Настоянка кизилова: лікарський рецепт

На Кавказі кущик кизилу є символом витривалості. Про його корисні властивості відомо ще з давніх часів. Адже завдяки його складу ви зможете тримати в тонусі свій організм всі довгі зимові місяці. А якщо ви прийшли з сильного морозу замерзлим і втомленим, настоянка кизилова поверне вас до життя, і наступного дня ви навіть і не згадайте, що вживали, навіть якщо трохи перебрали цього найціннішого і смачнішого напою.

Опис рослини кизил

У народі куст кизилу називають ще дерном і шайтановим деревом, він може рости і у формі дерева. Назва в перекладі з турецької означає «» червоний «». У природі зустріти його можна тільки в горах Кавказу, а ось культивувати його стали по всьому півдню Європи, навіть у Франції.

Висота куща може сягати 5 метрів, крона розлога або овальної форми. Цвіте кизил дрібними золотистими квіточками, зібраними в парасольку по 15-20 штук, у березні-квітні. Особливістю рослини є те, що комфортна температура цвітіння — 15 ° C. Але якщо похолодало, і температура впала нижче + 8, квітки закриваються і перечікують. Тільки потепліло до комфортної температури, вони продовжують своє цвітіння.

Найцінніша і найліковіша частина рослини — плід. Соковита і м’ясиста констанка овальної форми з кисло-солодким смаком. Якщо ви хоча б раз пробували кизилове варення, то вже не переплутаєте смак і аромат ні з яким іншим. А кізилова настоянка має такий же яскраво виражений смак і аромат.

Легенда про появу кизилу

Існує легенда, що Аллах став дарувати кожній людині рослину. Комусь дістався персик, комусь вишня. А хитрий Шайтан схопив кущик кизилу. Логіка його була проста: рано цвіте, одним з перших, значить і плоди з’являться рано. Але як же він прорахувався.

Вже й літо добігало кінця, а ягоди всі залишалися твердими і в’яжучими. Розсердився Шайтан і став дути на куст полум’ям, намагаючись спалити. Ягоди стали яскраво-червоними, але продовжували залишатися кислими і твердими.

«Гидота, а не рослина», «- проричав Шайтан. — «» Забирайте його собі! » А пізньої осені він кусав собі лікті, адже люди стали збирати з куща соковиті і стиглі ягоди. У помсту за те, що сам так схибив, він наклав закляття на куст, змусивши плодоносити ще більше. Тепер якщо кизил дає багатий урожай, чекай лютої, морозної зими.

Але не страшні морози, якщо весь урожай зібраний і готова настоянка кизилова, яка і тіло відігріє, і душу.

Ягода кизила: склад і калорійність

Білки і жири в ягоді містяться, а також легко засвоювані вуглеводи, харчові волокна, які нормалізують травлення, і фруктові кислоти (в тому числі бурштинова), флавоноїди та ефірні масла, фітонциди.

Велика кількість вітаміну С допоможе зміцнити імунітет, і ви легко впораєтеся з будь-якою застудою і грипом, бере участь даний вітамін і в кроветворенні, адже при його нестачі дуже погано засвоюється залізо. Є в ягоді і вітамін P (рутин). А скільки в плодах кизилу макро- і мікроелементів, які так необхідні організму! Залізо і кальцій, натрій і калій, фосфор і магній, сірка. Без них не може нормально функціонувати будь-який орган людини.

Не загрожує вам і поправитися, якщо є кизил в розумних кількостях, адже калорійність 100 грам становить всього 45 ккал.

Коли готується настоянка кізилова, всі корисні речовини зберігаються і переходять у спирт або горілку. Це залежно від того, на чому наполягати. Так які ж захворювання допоможе вилікувати настоянка кізилова?

Корисні властивості ягоди кизил

У ягоді міститься аскорбінки більше, ніж у чорній смородині. А фітонциди мають антибактеріальну властивість, будучи природним антибіотиком. Регулярно їжте ягоду і ви захистите свій організм від різних вірусів і бактерій. А крім цього, фітонциди допомагають видаляти солі важких металів та інші речовини, що отруйні організм людини.

Якщо є проблеми з травним трактом, то кизил вам можна виписувати рецептом. Адже ягоди мають такий вплив:

• покращують апетит;
• вирішують проблему несваріння;
• нормалізують рівень кислотності;
• прибирають зжогу.

