Найкращі сорти італійських томатів

Я тут раптово занурилася в італійські сорти овочів, особливо в томати.

А то не знаю, що замовляти

. Було цікаво вивчити. Може ще комусь знадобиться. Не претендую на повноту інформації. За основу взято текст якоїсь Тані, яка переїхала до Італії (прізвища я у неї ніде не знайшла) і доповнено мною з італійських джерел. Буду рада, якщо хтось знаючий додає — поправить.

Зараз в Італії вирощується понад 320 звичайних сортів томатів, але тільки приблизно, двадцять сходить до італійської сільськогосподарської традиції. Це місцеві сорти, виведені і характерні тільки для того чи іншого регіону Італії і «prodotto tipici».

Перша спроба сортової класифікації в Італії була зроблена в 1903 році Луїджі Трентином, директором садівничої школи у Венеції, яка розрізняла сорти для консервування (як правило, це пізньоспілі томати, з щільною м’якотттю, гладкі і ребристі), сорти для вживання у свіжому вигляді (соковиті, з більш раннім дозріванням), і для зберігання в пензлях взимку, (дрібні, злегка витягнуті помідори, такі як Piennolo del vesuvio).

Існує безліч класифікацій сортів томатів за різними характеристиками: формі, кольору плодів, місцю оброблення, типу росту, призначенню до застосування.

Ця класифікація заснована на формі плодів.

1. Помідорчики-фініки — pomodori datterini. Дрібні (10-15 г), подовженої форми помідори, дуже часто продаються гріздями і в такому вигляді можуть довше зберігатися. Вирощуються переважно на півдні Італії. Основна їхня особливість — солодкий смак і найтонша шкіряця. Саме тому основне використання для них — в соусах швидкого приготування в поєднанні з пастою, рибою або м’ясом. Немає необхідності особливо їх чистити, враховуючи величину це було б досить складно, досить пасерувати кілька хвилин у складі улюбленої страви і справу зроблено! Найбільш відомі pomodoro Piennolo del vesuvio. (На попередньому фото в лівому верхньому кутку) Вони мають титул DOP, вирощуються в регіоні Кампанія на вулканічних грунтах, зрілі помідори по 2-4 на гілочці збирають у великі зв’язки і підвішують у провітрюваному приміщенні, так вони зберігаються до кінця зими. У процесі зберігання злегка підсихають, втрачають тургор, але набувають чудового, більш концентрованого смаку, що робить їх цінними для приготування різних соусів.

2.

Вишневі помідори, черрі (pomodorini ciliegino). Найвідомішим представником цього сімейства є, звичайно ж, Pachino. Він зумів закріпити за собою добрий шматок сициліанської землі і тому має титул IGP (indicazione geografica protetta), тобто тільки плоди з цієї території (частина провінції Сіракуза і частина провінції Рагуза) мають право носити це ім’я. Помідорчики черрі круглі, дрібні (20-30 г), ростуть гріздями і найчастіше так і надходять у продаж. Солодкі на смак, мають щільну м’якоть, тому найкраще їх використання — в салатах з холодного рису, холодної пасти, в поєднанні з листовими салатами, бобовими тощо. І ще одна особливість. Помідорчики черрі, мабуть, єдині здатні зберігати багатий смак навіть поза сезоном. І якщо вам взимку знадобляться по-справжньому смачні помідори — беріть ці, ніколи не помилитеся!

3.

Помідорчики Пікаділлі (pomodorino Piccadilly). З усієї «томатної дрібниці» ці можна вважати одними з найбільших, із середньою вагою 30-50 г. Ростуть теж гріздями, мають овальну форму плодів з злегка загостреним кінчиком. Яскраво-червоне забарвлення робить їх дуже привабливими у складі салатів, а тонка шкірка, яка добре розварюється в процесі готування, дає перевагу в приготуванні соусів. Але особисто для мене цей сорт є синонімом помідор-конфі.

4.

