Перші зернові культури які навчилися вирощувати люди

Прийнято вважати, що наші предки були дикими і неосвіченими дикунами. Зрозуміло, що в певній мірі це дійсно було так, але в той же час вони заклали основи промислового рослинництва і скотарства, постійно одомашнюючи багато видів рослин і тварин. Особливу роль в історії цивілізації відіграють зернові культури, без яких просто неможливо уявити собі наше життя.

Так коли ж історія людства і їстівних злаків тісно сплелася в одне ціле? Вчені вважають, що початок цьому процесу було покладено ще в 11 тисячолітті до нашої ери! Саме до цього періоду відносяться археологічні знахідки, які показують, що приблизно в той час людина вже вміла використовувати зернові культури. Зрозуміло, що в той час не було й мови про цілеспрямоване їх вирощування, оскільки племена тільки починали робити перші кроки до осілого способу життя, навчившись збирати і запасати їх їстівне насіння впрок.

Потрібно відзначити, що швидкий розвиток європейської цивілізації багато в чому пов’язаний якраз з тим, що її представники першими почали масово використовувати злаки в їжу і розробили технологію отримання борошна. Це сприяло виживанню великої кількості людей навіть у голодні і погані на полювання роки. Саме тоді стало цінуватися землеробство. Приблизно в той же час було покладено початок селекції, так як зернові культури раніше відрізнялися поганою врожайністю. Знадобилися століття для того, щоб створити дійсно цінні і продуктивні культури.

У ті далекі часи люди вміли випікати з отримуваного борошна грубого помолу тільки лепешки. Справжній хліб з’явився лише в 4 тисячолітті до нашої ери. Випікати його навчилися єгиптяни, і спочатку хліб був настільки дорогим продуктом, що харчувалася їм виключно знати. Саме його клали в могили до фараонів. Враховуючи складність землеробства і важке ручне прибирання злаків, таке трепетне ставлення до хліба цілком зрозуміле.

Відтоді багато що змінилося. Нині багатий ринок зернових культур дозволяє вживати борошняні вироби кожному. За минулі тисячі років змінилося практично все, але технологія отримання борошна і випічки з нього хліба в основі своїй залишилася практично незмінною.

Втім, зернові культури унікальні ще й тим, що саме вони поклали початок багатьом стародавнім цивілізаціям. Не відкрий людина чудові властивості пшениці, наше суспільство б ніколи не змогло досягти таких висот у прогресі. Багато століть цілі держави розвивалися саме аграрним шляхом. До речі, Росія розвивалася як аграрна країна протягом всієї своєї історії, причому навіть сьогодні цей сектор зберігає найважливіше значення для економіки країни.

Самі зернові культури Росії далеко не завжди відрізнялися такою різноманітністю, якою вони можуть похвалитися сьогодні. Довгий час наші предки вирощували переважно жито, просо і ячмінь, що зберігали протягом століть своє найважливіше стратегічне значення. Останнім часом кількість вирощуваних у нас зернових значно зросла, оскільки селекціонери постійно виводять їхні нові сорти.

На даному уроці буде розглянута тема «Культурні рослини. Зернові культури «. Під час уроку ми познайомимося з найважливішими культурними рослинами. Охарактеризуємо зернові культури, які людина вирощує на полях.

Групи культурних рослин

Ви вже знаєте, що культурні рослини людина вирощує з метою отримання врожаю. При цьому людина використовує різні частини рослин: корінь, стебель, листя, квіти, плоди, а також насіння.

Розгляньмо, на які групи можна розділити культурні рослини.

Овочеві — це рослини, які людина вирощує на полях і городах.

Ріс. 1 (Джерело)

Плодові — це рослини, які вирощуються в садах.

Ріс. 2 (Джерело)

Декоративні — ці рослини вирощують для краси парків на клумбах.

Ріс. 3 (Джерело)

Прядильні — ці рослини використовуються для виготовлення тканини. До прядильних культур належить льон. З стеблів льону прядуть нитки. З них ткуть різні тканини.

На малюнку 4 зображено бавовняр. Всередині коробочки знаходиться біле пухнасте волокно, яке також йде на виготовлення тканини і вати. З бавовняних і лляних тканин шиють одяг, постільну білизну, скатертини і рушники.

Ріс. 4 (Джерело)

Зернові культури

І остання група — це зернові культури. Назва «зернові» сталася від слова «зерно». У їжу людина вживає насіння цих рослин — зерна. Друга назва — злаки. Зернові або злакові культури вирощують на полях.

Які зернові культури людина вирощує, і як вона їх використовує? Пшениця, жито, овес, просо, ячмінь, гречка, кукурудза, соняшник.

