Кукурудзяні пластівці: користь і шкоду, рецепти »

Найпопулярнішим кукурудзяним продуктом є пластівці. У такому вигляді найпростіше готувати і є цей вкрай корисний продукт. Кукурудза здатна сприятливо впливати на роботу більшості систем нашого організму. З злакових пластівців можна приготувати безліч цікавих страв, які сподобаються дорослим і дітям.

Що це таке?

Історія появи кукурудзяних пластівців цікава і кумедна. Сталося це в далекому XIX столітті в США. Брати Келлоги, які мали невеликий оздоровчий санаторій, вирішили додати в раціон відпочивальників кукурудзяне борошно. Якось раз на кухні сталася непередбачена ситуація, тісто пережарилося. Головний інгредієнт тесту коштував досить дорого, і просто викидати його зовсім не хотілося.

Брати Келлоги вирішили розкатати пересушене тісто, і обсмажити маленькі пласти на олії. Відпочивальникам дуже сподобався такий незвичайний сніданок. Один з братів був лікарем, він з легкістю отримав патент на нову продукцію. Саме так, через безглузду випадковість весь світ дізнався про пластівці з кукурудзи вперше.

На сьогоднішній день кукурудзяні пластівці повністю відповідають повноцінному сніданку, який зарядить силами і вітамінами з самого ранку і на весь день. Продукт без цукру, як запевняють виробники, можна їсти навіть тим, хто страждає від діабету 2 типу. Не всі вірять таким запевненням, тому варто детальніше вивчити вплив пластівців з злаків на організм в цілому і на окремі його системи.

Лікарі-дієтологи дуже цінують натуральні кукурудзяні пластівці. Майте на увазі, що перелік корисних властивостей стосується тільки того продукту, який був виготовлений без застосування різних смакових добавок і ароматизаторів. Часто на упаковках з сухим сніданком написаний значний перелік різних вітамінів і мікроелементів.

Виготовлення пластівців з кукурудзи на виробництві здійснюється за кілька кроків.

1. Із зерен знімають оболонку, після цього вони піддаються обробці. У підсумку зерна купують коричнево-золотий відтінок.
2. Зерна поміщають у конвеєр і перемелюють у крихту.
3. Для рівномірного розподілу вологи їх піддають охолодженню та кондиціонуванню.
4. При тепловій обробці продукт сушиться, тонкі платівки обсмажуються при температурі близько 300 ° С.

Як вибрати?

Уважність при придбанні кукурудзяного сніданку в магазині дозволить вам вибрати продукт високої якості. При вивченні упаковки подивіться на склад, там має бути всього 3 складові — кукурудзяне борошно, масло, сіль. Пластівці з іншим складом вже не вважаються натуральними. Не варто чіплятися за продукт, на якому вказаний дуже великий перелік додаткових вітамінів і мінералів. Штучні мікроелементи та вітаміни з таких виробів гірше засвоюються організмом.

Якщо ви хочете, щоб сухий сніданок приніс користь, то відмовтеся від продуктів з глазур’ю. Надати солодощі краще за допомогою натуральних підсолоджувачів (фруктів, меду), але не варто використовувати цукор.

Чим корисні?

Кукурудза в пластівці швидко засвоюється і не навантажує травлену систему. Якщо у вас є проблеми з травною системою, то використання кукурудзи в такому вигляді стане ідеальним варіантом для поліпшення стану. Користь продукту анітрохи не менша, ніж у початків кукурудзи.

1. Рослинна клітковина стимулює перистальтику шлунка, прискорює процес очищення організму. Це важливо для тих, хто схильний до коліт, а також якщо є проблема з спорожненням кишківника.
2. Триптофан перетворюється на серотонін після засвоєння продукту. Завдяки цьому сніданки з кукурудзи допомагають позбутися різних проблем з настроєм.
3. У складі є глютамінова амінокислота, яка сприятливо впливає на пам’ять і здатність концентрувати увагу.
4. Пластівці очищають кров від непотрібного холестерину.
5. Калорійність страви невелика, тому вона не шкодить фігурі.
6. Сприятливо впливає на здоров «я цілої сечовидної системи.
7. Кукурудзяний сніданок сприятливо впливає на роботу серця і судин.
8. Пластівці допомагають організму позбутися жовчі.