Помідори Сан Марцано (pomodoro San Marzano). Італію називають країною святих, тому що імена місцевих праведників присутні практично скрізь: у назвах населених пунктів, гір, річок, громадських будівель. Ви ж розумієте, що неминуче повинен був з’явитися і помідор зі «святою» назвою. Ось він, Сан Марцано, довготривалий червоний плід з характерним носиком на кінчику. Кращими вважаються помідори цього сорту, вирощені в регіоні Кампанія, вони носять міжнародне визнання з позначкою DOP (denominazione di origine protetta). «San Marzano» — унікальний різновид італійських томатів, адже вони вирощуються на землях вулканічного походження, поруч з Везувієм. Очищені «San Marzano» в банках — найвідоміші консервовані помідори в усьому світі. Вони мають щільну м’якоть, не водяністи і містять мало насіння, що робить їх ідеальними претендентами на приготування томатних соусів. Але якщо вам раптом захочеться порізати Сан Марцано в салат, особливих нарікань не буде, він має дуже приємний смак і в сирому вигляді. Сан Марцано це сортотип, до якого типу відноситься безліч сортів Nano, Scatolone, Lampadina та ін.

5. Збірчастий, або кисетний помідор (pomodoro grinzoso, costoluto, canestrino). Ці помідори, залежно від сорту, мають більш-менш виражену «збірчастість», іноді складки настільки глибокі, що доходять майже до середини плоду. Найбільш знаменитими є сорти, що походять з Флоренції і Генуї і носять відповідні назви Costoluto fiorentino і Costoluto genovese. Ще до цієї групи відноситься Canestrino. Збірчасті томати мають дуже ніжну м’якоть, навіть не зовсім дозрілі, за своєю консистенцією вона нагадує олію. Найчастіше ці помідори використовують у складі різноманітних салатів, дуже добре з них виходять і томатні соуси, але шкіряку попередньо доведеться видалити, вона досить жорстка і може зіпсувати вид і смак готової страви.

6. Помідор «Бичаче серце» (pomodoro Cuor di bue). Томати типової форми серця або злегка грушевидні, досить великих розмірів (від 200 до 300 г, зустрічаються і більше 500г).

шкіряка гладка, тонка, дуже м’ясиста м’якоть з невеликою кількістю насіння, характерного рожевато-червоного кольору з бордово-пурпуровим відтінком, солодка і ніжна. Бувають злегка ребристі, особливо це часто зустрічається у великих примірників. Чудові для поїдання в сирому вигляді, приготування Капрезе та інших салатів, томатного соку. Типовий представник pomodoro di belmonte, що вирощується в Калабрії.

7-9.

Салатні помідори (pomodoro insalataro). Це збірна категорія, салатними в Італії зазвичай називають помідори правильної округлої форми, від середнього до великого розміру. Найбільш поширені гроздеві сорти, їх часто і називають pomodoro a grappolo. Вони підходять як для використання в свіжому вигляді в салатах, так і для фарширування або приготування соусів. Наприклад, tongo Sardo (круглий сардинець).

Окремо хочу згадати гігантські біфштексні помідори (наприклад pomodoro di sorrento), які мають відмінний смак навіть у злегка недозрілому вигляді. Вживають їх практично завжди сирими і часто жартома називають «м’ясом».

Що стосується мого досвіду, то мені дуже подобаються «кисетні» помідори, я вирощувала французькі сорти. А ось черрики типу Принца Боргезе мені зовсім не сподобалися, занадто дрібні і обсипаються при дозріванні. Хоча позиціонувалися вони як помідори для сушіння, на що я і повелася:)

Тепер буду пробувати Сан-Марцано, м’ясисті, засухостійкі, хочеш суші, хочеш консервуй без шкурки:)

І для тих хто дочитав до кінця:пара актуальних моделей з мішковини з колекції D&G 2016 рік.

Їх скрізь висміяли, як тренди, які ніхто не захоче використовувати, а мені вони дуже сподобалися. Я б із задоволенням одягнула у себе в городі:)

Томат Італійські спагетті привертає до себе особливу увагу. Незвичайна, витягнута форма є відмінною рисою цього сорту. Висока врожайність томата дозволяє отримати хороші результати навіть на невеликій дачній ділянці. Яскраві, м’ясисті, смачні плоди можна отримати в тому випадку, якщо вирощувати томат Італійські спагеті. Завдяки роботі селекціонерів вдалося вивести невибагливий сорт. Навіть при мінімальному догляді вдасться отримати відмінний урожай.