Соняшник отримав свою назву, тому що квітка повертається слідом за сонцем. Із насіння соняшнику роблять олію.

Ріс. 5 (Джерело)

Кукурудза вважається однією з найдавніших рослин. З зерен кукурудзи роблять крупу, олію та багато іншого.

Ріс. 6 (Джерело)

Прислів’я про кашу:

Що за обід, коли каші немає?

Щі да каша — їжа наша.

Каша — мати наша.

А яка ж яка без крупи? Людина виробляє культурні зернові рослини з метою отримання зерна, з якого виготовляють крупи.

З гречки отримують гречану крупу.

Ріс. 7 (Джерело)

Ячмінь дає нам два види круп: перлову — це ціле зерно, і ячневу — дроблене зерно.

Ріс. 8 (Джерело)

Просо йде для виробництва пшона.

Ріс. 9 (Джерело)

У Давньогрецькій міфології є герой на ім’я Геракл. Про його дванадцять подвиги написані цілі легенди. А чи знаєте ви, що Геракл був ще відомий під ім’ям Геркулес? Так тепер називається каша, яку він дуже любив. А з якої рослини його отримують? Вівсяні пластівці або геркулес отримують з вівса, а ще з нього роблять вівсяні пластівці або печиво. Вівсяна каша — дуже корисна, вона зробить вас дуже сильними і здоровими.

Ріс. 10 (Джерело)

Коли наші предки навчилися вирощувати зернові культури, то свіжі зерна їли, а сухі і тверді перетирали, робили борошно, варили кашу.

Хліб

А ось пекти хліб люди навчилися набагато пізніше. Уявіть собі, що перший хліб люди пекли з розтертих шлунків. Минув час, люди навчилися пекти тонкі сухі пелюшки. Таким був хліб, поки в тісто не потрапили найдрібніші грибки — дріжджі. Уявіть, який жах відчули стародавні люди, коли побачили, що тісто в горщику почало підніматися, як живе. У жаху люди кинули горщик у вогонь, щоб позбутися від наваджень. Тісто спеклося, і вийшла запашна, смачна, ароматна ліпешка. Це було справжнє відкриття.

Ріс. 11 (Джерело)

Прислів’я про хліб:

Хліб — всьому голова.

— Обід, коли хліба немає.

А який хліб їдять у вашій родині? Давайте дізнаємося, чому один хліб білий, а інший чорний? Чорний хліб роблять з житнього борошна. Її отримують із зерен жита. Жито — це хлібна зернова культура. Білий хліб роблять з пшеничного борошна. Її отримують із зерен пшениці. Пшениця — друга хлібна зернова культура. Манну кашу теж роблять з пшениці.

Ось він —

Хлібушок запашний.

Ось він — теплий, золотистий.

У кожен будинок,

На кожен стіл

Він завітав-прийшов.

Щоб хліб потрапив до нас на стіл, він виконав довгий шлях. Скільки праці вкладено в нього. До хліба потрібно ставитися дбайливо, брати стільки, скільки ти можеш з’їсти. Якщо кожен учень у школі буде викидати шматочок хліба вагою 30 гр, то в день ми будемо викидати 15 кг хліба.

Мальчик,

Ногою пинающий хлеб

, Мальчи

к, Голодных не знающий л

ет, По

мни, Что были лихие

года,

Хлеб — Это жизнь, а не просто еда.

Хлібом клялися,

За хліб вмиралиНе

для того,

Щоб у футбол їм грали.

У словеНародна

мудрість таїться,

Ось що В

народі у нас говориться:

«Якщо ти хліб цінувати перестав,

Ти людиною бути перестав».

Висновок уроку

На цьому уроці ми познайомилися з культурними рослинами. Дізналися, що серед них є зернові культури.

На наступному уроці буде розглянута тема «Осінній урожай. Узагальнюючий урок «. У ході заняття ми познайомимося з основними культурними рослинами.

Список рекомендованої літератури

1. Самкова В.А., Романова Н.І. Навколишній світ 1. — М.: Російське слово.

2. Плешаков А.А., Новицька М.Ю. Навколишній світ 1. — М.: Просвітництво.

3. Гін А.А., Фаєр С.А., Андржеєвська І.Ю. Навколишній світ 1. — М.: ВІТА-ПРЕС.

Рекомендовані посилання на ресурси інтернет

1. Ya-fermer.ru (Джерело).

2. Alexseeva2012.ucoz.ru (Джерело).

3. Enc.sci-lib.com (Джерело).

Рекомендоване домашнє завдання

1. Які групи рослин ви знаєте?

2. Розкажіть, які вам відомі зернові культури.