Корисний буде кизил і тим, хто бореться із зайвою вагою, а також тим, хто стежить за фігурою. За допомогою ягід ви зможете нормалізувати обмінні процеси, в тому числі і жирові. Тонізуючі властивості — ще одна з властивостей ягід кизилу.

Якщо у вас проблеми з кровоносною системою, то кизил ви просто зобов’язані вживати. Адже з його допомогою ви зможете вирішити наступні проблеми:

• нормалізувати склад крові, підвищивши гемоглобін;
• зміцнити слабкі стінки судин;
• нормалізувати тиск.

При цукровому діабеті кизил також корисний. Адже він знижує рівень цукру в крові і посилює виділення ферментів підшлунковою залозою.

У середні століття вже знали здатність кизилу лікувати від таких страшних недуг, як тиф і дизентерія. Адже в ті часи дані хвороби забирали чимало людських життів.

В «яжучі властивості ягоди допомагають вирішити такі проблеми, як пронос і діарея.

Природно, найкорисніші речовини містяться в свіжій ягоді, але і після кулінарної обробки залишається ще чимало. А який чудовий смак і аромат у різних настоянок і наливок з кизилу! І при цьому зберігаються всі корисні властивості.

Як приготувати кизилівку

Кизилова настоянка на горілці в простонародді називається кизилівкою, готувати її просто. Для цього вам знадобиться:

• півкіло кизилу стиглого;
• 750 г горілки.

Перебрати і промити під проточною водою плоди, помістити в банку об’ємом 2 літри і за допомогою товкушки перетворити на кашицю, яку залити горілкою і помістити в недоступне для сонячного світла місце на місяць. Отриману настоянку процедити через марлю. Дуже часто навіть після проціжування залишається осад, позбутися якого можна, пропустивши настоянку через марлю.

Це найпростіший рецепт кізилової настоянки на горілці. Якщо туди додати 100 г цукру, кислота від ягід стане м’якшою. У результаті вийде 25-відсоткова кизилова наливка. Вона більш м’яко п’ється, але калорій від неї отримує організм значно більше.

Настоянка на спирту

Міцний напій, який миттєво зігріє вас, якщо ви прийшли додому сильно замерзлим, — кізилова настоянка на спирту. Робиться вона нескладно. Промиті ягоди кизилу поміщаються в ємність до упору, що залишився простір заповнюється 96-відсотковим спиртом. Приблизно через три місяці настоянка кізилова готова, пора знімати першу пробу.

При такому способі всі корисні властивості кизилу зберігаються. Для збільшення лікувального ефекту спиртову настоянку можна підсолодити медом, але не більше однієї столової ложки на літр.

Настоянка на самогоні

Кизилова настоянка на самогоні також досить оригінальна і приємна на смак. Її рецепт також простий, а властивості зберігаються. Для її приготування вам знадобиться:

• 800 мл домашнього самогону з 50 ° фортецею;
• 600 г зрілих плодів;
• 150 грам цукру-піску.

Перебираємо, промиваємо і підсушуємо ягоди, поміщаємо їх у відповідного розміру ємність, заливаємо самогоном, щільно закупорюємо, струшуємо і поміщаємо в темне місце. Добре б було зрідка струсити.

Після 3 тижнів витяжку слід пропустити через марлю, щоб видалити з напою макуха і кісточки. У розчин додаємо цукор і залишаємо в спокої ще на сім днів.

Отриманий напій легко п’ється, відсутність похмілля наступного дня гарантована.

Оригінальна закуска з кизилу

Рецепт кізилової настоянки у вас є, залишилося тільки придумати, чим закусувати, щоб було смачно і для здоров’я корисно. Можна приготувати польські «оливки» «із зелених ягід кизилу. Історії відомі випадки, коли єврейські торговці в Польщі змішували такі «оливки» «зі справжніми, отримуючи більший прибуток. Отже, беремо зелені плоди кизилу і поміщаємо в скляну ємність, додаємо листя дуба, тем’ян і зубчики часнику до смаку. Все це заливаємо розсолом з розрахунку 10 г солі на кожен літр води і залишаємо на 4 тижні.

Після місяця зливаємо воду, а ягоди тримаємо кілька хвилин в киплячій воді, а потім знову поміщаємо в банку і заливаємо киплячим рослинним маслом (краще, якщо це буде оливкове) з травичками, які ви віддаєте перевагу. Поляки робили з тім’яном. Тепер залишилося тільки почекати пару тижнів, поки ягоди кизилу не стануть пряними. Закуска готова, пора дивувати друзів.