Небезпечні поєднання: які продукти не можна їсти разом?

Щоб бути здоровим і відмінно себе почувати, мало знати рецепти здорової їжі — потрібно вміти правильно поєднувати продукти між собою. Дізнайтеся, які «дуети» можуть завдати шкоди вашому здоров «ю! Секрети правильного харчування розкривають експерти MedAboutMe.

Основна страва і фрукти

Кому з нас у дитинстві не говорили батьки — спочатку каша, потім десерт. Ми слухняно їли вівсянку і тільки потім отримували смачні та ароматні плоди. А між тим, поєднувати основну страву і фрукти в одному прийомі їжі небажано.

Справа все в тому, що фрукти, завдяки високому вмісту клітковини, швидко перетравлюються і потрапляють у кишечник. Але якщо вони надходять в організм разом зі злаками або м’ясними виробами, вони надовго застрягають у шлунково-кишковому тракті. Як наслідок, запускається процес бродіння, виникає «буря в животі». Щоб фрукти пішли вам на благо, потрібно їсти їх за 40-50 хвилин до основного прийому їжі.

Свіжі овочі та знежирений соус

Тепла пора року — традиційна пора пікніків і відпочинку на природі — присадибній ділянці, в лісі або на березі моря. Застілля на свіжому повітрі рідко обходиться без легких салатів зі свіжих овочів. З метою схуднення деякі ескулапи рекомендують заправляти літні страви знежиреним соусом. Але останні дослідження вчених показують, що робити так небажано.

Додаючи в салат знежирений соус, ви тим самим порушуєте процес засвоєння корисних речовин організмом. Щоб зелень і овочі принесли вашому організму максимум користі, є їх потрібно в сирому вигляді або заправляти соком лимона або оливковою олією.

Йогурт і фрукти

Улюблене ласощі багатьох дітей і дорослих не так нешкідливо, як нам здається. Лікарі дійшли висновку, що такий дует може стати причиною неприємних наслідків. Молочні продукти небажано поєднувати з будь-якими іншими. А під час лікування простудних захворювань від них взагалі краще відмовитися. Мало хто знає, що «кисломолочка» сприяє утворенню суті, тому при її прийомі симптоматична картина ГРВІ та ГРЗ посилюється.

Якщо ви любите солодкі йогурти, намагайтеся купувати ті, що йдуть без фруктових добавок, але з обов’язковою наявністю корисної мікрофлори.

Тваринний білок і крохмаль

Вибираючи гарнір до м’ясної продукції, ми часто віддаємо перевагу злакам і картоплі. Хоча дієтологи не радять поєднувати їх разом. Травні ферменти в цих групах продуктів конфліктують між собою, це призводить до виникнення почуття тяжкості після їжі, дискомфорту і метеоризму.

Найбільше крохмалю міститься в рисі, вівсі, гречці, кукурудзі, пшениці та картоплі. До некрахмалістих продуктів фахівці зараховують броколі, брюссельську і кольорову капусту, селеру, зелений горошок, цибулю-порей і ріпчасту цибулю, редьку, шпинат, цукині, баклажани. Враховуйте це, підбираючи гарнір до відбивних.

Пластівці, мюслі та молоко

На перший погляд здається, що ці продукти просто створені один для одного, вони давно вважаються «класикою» здорового сніданку і рекомендуються всім — від мала до велика. Але потрібно знати, що цей тандем може сприяти погіршенню самопочуття.

Причиною тому є високий вміст простих вуглеводів у перерахованих продуктах. При надходженні в організм такої «ударної» порції, виникає різкий стрибок цукру в крові, що дає заряд енергії, але через зовсім небагато часу — настає різке зниження. І ось тут накочує почуття втоми, спостерігається занепад сил, хочеться з’їсти чогось калорійного, жирного, шкідливого — тобто ґрунтовно підкріпитися. Вихід із ситуації — поєднуйте молоко з цільнозерновими, тоді не буде різкого коливання рівня цукру в крові і великого навантаження на підшлункове.

Солодка випічка та фруктові соки

Це поєднання продуктів можна назвати не стільки шкідливим, скільки марним з точки зору поживності. Для даного дуету характерний високий вміст цукру і повна відсутність «корисностей» — клітковини і білка. Якщо ви любите починати день із солодкої випічки і склянки свіжовижатого соку, знайте, що до обіду у вас не залишиться енергії на ведення справ.

Тому вибирайте більш корисні поєднання для сніданку, а плануючи перекус, віддавайте перевагу, принаймні, випічці, створеній на основі цільного зерна.

Молоко і чай

Якісні сорти чаю багаті на антиоксиданти. Просто рекордна їх кількість міститься в зеленому чаї. Як ви знаєте, ці корисні речовини зменшують запальні процеси в організмі, запобігають виникненню багатьох відомих захворювань, протистоять пошкодженню дії вільних радикалів, уповільнюють старіння.

Якщо в чорний, білий або зелений чай додати навіть невелику кількість молока, в тому числі, соєвого, кількість антиоксидантів зменшиться. Німецькі вчені стверджують, що казеїн — білок, що міститься в молоці, знищує катехін, присутній у всіх видах чаю і є потужним антиоксидантом. Тому вживати їх разом небажано.

Алкоголь і кофеїн

На святковому застіллі перевищили допустиму норму алкоголю і тепер вам потрібно «підбадьоритися»? Друзі тут же радять випити міцну каву або чорний чай. Оскільки мало хто знає, що такий тандем може спричинити неприємні наслідки. У перші хвилини після дегустації напою з кофеїном, ознаки сп’яніння дійсно стануть менш вираженими, але це ненадовго.

Вчені дослідницького Університету Вейк-Форест, довели, що у людей, які вживають «чистий» алкоголь менше шансів нажити неприємності, ніж у тих, хто змішував його з кофеїном.

Коментар експерта

Єлизавета Русьянова, тренер мережі фітнес-клубів

Складаючи раціон харчування, важливо приділити особливу увагу правильному поєднанню продуктів між собою. Чому після одного прийому їжі ви відчуваєте прилив бадьорості та енергії, а після іншого млявість і сонливість? Справа в тому, що, об’єднавши в одній порції «неочітні» продукти, ви уповільнюєте травлення, що забирає в організму додаткову енергію і позбавляє вас сил. Для перетравлення тих чи інших продуктів шлунок виділяє ферменти, необхідні саме для цієї групи речовин. Вживаючи схожі на будову продукти, ви позитивно впливаєте на травну систему. Зворотний ефект дає поєднання продуктів, що відрізняються за складом.

Поєднуючи м’ясо з картоплею або макаронами, ви об’єднуєте білки з вуглеводами, речовини, які гальмують перетравлення один одного і викликають бродіння. Невірним вважається поєднувати і різні види білка разом. М’ясо з яйцями або риба з сиром викличуть неякісне засвоєння одного з двох компонентів. Будь-які жири гальмують виділення шлункового соку, тому м’ясо краще не смажити на олії, а готувати на грилі або на пару.

Білкову їжу краще поєднувати із зеленню та овочами. Крупи з овочевим салатом, а молочні продукти і фрукти краще вживати окремо від усього іншого. Чим простіше харчові поєднання, тим ефективніше і комфортніше травлення — показує досвід фахівців мережі фітнес-клубів «Територія Фітнеса».