Котлети з яйцем всередині — рецепти, як готувати зразки

Шніцель — дуже популярна страва, яку абсолютно нескладно приготувати. Вам потрібно приготувати свинячий фарш, зробити з нього котлетки-шніцелі і прикрасити їх зверху яйцем. Подавати з овочами.

Рецепт «Ніжні шніцелі з яйцем»:

Фарш готуємо так само, як і на котлети. Спочатку замочуємо в молоці булочку. Булку, як всі знають, для фаршу потрібно брати черствую, інакше готові шніцелі будуть кислити. Готуємо фарш, прокручуємо м’ясо, булку, цибулю через м’ясорубку, посипаємо сіллю, перцем, додаємо молоко від замоченої булки і все ретельно перемішуємо. Додаємо яйце, знову все перемішуємо.

Набираємо повну долоню фаршу, ліпимо котлетку у вигляді човника і кладемо на противінь, змащений маслом. У мене вийшло 6 штук. (я не соромилася коли набирала фарш у долоню

)

У «човнику» за допомогою ложки робимо велике поглиблення і відправляємо противень у духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.

Трохи запечені шніцелі засипаємо сиром, натертим на терці. Сир кладемо тільки в поглиблення.

У кожну «ямку» розбиваємо яйце. Зробити це потрібно акуратно, щоб білок не перелився через край. Навколо жовтка знову посипаємо сиром. Якщо у вас все-таки тікає білок, як один раз вийшло у мене, розбивайте яйце окремо в тарілку і акуратно столовою ложкою вибирайте жовток з частиною білка і поміщайте в ямку.

Запікаємо ще 20 хвилин. В ідеалі жовток повинен залишитися не зовсім запеченим, але тут багато залежить від духовки.

Приємного апетиту! Цей рецепт — учасник акції «Готуємо разом — кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі — https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815

Рецепт 3, покроковий: котлети з яйцем і сиром

Сьогодні хочу запропонувати вашій увазі рецепт фаршированих котлет, де фарш складається з відварених яєць і твердого сиру. Причому котлети не тільки оскаржуються на сковороді, але запікаються, посипані тертим сиром у духовці. Котлети виходять незвичайними і дуже смачними.

• Фарш (свинячо-яловичий) 700 г
• Яйце (відварене) 4 шт.
• Сир голландський 150 р
• Сіль до смаку
• Перець чорний за смаком
• Спеції для м’яса до смаку
• Олія рослинна для обсмажок
• Маргарин до смаку

Беремо свинячо-говяжий фарш, солимо, перчим, додаємо спеції, перемішуємо.

відварюємо яйця, нарізаємо кубиками.

Сир натираємо на дрібній терці, додаємо 2/3 до яйць, перемішуємо.

Розділяємо фарш на частини, з частин скочуємо кульки і відбиваємо руками, потім робимо поглиблення і в нього поміщаємо начинку з яйця і сиру, копіюємо кінці

і надаємо овальну форму.

Котлети обсмажуємо на олії з двох боків.

Потім беремо противень, на нього кладемо трохи маргарина, а зверху розміщуємо котлети. Сиром посипаємо верхню частину котлет і відправляємо їх у духовку, розігріту до 170 грн на 15-20 хвилин.

Котлети готові. Приємного апетиту!

Рецепт 5: запечені котлети з яйцем і сиром

Дуже симпатичні котлети зі смачною начинкою, які ми готуємо замість звичайних. Ароматні і соковиті.

• 500 г фаршу
• 1 цибулина
• 5-6 ст. ложок молока
• 50-70 г м’якоті білого хліба (3-4 ломтика батона)
• сіль, перець, ін. приправи

начинка

• 2 відварені яйця
• 60-80 г тертого сиру
• 3-4 ст. ложки сметани або майонезу
• 1 ст. ложка рубаної зелені

Знявши корочки, м’якіш хліба поливаємо молоком, перемішуємо. Разом з м’ясом пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо дрібні кубики цибулі, приправи. Руками вимішуємо, разів 18-20 відбиваємо.

Фарш став еластичним, з нього ми легко ліпимо кульки, які розминаємо в некрупні пелюшки, кладемо їх у промазану маслом форму. І пальцями або склянкою промінаємо поглиблення, залишаючи по колу бортик.

У ці поглиблення розкладаємо начинку, яку змішуємо з тертих яєць, сиру, зелені та сметани (майонезу).

Запікаємо 25-30 хвилин при 200 ° у духовці. Час визначається товщиною і величиною котлет.

