Ні «Мімозе»: 4 незвичайних і простих салати з рибою

Смачне поєднання білої риби з авокадо, сардин зі свіжими овочами, тунця з квасіллю і смаженою форелі з картоплею і редисом… Ці салати можуть бути і закускою, і повноцінною обідом або вечерею — в будь-якому випадку вони точно урізноманітнюють звичний раціон.

Рибний салат з авокадо

Інгредієнти

• 300 г філе білої морської риби;
• 150 мл 20-відсоткових вершків;
• 50 г тьортого пармезану або іншого твердого сиру;
• сіль і мелений чорний перець — за смаком.
• невеликий пучок укропу і петрушки;
• 1 авокадо;
• 2 столові ложки лимонного соку.

Приготування

Розріжте філе вздовж великих смужок. Покладіть його в киплячу підсолену воду і варите на невеликому вогні 7 хвилин. Готову рибу вийте з каструлі кумівкою, викладіть на тарілку і остудіть.

Поки риба вариться, приготуйте соус. Доведіть вершки до кипіння, додайте тьортий пармезан і продовжуйте варити близько 4 хвилин на повільному вогні, постійно перешкоджаючи. Додайте дрібно порубану зелень, сіль і перець і зніміть соус з вогню.

У салатницю викладіть рибу і тонкі ломтики очищеного авокадо, попередньо збризнутого лимонним соком. Полейте их остывшим соусом и украсьте веточкой петрушки

Грецький салат з сардинами

Інгредієнти

Для салату:

• 3 середніх помідори;
• 1 великий огірок;
• 1 маленька червона цибулина;
• 100 г сиру фета;
• 200-250 г вареного нуту;
• 8-10 нарізаних оливок;
• 8-12 консервованих сардин.

Для заправки:

• 3 столові ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• 2 чайні ложки сушеного орегано;
• Чайної ложки свіжолотого перцю.

Приготування

Помідори та огірки наріжте крупно, а цибуля — невеликими кубиками. Додайте до овочів дрібно покинутий сир фета, нут і оливки. В окремій мисці збийте всі інгредієнти для заправки до однорідності, додайте в салат і перемішайте.

Розділіть салат на чотири порції і прикрасьте кожну 2-3 сардинами.

Салат з тунцем і білою квасіллю

Інгредієнти

• 1 банку консервованого тунця (160-185 г);
• 1 банку білої консервованої квасолі (400-420 г);
• 10 помідорів черрі;
• 4 пера зеленого лука;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• чайної ложки солі;
• свіжомолотий чорний перець — за смаком.

Приготування

Злийте рідину з консервів. Рибу подрібніть виделкою, помідори наріжте четвертинками, цибулю некрупно порубите. Змішайте ці і всі інгредієнти в мисці — і салат готовий. Його можна подавати як самостійну страву або використовувати для приготування бутербродів і сендвічів.

Картопляний салат з фореллю

Інгредієнти

Для салату:

• 450 г дрібної картоплі;
• 300 г філе форелі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 50-100 г суміші шпинату та рукколи;
• 1 авокадо;
• 2 середніх редиси.

Для заправки:

• склянки сметани;
• — склянки рубаної свіжої м’яти;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки хріну;
• 2 столові ложки лимонного соку.

Приготування

Відваріть картоплю в мундирі, злійте воду і дайте охолонути. Форель обжаріть на оливковій олії і теж залиште охолоджуватися. Охоплену картоплю очистіть від шкірки і наріжте середніми ломтиками. З’єднайте його з зеленню і шматочками авокадо і редису.

В окремому посуді змішайте всі інгредієнти для заправки. Розкладіть салат по тарілках, зверху викладіть тонко настругану рибу і щедро полийте страву соусом.

Знаєте інші незвичайні салати з рибою? Діліться рецептами в коментарях.