Характеристика сорту

Сорт відноситься до середньеранніх. Насіння володіє хорошою всхожістю. Вибираючи томат Італійські спагеті, дачник не знатиме жодних проблем. Рослина невибагливо в догляді, володіє стійкістю перед захворюваннями.

Кущі високі, досягають 2 м. Максимальний результат можна отримати при вирощуванні культури в 2 стебля. Найкраще висаджувати томати в теплицю.

В 1 пензля формується до 6 плодів. Томати представлені витягнутою формою, червоно-малинового забарвлення. Маса плоду сягає 150 грамів. Томати дуже смачні, м’якоть м’ясиста, насіння мало.

Зверніть увагу! Сорт високоврожайний, з 1 кв. м. можна зібрати до 5 кг врожаю.

Переваги і недоліки ґатунку

Томат Італійські спагеті має масу переваг. Основними можна назвати такі:

• невибагливість у догляді;
• плоди мають товарний зовнішній вигляд;
• відмінний смак плодів;
• стійкість перед захворюваннями;
• сорт здатний рости при недостатньому освітленні;
• томати мають хорошу лежність;
• висока врожайність.

З недоліків можна відзначити наступне: сорт нестійкий до фітофторозу.

Застосування сорту

Томати мають універсальне призначення. Вони підходять для вживання у свіжому вигляді. Крім того, з них роблять густу пасту, кетчуп, соус.

Зверніть увагу! Томати не втрачають своїх товарних якостей при зберіганні. Залишаються такими ж щільними, міцними.

Особливості вирощування

До посадкових робіт можна приступати наприкінці березня. Посів насіння здійснюється за місяць до планованого висадження розсади в теплицю. Щоб сходи дружно зійшли, необхідно створити оптимальні умови для їх зростання. Особливу увагу варто звернути на наступні заходи:

1. Температурний режим. Важливо підтримувати температуру в межах 23-25 градусів.
2. Полив. Поливати рослини необхідно в міру висихання ґрунту. Незважаючи на те що томати є вологолюбивими культурами, заливати їх небажано.

Догляд за розсадкою

Висаджувати розсаду в ґрунт можна в травні. До цього часу рослини зміцніють, а ґрунт прогріється. Для початку слід підготувати теплицю. При необхідності потрібно провести ремонт приміщення, налагодити роботу системи поливу.

Вас може зацікавити:

Перед висадкою розсади, ґрунт слід перекопати, очистити від сорної рослинності, внести добрива. Далі потрібно зробити лунки, висадити в них рослини. На 1 кв. м. бажано розміщувати не більше 3 кущів.

Подальший догляд за розсадкою полягає у своєчасному поливі, підживленні. В якості добрив потрібно використовувати мінеральні комплексні склади.

Зверніть увагу! Щоб отримати хороший урожай, потрібно провести підв’язування і пасинкування.

Відгуки

Валентина, 37 років:

«Минулого року вирішила висадити на дільниці томати Італійські спагетті. Від сорту залишилися подвійні враження. Відразу ж збентежило те, що з 10 кущів тільки 4 показали хорошу врожайність. Кущі не хворіли, плоди соковиті і смачні. Томати мають хорошу лежність, свіжий урожай був на столі навіть у зимовий період «.

Алевтина, 45 років:

«Висадила розсаду в теплицю, кущі висотою до 2 метрів. Потрібно заздалегідь подбати про те, щоб рослинам було достатньо місця для зростання. Томати смачні й ароматні. Використовувала плоди для консервування, смак біля страв відмінний «.

Світлана, 52 роки:

«Томати виросли як з картинки. Незвичайна форма, яскраве забарвлення відразу ж привертають до себе увагу. Сорт високоврожайний, з 1 куща вдалося зібрати до 30 плодів. Догляд за рослинами мінімальний, збирала врожай у вересні «.