Натуральний продукт без цукру легко засвоюється організмом і допомагає стабільно функціонувати різним системам. Для збільшення користі можна заварювати молоком і додавати мед, сухофрукти, горіхи. Такий сніданок буде досить калорійним, не менше 360 ккал на 100 грам продукту, звичайні натуральних пластівці без добавок містять приблизно 90 калорій на 100 грам. Останні мають велику відмінність, тому що виготовляються виключно з цільної кукурудзи, води і солі.

Харчова цінність 100 г пластівців: білки — 8 г; жири — 3 г; вуглеводи — 84 г. Важливо зазначити, що БЖУ може значно видозмінюватися за наявності смакових добавок. Глікемічний індекс не перевищує 70, тому продукт безпечний для діабетиків 1 і 2 типу. Глазур у пластівці піднімає цей показник до 90, тому вживати його в їжу небезпечно.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Пластівці приносять користь організму жінки під час виношування дитини. Вони допоможуть виправити стан шлунка в середині терміну. Крім того, смакові аномалії урізноманітнюють звичайну їжу під час виношування дитини. Важливо вчасно зупинитися, з 36 тижня продукт вживати не варто. Відсутність активності призведе до зайвого набору ваги жінки і плоду.

Вживання пластівців у період грудного вигодовування багато в чому залежить від уподобань жінки. Вони допоможуть мамі, яка годує, очистити кров, нормалізувати роботу серця і шлунка. Кукурудзяне борошно в складі нормалізує високий тиск і поліпшить кровообіг за допомогою очищення судин. Важливо, щоб у продукті не було глютену і глюкози, інакше він не буде засвоюватися системою ЖКТ новонародженої дитини.

Для дітей

Якщо мама їсть пластівці при ГВ, то організм дитини поступово звикає до цього продукту. Деякі думають, що це істотна підстава для годування малюка виробом з кукурудзи. Думка ВООЗ трохи відрізняється від народного, вони рекомендують не експериментувати до 3 років. До цього часу у дитини повністю формуються травна і нервова системи.

Вчені довели, що пластівці в ранньому віці можуть послужити появі порушення засвоєння глюкози, формування неправильних харчових звичок. Не замінюйте цим продуктом основний прийом їжі дитини. Краще прибережіть пластівці для корисного десерту або швидкого перекусу. При цьому не варто годувати дітей пластівцями занадто часто, достатньо 3 разів на тиждень. Саме така регулярність допоможе уникнути негативних наслідків вживання.

При схудненні

Хвилюючою темою може стати вживання пластівців під час дієти. Продукт можна використовувати як швидкий низькокалорійний перекус, але якоїсь особливої користі при позбавленні від зайвої ваги він не несе. Кукурудзяні вироби можна поєднувати з низькокалорійним йогуртом або відрубями. Останній варіант актуальний при поєднанні дієти і силових тренувань.

Існують особливі монодієти і схеми харчування, в яких пластівці займають головне місце. Лікарі вважають, що такі способи допомагають скинути вагу в короткі терміни. Великою перевагою таких дієт вважається доступність натуральних пластівців. Більш того, завдяки їх особливому солодкуватому смаку легше знизити споживання цукру.

Важливо зауважити, що дієта на пластівці триває не більше тижня. Обов’язково потрібно входити і виходити з дієти акуратно, щоб організм встигав пристосуватися до зміни режиму харчування. Таке схуднення не підходить людям, у яких є проблеми зі шлунково-кишковим трактом або діабет 1, 2 типу. У першому випадку режим харчування загрожує розвитком захворювань шлунка, болів, запорів. У другому випадку можливий надлишок цукру в крові.

Чи можна їсти на сніданок?

Багато людей звикли починати свій день з тарілки швидкого сніданку. Пластівці прийнято їсти у вигляді каші, заливають їх зазвичай улюбленим молочним або кисломолочним продуктом.

Розглянемо можливі ризики та особливості вживання кукурудзяних пластівців вранці.

