Огірки в огірках — геніальний спосіб позбутися перерослих овочів

Відмінний розсол вийде з огірків будь-якої форми і розміру.

За смаком солоні огірки в огірках схожі на бочкові.

Що вам знадобиться

На одну банку обсягом 3 л:

• Кг невеликих огірків (для засолки);
• кг перерослих або негарних огірків;
• 3 столові ложки солі;
• 10 горошин чорного перцю;
• 5 зубчиків часнику;
• кілька гілочок укропу;
• 2 парасольки укропу;
• 1 лист хріну;
• 2-3 аркуші вишні або чорної смородини.

Як приготувати огірки в огірках

Огірки, які будуть засолені цілком, замочіть у крижаній воді на 3-4 години. Це зробить їх більш хрусткими.

Перерослі огірки пропустіть через м’ясорубку, натріть на тірці або подрібніть у кухонному комбайні.

Додайте до мертвих овочів сіль і добряче перемішайте. Залиште масу на 5 хвилин, щоб виділився сік.

На дно стерилізованої банки викладіть половину чорного перцю, крупно нарізаного часнику, гілочок і парасольок кропу. Також киньте туди листя хріна і вишні або смородини.

Додайте декілька столових ложок огіркової маси. Зверху горизонтально покладіть кілька цілих огірків.

Покрийте їх частиною перетертих овочів. Таким же чином зробіть ще кілька шарів. Приблизно в середині банки киньте на огірки залишки перцю, часнику та укропу.

Потім повторюйте шари перетертих і цілих огірків, поки не закінчаться інгредієнти. Зверху повинна бути огіркова маса.

Закрийте банку капроновою або металевою кришкою, що закручується.

Як зберігати огірки в огірках

Зберігати таку заготовку можна тільки в холодному місці — в погребі або холодильнику.

Вже через пару тижнів огірки будуть як малосольні. Але краще дати їм постояти місяць або навіть три. Саме тоді огірки придбають смак бочкових.

Не викидайте перетерту масу. Її можна використовувати для приготування розсольника або різних соусів.

Огірки в банку можуть зберігатися протягом року. А відкриті краще з’їсти найближчими днями.