшеничне — 1 ст. л.;
• молоко — 130 г;
• масло вершкове — 2 ч. л.;
• олія рослинна — 2 ст. л.;
• цибуля-порей — 50 г;
• кріп — кілька гілочок;
• сіль.

Черговість дій:

1. Очистіть кабачок і поріжте м’якоть кубиками, а цибулю дрібно нашинкуйте.
2. Розтопіть у сковороді шматочок вершкового масла, присипте рубану цибулю-порею і трохи пропасеруйте її.
3. Підігріть молоко на водяній лазні.
4. Викладіть у сковороду з цибулею підготовлену кабачкову м’якоть, додайте сіль до смаку і залийте теплим молоком.
5. Накрийте сковороду кришкою і томіть суміш кабачка і цибулі близько 10-и хвилин.
6. В окремій сковороді обсмажте борошно без додавання олії до легкого золотистого кольору, після чого трохи остудіть і розведіть водою.
7. Готові кабачки з цибулею перекладіть в чашу блендера, додайте борошняний розчин і збийте. Потроху додавайте в кабачкову масу овочевий відвар, поки не досягнете бажаної консистенції.
8. Перелийте суміш у каструлю, поставте на вогонь і розмішайте.
9. Забийте жовтки виделкою або вінчиком, попередньо додавши до них невелику кількість води.
10. Коли основа супу закипить, влийте збиті жовтки, ретельно перемішайте і після повторного закипання вимкніть вогонь.
11. Дрібно наріжте шампіньйони і обсмажте в олії до повної готовності.
12. Нашинкуйте кріп.

Готово. Смажені гриби і свіжу зелень викладайте в порції безпосередньо перед подачею.

Готуємо без овочів: італійський яєчний суп страчателла

Ця проста і смачна страва ідеально підходить для тих випадків, коли потрібно приготувати щось швидке і ситне з найпростіших інгредієнтів. Ось все, що вам знадобиться:

• курячий окорочок — 1 шт.;
• яйце — 2 шт.;
• манна крупа — 3 ст. л.;
• пармезан (можна використовувати інший твердий сир) — 50 г;
• петрушка або базилік — 2-3 гілочки;
• мускатний горіх — на кінчику ножа;
• лавровий лист — 1-2 шт.;
• сіль — за смаком.

Інструкція для приготування:

1. Натріть сир і нашинкуйте зелень.
2. Забийте яйця з мускатним горіхом.
3. Зваріть бульйон на окорочці, додавши в нього сіль і лавровий лист.
4. Відварений вікорок дістаньте і поставте остужатися.
5. Присипте в готовий киплячий бульйон манну крупу, перемішайте і варите близько 7-и хвилин, не накриваючи кришкою.
6. Влийте в каструлю з бульйоном і манкою підготовлені яйця, розмішайте і варите ще кілька хвилин.
7. Всиньте в основу страви тертий сир із зеленню.
8. Доведіть суп до кипіння, потім відключіть вогонь і залиште під кришкою на 5-10 хвилин.
9. Коли суп трохи настоїться, розлийте його по тарілках і покладіть в кожну порцію шматочки вареного м’яса.

Представлений яєчний суп швидко втрачає свої смакові якості, а тому його небажано готувати із запасом.

Корисне харчування на кожен день: морквяний суп-пюре

Про користь моркви відомо кожному. Однак гарячі страви на її основі готують досить рідко. А даремно! Спробуйте приготувати легкий морквяний суп-пюре, і ви напевно захочете покуштувати його знову! Необхідні інгредієнти:

• морква — 600 г;
• цибуля ріпчаста — одна середня голівка;
• курячий бульйон або вода — 700 мл;
• петрушка — 1 пучок;
• кріп — 2-3 гілочки;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• цукор — 0,5 год.;
• сіль, перець мелений — за смаком.

Порядок приготування:

1. Очистіть моркву і поріжте тонкими кружечками.
2. Очистіть і дрібно нашинкуйте цибулю.
3. Подрібніть зелень.
4. Розтопіть у сковороді шматочок вершкового масла і обсмажуйте в ньому моркву близько 7-и хвилин, додавши цукор і сіль.
5. Доведіть до кипіння воду або бульйон, після чого опустіть в рідину обсмажену моркву і варите на помірному вогні, поки шматочки овочу не розм’якнуться.
6. Обжаріть цибулю на вершковому маслі і перекладіть у каструлю з супом.
7. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте в страву зелень, посоліть і поперчите до смаку.
8. Трохи остудіть вміст каструлі і забирайте за допомогою блендера.

Подавайте страву гарячою, з додаванням рубаної зелені.

Наведені рецепти нескладні, і не вимагають твору хитромудрих маніпуляцій. Регулярно включаючи в своє харчування низькокалорійні супи, ви не тільки зможете підтримувати своє тіло в хорошій формі, але і забезпечите себе додатковими джерелами енергії.