1. Перед тим як є пластівці вранці, обов’язково випийте склянку теплої рідини (чаю або води). Тільки так можна уникнути подразнення кишківника і слизової оболонки шлунка.
2. Продукт можна давати вранці дітям, він обволікає стінки шлунка і дає організму необхідний заряд енергії.
3. Не їжте сухі пластівці. Таке вживання продукту в їжу може призвести до запальних процесів стінок шлунка. У кращому випадку організм вирішить позбутися продукту за допомогою блювотного рефлексу.
4. Дорослим краще з’їсти на сніданок пластівці, ніж більш щільну кашу на молоці. Для різноманітності можна використовувати будь-яку іншу натуральну добавку (сироп, фрукти, мед).
5. Різноманітність інгредієнтів (добавок) сприяє більш швидкому засвоюванню пластівців.
6. Запивати сухий сніданок можна будь-яким напоєм без газу. В іншому випадку перетравлення їжі буде ускладнено.
7. Для покращення корисних властивостей додайте до каші нежирний кефір. Таке поєднання доречне і ввечері, перед сном.
8. Пластівці з добавками і підсолоджувачами викликають вироблення інсуліну. Це призводить до відчуття голоду навіть після насичення організму.

Чим шкідливі?

Користь для здоров’я несуть виключно натуральні пластівці. Діабетикам варто особливо уважно ставитися до складу виробів, якщо там є борошно або цукор — утримайтеся від покупки. А також при такому захворюванні варто відмовитися від додавання до пластівців меду і жирного йогурту. При симптомах порушення вуглеводного обміну краще поєднуйте пластівці зі звичайною водою або дієтичним молоком.

Велика частина вітамінів у складі пластівців є ненатуральними. При виробництві такого продукту з початків кукурудзи велика частина мікроелементів гине, виробники насичують пластівці різними мінералами штучним шляхом. При діабеті страва повинна повністю замінювати повноцінний прийом їжі. Якщо проблем зі здоров’ям немає, то дієтологи рекомендують використовувати пластівці тільки для перекусу в проміжні прийоми їжі.

Пластівці не приносять шкоди при правильному використанні і помірному вживанні. Важливо, що продукт з глазур’ю в будь-якому випадку несе шкоду зубній емалі. Є всього два випадки, коли варто зовсім відмовитися від продукту:

1. тромбофлебіт або висока згортальність крові;
2. уїдливі захворювання ЖКТ.

Варто акуратно поводитися з кукурудзяними пластівцями при гастриті. Вони можуть викликати серйозний рецидив захворювання. Відмовтеся від продукту, на упаковці якого вказано — може містити сліди глютену. Такі пластівці в поєднанні з кисломолочними або солодкими добавками нашкодять шлунку. Не варто вживати продукт при запальних процесах у підшлунковій, особливо під час гострого рецидиву.

Крім того, продукт в надлишку викликає нудоту, коліки в шлунку, провокує порушення стільця і роботи ЖКТ. Британські вчені з’ясували, що в одній порції сухого сніданку з кукурудзи міститься близько 0,25 денної норми глюкози для організму, що сформувався.

Що можна приготувати?

Кукурудзяні вироби переважно їдять на сніданок. Для заварювання виробів використовують нежирні молочні продукти або воду. Для поліпшення смакових якостей додають різні сиропи, соки, фрукти, ягоди, шоколад і подібні продукти. У домашніх умовах ви можете використовувати й інші рецепти для виготовлення смачних страв. Солодкі торти, печива і тістечка без випічки дають можливість нагодувати корисними злаками всю сім’ю.

Багато господинь люблять готувати з пластівців різноманітні печива, запіканки, цукерки, пироги і торти. У несолодких рецептах пластівці часто застосовують як компонент панування. Порошок з пластівців відмінно підходить для панування при приготуванні котлет, відбивних, м’яса, риби. Крихта додасть страві красиву і смачну корочку. Часто сухі пластівці додають в салати.

Дитячий сніданок

Для приготування ранкової страви необхідно всього 15 хвилин вільного часу. Використовуйте тільки натуральні компоненти при виготовленні дитячого сніданку. Уникайте різних харчових добавок для збереження корисних властивостей каші. Компоненти:

• кукурудзяні пластівці — 1 склянка;
• вода — 1,5 склянки;
• молоко — за смаком;
• сіль — за смаком;
• цукор — за смаком.

Зробити такий апетитний сніданок досить просто, дотримуючись інструкції:

1. залийте продукт водою і дочекайтеся набухання;
2. поставте пластівці на повільний вогонь, варите 15 хвилин;
3. для отримання правильної консистенції необхідно перетерти пластівці через сито;
4. додайте трохи солі та цукру до смаку.

Печиво без випічки

Смачний десерт готується легко і, що найважливіше, швидко. Вживати страву можна не більше двох разів на тиждень через значний вміст глюкози. Знадобляться такі інгредієнти:

• вершковий маргарин — 100 г;
• простий сироп з цукру