Рецепт 2: котлети з перепелиним яйцем у духовці

Котлети в духовці з яйцем — це красиво! Смачно, оригінально, ситно і дуже просто. Спробуйте приготувати їх хоча б раз — і ви, як і я, назавжди станете адептом подібного варіанту приготування цієї страви.

• 500 г м’ясного фаршу;
• 200 г білого хліба;
• 1 цибулина;
• приблизно 20 перепелиних яєць;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• сіль, перець за смаком;
• 1 склянка сметани.

Фарш, зрозуміло, краще брати домашній, тільки приготований. Змішуємо його з сіллю і перцем, додаємо розмочений у воді і добре віджатий хліб, ще раз ретельно вимішуємо.

Зварені вкруту перепелині яйця очищаємо.

Беремо невелику кількість фаршу, формуємо пелюш, по центру кладемо яйце, загортаємо в кульку. Викладаємо в глибоку форму для запікання, злегка змащену рослинною олією.

Сформовані котлети заливаємо сметаною, змішаною з невеликою кількістю води.

Форму закриваємо листом фольги. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

За 10-15 хвилин до готовності котлет знімаємо фольгу, залишаємо страву в духовці для заруменювання.

Ну, а далі все зрозуміло: подаємо з гарніром, овочами, травами. Приємного апетиту!

Яйця шотландською

Інгредієнти:

Фарш з яловичини;

1 яйце для начинки;

1 збите яйце;

1-2 ст.л борошна;

Олія для фритюру.

Для гарніра:

• Пюре з кореня селера;
• 1 стебель цибулі порея;
• 1 ст.л. оцту;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• 1 ст.л. рослинної олії;
• Сіль і перець.

Підготовка

Робимо фарш: просто потрібно прокрутити яловичину через середню решітку м’ясорубки. Можна разом з цибулею. Посолити і поперчити. І відбити фарш об дошку, щоб наситити його киснем і зробити більш в’язким.

Крок 1. Відварюємо яйця. Потрібно варити 4 хвилини після закипання.

Чистимо також дуже акуратно, не можна бити яйця сильно об стіл, наприклад. Важливо, щоб вони залишилися цілими, і з них не витікав жовток.

Крок 2. Ліпка. Робимо пелюш з фаршу, загортаємо в неї яйце.

Крок 3. Паніка. Збиваємо яйце, солимо і перчимо — виходить льєзон. Котлету обвалюємо в борошні, потім льєзон, панувальні сухарі, льєзон і знову сухарі. Всього 5 шарів панування.

Крок 4. Смаження. У розігрітий фритюр опускаємо підготовлене яйце, чекаємо утворення золотистої скоринки. Після чого доводимо яйце до готовності в духовці. При температурі 180 градусів протягом 12-15 хвилин.

Крок 5. Гарнір. Цибулю порей нарізати колечками, посолити, поперчити, полити оцтом, соєвим соусом і рослинним маслом. Перемішати і дати кілька хвилин промаринуватися. Можна зробити мариновану цибулю заздалегідь, коли відварюєте селеру і картоплю для пюре.

Крок 6. Сервірування. На тарілку кладемо ложку пюре, навколо кільце з маринованої цибулі, на пюре — готове «шотландське яйце». Їсти потрібно гарячим.

Рецепт 1: котлети з яйцем всередині (покрокові фото)

• олія рослинна 500 мл
• вирізка свинини 500 гр
• молоко 100 мл
• суміш мелених перців 5 гр
• яйце куряче 6 шт
• італійські трави 20 гр
• ріпчаста цибуля 150 гр
• паприка мелена 30 гр
• сухарі панувальні 200 гр
• борошно 100 гр
• батон 30 гр

Вирізку свинини зачищають від плівок і прожилок. Миють під струменем проточної води і нарізають шматочками. Цибулю чистять, ополаскують і розрізають на чотири частини. Перекручують все на м’ясорубці або використовують для цього блендер. Вбивають у фарш яйце, солять і приправляють сумішшю перців. М’якіш хліба заливають молоком і залишають на пару хвилин. Потім віджимають і додають у м’ясний фарш. Вимішують котлетну масу руками до отримання однорідної в’язкої консистенції.

3 яйця відварюють протягом 10 хвилин у злегка підсоленій воді. Остужають під струменем холодної води. Чистять від шкаралупи і нарізають дрібним кубиком. Начинку злегка солять і розмішують.

Панувальні сухарі пересипають у пласку тарілку. З’єднують їх з італійськими травами і паприкою. В окрему тарілку вбивають 2 яйця, солять і злегка збовтують виделкою. У третю тарілку насипають борошно.