Падевий мед: що це таке?

Користь і шкода падевого меду

Якщо ми купуємо на ринку мед на початку осені або в спекотне серпневе літо після не менш спекотного липня, то, швидше за все, маємо справу з падевим медом у суміші в квітковим. Хоч гречка і соняшник теж цвітуть пізно, але продукт цих медоносів легко відрізнимо за запахом, кольором і смаком. Падевий же мед має свої відмінні ознаки.

У цій статті ми розберемо, що таке падевий мед, поговоримо про його тварину і рослинне походження.

Падевий мед: що це таке?

Падовий мед має багато кольорів і відтінків. Це залежить від виду рослин і комах, з яких береться падіння, погодно-кліматичних умов. Він буває бурштинового або темно-зеленуватого кольору, якщо джерелом пади є хвоя дерев.

Але в більшості випадків він має темно-коричневий або чорний колір.

Це перша ознака, за якою його відрізняють при покупці. За своєю структурою і консистенцією цей мед схожий на дьоготь. Він в’язкий, тягнеться.

Чим більше домішок квіткового меду в ньому, тим він більш рідкий. Якщо падевий мед узятий з хвойних порід дерева, він солодкий.

У всіх інших випадках, солодкість його мало відчувається, зате з’являється присмак гіркоти. Іноді його смак неприємний і відштовхуючий.

Відрізняється підвищеною гігроскопічністю, тому швидко закисає. Для тривалого зберігання він не придатний. Кристалізація проходить повільно, іноді її немає або відбувається відстій рідкої фракції.

За часів царської Росії їм торгувати забороняли, оскільки вважалося, що це продукт низького сорту і якості. Фраза «на безриб’ї і рак — риба» — це про падевий мід. Але це стосується вибору бджоли. Якщо вже їй і доведеться вибирати, то вона віддасть перевагу квітковому нектару.

У Західній Європі падевий мед цінується більше, ніж квітковий через свої корисні властивості. У нас традиційно віддають перевагу, як і бджілки, квітковому виду.

Склад: вітаміни і мінерали

Склад падевого меду різний. Залежить від пади, з якого бере бджоли хабар. Наприклад, мед, зібраний з голки сосни в 5-6 разів містить менше фосфору, ніж з падіння листя ясена.

Це ж стосується і вмісту калію. У ньому є фітонциди, що є природними антибіотиками. Мінеральних солей (заліза, кобальту, фосфору, марганцю) також багато. За цими показниками цей сорт перевищує квітковий, тому він такий цінний для людини.

У складі падевого меду багато полісахаридів. Крім того, в ньому міститься фруктоза, цукрозу, глюкоза, інші цукри. Присутні багато вільних амінокислот. Білков у такому меді міститься в 3-4 рази більше, ніж у квітковому. У 100 грамах продукту міститься 324 кілокалорії. Це високий показник.

Велика кількість мінералів роблять падевий мед непридатним для бджіл в якості зимового запасу, інакше бджоли гинуть. Азотисті з «єднання також перешкоджають цьому. Для людини він нешкідливий.

Користь і шкода

Надає неоціненну користь на організм. Він відрізняється антисептичними і бактерицидними властивостями, є відмінним антидепресантом. Він відновлює сили, підвищує загальний тонус організму.

Його корисно приймати ослабленому організму, особливо дітям після хвороби або для підвищення імунітету. Його застосовують у традиційній і нетрадиційній медицині, косметології.

Застосовувати в кулінарії падевий мед не доцільно, оскільки обробка підвищеними температурами згубно впливає на його корисні властивості.

Структура руйнується, він розшаровується, втрачає колір і привабливість. Смак також змінюється у бік підвищення гіркоти.

Протипоказання для застосування

Через калорійність і велику кількість мінеральних речовин, його приймають в помірних кількостях. Алергікам не рекомендується приймати цей сорт, оскільки він може завдати шкоди організму. Це ж стосується і людей, які страждають на цукровий діабет.

Добове споживання обмежується триразовим прийомом по одній столовій ложці. Тобто, доза для дорослого — 110-130 грамів.

Про медонос

У занадто посушливі періоди бджоли для хабара беруть падіння. Вона буває рослинного і тваринного походження. У першому випадку — це солодкувата прозора рідина, яка виділяється рослинами (листям і втечами).

Некоторі її називають «медвяною росою». Якщо ви бачили на листях дерев крапельки безбарвної рідини в ранкові години, то це не роса, а рослинна падь. Вона також буває тваринного походження. Це продукти життєдіяльності комах, які харчуються соком рослин, наприклад, рослинних вошей.

Але бджола навіть за відсутності рослин-медоносів відмовиться брати падіння, якщо в її складі цукрозу не перевищує 4% і відсутня достатня кількість ароматичних речовин.

Вас можуть зацікавити такі статті на тему меду:

• Як приготувати мазь з прополісу в домашніх умовах.
• Лікувальні властивості бджолиного маточного молочка.
• Застосування трутневого молочка в лікувальних цілях.
• Все про застосування бджолиної отрути у фармакології та косметології.

Умови зберігання

Падовий мед зберігається погано. Це пов’язано з його хімічним складом і підвищеною гігроскопічністю. Тому мова про тривале зберігання не йде.

Якщо ви зважитеся запастися їм впрок, вимоги до умов зберігання спільні для всіх сортів. Головне, щоб дотримувався температурний режим, і вологість була в межах норми. Крім того, небажане потрапляння на мед прямих сонячних променів.

Для короткочасного зберігання температуру встановлюємо в районі 15 градусів тепла. Для тривалого зберігання — в районі 7 градусів з плюсом. Вологість повітря тримаємо на рівні 60%. Використовуємо скляну тару. Як виняток — пластикову.

Лікувальні властивості

Падевий мед використовують у медицині після операцій для відновлення слабшого організму.

Страждаючим малокровом він допоможе краще, ніж квітковий.

При втраті крові для її відновлення він також надасть велику послугу. Тим, у кого болять суглоби, або страждаючим млявістю кишечника, рекомендується цей сорт меду. Він допоможе краще іншого.

Падовий мед у всіх сенсах специфічний сорт. Поряд з вадами (погано зберігається, не має приємного аромату і ніжного смаку), він володіє цілющими властивостями, завдяки наявним у складі мінеральним речовинам, фітонцидам і полісахаридам.