Користь і шкода сиру: як отримати задоволення і зберегти здоров’я

Ці висновки вчених змусять вас бігти в магазин за сиром або, навпаки, зіпсують апетит.

У чому користь сиру

Робить сильним

Сир на чверть складається з білків (25 г білків на 100 г сиру), а вони, як відомо, є будівельним матеріалом для м’язів, підвищують імунітет, передають нервові імпульси, беруть участь у процесі зростання, розвитку і відновлення клітин Protein Structure and Function. Недарма якомога більше білка намагаються споживати люди, які хочуть набрати м’язову масу The effects of protein supplements on muscle mass, strength, and aerobic and anaerobic power in healthy adults: a systematic review .

Зміцнює кістки

Приблизно 99% кальцію в організмі людини зберігається в кістках і зубах. Решта 1% — в крові і тканинах. Якщо кальція в крові починає бракувати, організм ніби позичає його біля кісток. І довго таке «кредитування» тривати не може: кістки стають крихкими, підвищується ризик розвитку остеопорозу Calcium: What’s Best for Your Bones and Health? .

Тому так важливо включати в раціон продукти, багаті кальцієм, в тому числі і сир. 100 г сиру можуть забезпечити денну норму споживання кальцію: цього макроелемента там близько 1 000 мг. Точна кількість залежить від сорту. У твердих і напівтвердих сортах, наприклад в пармезані, чеддері і гауді, кальцію більше.

Крім того, сир — це один з небагатьох продуктів, які містять вітамін D Mozzarella Cheese Vitamin D and Bioavailability. А саме він допомагає кальцію краще засвоюватися. Зазвичай вітамін D синтезується в організмі людини під впливом сонячних променів, тому так важливо знаходити її додаткові джерела в похмурі зимові дні.

Наповнює енергією

У сирі міститься і вітамін B12, який бере участь у формуванні еритроцитів. Ці червоні кров «яні тільці доставляють кисень у тканини та органи. Отже, якщо вітаміну B12 в тілі людини не вистачає, починає бракувати і кисню в клітинах Vitamin B12 deficiency anemia, а це призводить до занепаду сил, розсіяності і проблем з диханням. Виходить, потрібно їсти сир, щоб в буквальному сенсі зітхнути вільно.

Крім того, сир досить калорійний продукт (в середньому від 300 до 400 ккал на 100 г), а значить, може надовго наситити і забезпечити енергією.

Захищає серце і посудини

Так, сир містить жири і холестерин, а це збільшує навантаження на серце. Але нещодавно з’ясувалося Dairy Consumption and Risk of Stroke: A Systematic Review and Updated Dose-Response Meta ­ Analysis of Prospective Cohort Studies, що помірне вживання сиру (близько 25 г на день), навпаки, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Покращує метаболізм

У сирі містяться корисні бактерії, які покращують мікрофлору кишечника. А це дозволяє організму краще розщеплювати і засвоювати різні поживні речовини і виводити токсини Metabolomics Investigation To Shed Light on Cheese as a Possible Piece in the French Paradox Puzzle.

У чому шкода сиру

Підвищує тиск

Не секрет, що більшість сортів сиру досить солоні. А надмірне споживання солі підвищує кров’яний тиск, збільшує навантаження на серце і судини, скорочує життя Health Risks and Disease Related to Salt and Sodium. Отже, якщо ви вирішили поласувати сиром, варто зменшити кількість інших солоних продуктів у своєму меню.

Псує фігуру

Не можна забувати і про те, що сир містить багато жирів, у тому числі насичених. Тому його не назвеш дієтичним продуктом і ті, хто хоче схуднути, як правило, від нього відмовляються.

Як є сир

Щоб сир приніс не шкоду, а користь, варто їсти його в міру. І це головне правило. Пара шматочків на день (приблизно 25 г) забезпечить вас корисними речовинами і бактеріями і при цьому не нашкодить серцю і фігурі.

У твердих сортах білків, солі та жирів більше, ніж у м’яких, таких як рикотта і фета. Пам «ятайте про це, коли будете вибирати сир, особливо якщо у вас проблеми з серцем або судинами.