Томат Італійські спагеті вважається одним з найпопулярніших. Дачники полюбили його за невибагливість, хороші показники, стійкість перед захворюваннями. Саме тому городники віддають перевагу цьому сорту і вирощують культури на власній ділянці.

фото В. Редька

фото В. Редька

Опис сорту, відгуки, фото

Індетермінантний, середньоспілий, урожайний сорт томата для теплиць.

Висота куща 1,8-2 метри. Рослина потужна, з великим листям, в пензлі по 6-8 плодів. Потрібне підв’язка і пасинкування, найкращий урожай виходить при формуванні в 3 стебля. Плодоносить до самих холодів.

Характеристика плодів

Плоди — довгі вершки (до 15 см) з гострим кінчиком, в стадії зрілості червоного кольору, щільні, не тріскаються. Вага плоду до 100 грамів. Смак приємний, але трохи сухі для свіжого споживання. Зате в консервації ці помідори просто чудові.

Сорт досить стійкий до фітофтори.

При висадці розсади на постійне місце на 1 кв. метрі ділянки розміщують до 4-х рослин.

Якщо ви вирощували помідори Італійські, залиште будь ласка відгуки про них у коментарях. Цим ви допоможете багатьом садівникам оцінити цей сорт більш об’єктивно і вирішити — варто його саджати чи ні.

TomatLand2 092 перегляд 1 коментар

Купити насіння томата «Італійські» можна у продавця

Найбільш переглядається на сайті

Поняття «кращі сорти помідор» у кожного своє: хтось воліє висаджувати помідори здебільшого у відкритий ґрунт, а когось приваблюють переваги вирощування в закритій (від клімату, або виключно мінливої в останні роки погоди) теплиці. А багато хто просто підсумовує отриманий урожай томатів, залучаючи на свій бік і посадку рослин у відкритому ґрунті і висадку овочів у теплиці.

Звичайно ж, теплиця робить набагато більш лояльними умови для кращого вирощування помідор у багатьох регіонах країни, але в Росії неймовірна кількість унікальних районів, розташованих у десятках областей і країв. І це теж треба брати до уваги, роблячи акцент на тому чи іншому сорті томата. Теплиця, природно, згладжує погодні «шорсткості», але поза закритим простором — на відкритому ґрунті, помідори ще як реагують на кожну зміну навколишнього середовища.

Відмінності сортів томатів

У кожного сорту помідор — своє обличчя. За кожним стоять роки праці селекціонерів і десятиліття народного відбору. Принадність сучасних кращих сортів помідор — саме в різноманітності. Ось і ми «експлуатуємо» і гібриди помідор, і сорти з необмеженим зростанням — індетермінантні, і напівдетермінантні, і детермінантні, середній зріст яких здебільшого коливається в межах 70-80 см, і низькорослі овочі, чий зріст не перевищує півметра (всі їх відмінності і особливості розберемо в статті нижче).

Не можна радити, спираючись на сторонній досвід, як роблять деякі, свідомо привносячи не зовсім правдиву інформацію про врожай (кількість і якість) вирощених томатів. Мовляв ось вони — найкращі сорти помідор минулого (і, далі, за спадними цифрами) для помідор року. При всьому, однак, слід зазначити, що часто роблять акцент на пропонованих для посадки сортах рослин для відкритого і закритого грунту, без розуміння того, що рада буде хороша тільки після особистого досвіду — краще рочків мінімум через 3-4(чесно, але вкрай рідко, і 2-х іноді буває достатньо) і з допитливими експериментами (починаючи з вирощування розсади за допомогою добавки до ґрунту Вермікуліту, стимулятора зростання Гумі і, закінчуючи, підгодівлями: сульфатом магнію, мінеральним добривом Фертикою — Кемірою і так далі — вже на городі) по кожному сорту.

Чому даю такий термін? Та тому, що до уваги своєчасно треба прийняти погоду, яка залізно відрізняється рік від року, і це мінімальний, на мій погляд, термін, щоб мати мало-мальське уявлення про кожен сорт помідора

Технологія вирощування томатів

У нас технологія вирощування томатів різних сортів — наступна. На своїй ділянці виділяємо під томати 6 довгих рядів (включаючи закритий ґрунт). На трьох з них вирощуються перевірені роками представники кращих сортів помідор (ще на вибір томати), що гарантують видачу врожаю за заявленими характеристиками (незалежно від «принад» погоди), а три інші засаджуються новими сортами, які «розглядаються» і так і так протягом вищевказаного часу. Начебто все. Ні-ні, дуже важливо в процесі експериментів, для прийняття вихідного положення на городі, порадитися з працівниками багатьох оптових складів і, особливо, магазинів, що продають насіння. Вже вони точно знають, які кращі сорти помідор народ (враховуючи власний досвід) розбирає найкраще, а на які лаються!

P.S. Щоб полегшити життя читачам і скоротити час поглинання статті, замість визначення врожайності овочів у кг з 1 квадратного метра, далі буде написано — кг «з квадрата».

А зараз оголошую кількість випробуваних у вирощуванні томатів, представлених нижче вашого погляду, які таки-так можна назвати кращими — 60 сортів.

P.S. Результати зафіксовані в районі, який: при хорошому теплому сезоні відповідає Центрально-Чорноземному району (регіону), а при поганому — Північно-Західному регіону. Природно, що в цей проміжок широт, на яких розташовані вищевказані регіони, точно входить Сибір, Підмосков’я, Середня смуга, Урал, Далекий Схід, а далі прикидайте самі, в якому саме ведуть стежки на вашу ділянку.

Найкращі сорти помідор з описом

I. Гібриди

Гібридні помідори, яким практично гарантується стійкість до хвороб і огидної погоди, чим страждають негібридні сорти. Теплиці і парники цінуються за акумуляцію тепла, але в них помідори можуть страждати від занадто високих температур і різких температурних перепадів. В останні роки світова селекція націлена на випуск «жаростійких» гібридів з надійною гарантією зав’язку. Гібриди особливо виручають в теплиці або на невеликій городньо-дачній ділянці, де немає реальних можливостей для сівозміни і долають хвороби. Селекційні удачі демонструють впевнений опір різним видам інфекцій — вірусним (особливо небезпечному вірусу тютюнової мозаїки), грибковим, бактеріальним. Крім того, у гібридів плоди вирівняні, врожайність стабільно висока.

Інкас F1

Томат голландської фірми Нуменс, районований у Росії; до держреєстру внесено 2000 року. Середньеранній гібрид (105 днів) овочів метрової висоти, детермінантний. До грибкових захворювань зафіксована дуже висока стійкість. Плоди характерні своєю подовжено-овальністю, вагою 80-130 грамів, дуже високої щільності. Ідеальний для маринування.

Торквей F1

Голландський гібрид від фірми Бейо Заден; у російському реєстрі з 2007 року. Середньоспілий томат (119-123 дні від сходів до поспіву), тип куща — детермінантний, висотою максимум 100 см. Формує рясні багатоплідні пензлі з помідорками масою 60-140 грамів. Щільні томати відмінно витримують довге транспортування, чудові в мариновано-засолочних справах. Завдяки жаростійкості відмінно зав’язуються під укриттями, в невисоких теплицях. Найважливіша гідність цього гібрида — найвища опірність різноманітним інфекціям.

Маріана F1

Томат створений у французькій філії японської компанії Саката (образ жінки Маріани — символ Французької республіки). Селекціонерів цієї агрофірми нерідко підозрюють у провадженні ГМО, але поки без реальних доказів. Маріана — середньеранній детермінантний гібрид. Плоди за формою схожі з Інкасом — теж подовжено-овальні, ідеально рівні, суперплотні. У них високий вміст сухих речовин, та й цукрів солідна кількість. Помідори алого кольору, вагою 70-180 грамів. Чудові смакові якості, солідна врожайність. Овочі витривалі до спеки малогабаритних теплиць.

Багіра F1

Гібрид від провідної французької насіннєвої компанії Клоз. Включений до російського насіннєвого реєстру в 2007 році. Ср.