3. Хто хоче дізнатися про культурні рослини, які людина вирощує для інших потреб, прочитайте розповідь А. Івіна «Як твою сорочку пошили».

До зовсім недавнього часу нам нічого не було відомо про коріння нашої власної цивілізації. У нас не було жодного уявлення про те, хто винайшов колесо, сільське господарство, писемність, міста і все інше. На додаток до цього, з якоїсь дивної, незрозумілої причини лише мало хто прагнув з’ясувати це. Навіть історики хотіли залишити руїни людської історії похованими під пісками пустелі. Це ставлення здається настільки ж дивним, як і самі таємниці.

Невже ви зможете змиритися з втратою власної пам’яті? Чи ви станете робити все, що в ваших силах, щоб відновити своє минуле і свою особистість?

Здається, ніби ми щось ховаємо від себе самих. Хтось скаже, що це був запаморочливий візит давніх космонавтів; хтось заперечить, сказавши, що це давня людська цивілізація, знищена катаклізмом. У будь-якому випадку ми, очевидно, поховали ці епізоди, забувши про них. Можливо, спогади занадто болючі. Мені ще не вдалося зробити остаточний вибір між різними ідеями. Однак впевнений: ортодоксальні теорії, пропоновані традиційними археологами, істориками та антропологами, не витримують критики при ретельній перевірці.

Цікаво, що ми розробили засоби для запуску космічних зондів на Марс, для розщеплення людського геному, і навіть для клонування самих себе. Але досі топчемося на місці, намагаючись зрозуміти таємниці культури пірамід, доісторичних часів, пояснити, яким чином ми зробили квантовий стрибок з кам’яного століття в цивілізацію!

Чому ми, як вигляд, не змогли зберегти нитки, які самим прямим і конкретним чином пов’язують нас з минулим?

У мене виникає точно таке ж нудотне відчуття, як і у кримінальних репортерів і детективів, які розслідують вбивства, коли вони копаються в матеріалах нерозкритих справ занадто довго. Ми щось упускаємо з виду або ж неправильно розглядаємо ситуацію.

Мабуть, повз нас проходять очевидні натяки, бо ми звикли думати про факти тільки в певному світлі. На додаток до цього, нам складно поставити всі необхідні правильні питання. Ніколи не спадає на думку повернутися до основ, переглянути всі свої знання і встановити реальні «факти».

У нас завжди є вибір: осмислити світ або не робити такої спроби. Життя надає неймовірну кількість можливостей надолужити згаяний і величезний ступінь свободи, коли йдеться про отримання знань. Наші предки чудово освоїли основні правила гри на виживання протягом неймовірно довгого кам’яного століття.

Їм не потрібно було знати про те, що Земля обертається навколо Сонця, або про будову атома, щоб досягти успіху. Але після останнього льодовикового періоду сталося щось дивне. Людська раса зазнала раптової трансформації, яка направила нас на незвідану територію. Ми досі пожинаємо наслідки тих подій, що носили вибуховий характер.

Давайте повернемося назад і підготуємо сцену ранньої еволюції людини в тому вигляді, в якому представляють її вчені. Наші предки виявили себе у світі, повному чудес природи, стикаючись з проблемами, які стояли перед ними. Всі проблеми були пов’язані з виживанням. Почнемо з того, що у людей не було знарядь, не було вибору для вирішення поставлених перед ними проблем. Вони могли йти тільки в лобову атаку, як це робили всі тварини. Ми повинні пам’ятати про реальності цих передумов.

Нам точно відомо, як жили люди в кам’яному столітті. Адже багато племен у всьому світі продовжували вести саме такий спосіб життя протягом останніх п’ятисот років. Їх вивчили вздовж і впоперек.

Нам відомо, що людство було фактично однорідним протягом усього кам’яного століття. Навіть 10000 років тому люди вели майже однаковий спосіб життя, перебуваючи в Африці, в Азії, в Європі, в Австралії або в Америках. Вони жили близько до природи, полювали на диких тварин і збирали дикорослі рослини, використовували кам’яні інструменти, кам’яну, дерев’яну і кістяну зброю.

Люди засвоїли мистецтво розпалювати і контролювати вогонь, у них було дуже точне і детальне знання звичок тварин, рельєфу землі, уявлення про цикли природи, а також про те, як розрізняти їстівні і отруйні рослини.

Ці знання і спосіб життя старанно набувалися, досвід накопичувався мільйони років. Людей кам’яного століття зображували неправильно і не розуміли. Вони не жорстокі тупиці. Без тривалої еволюції, через яку вони пройшли, щоб закласти основи для всього, що має статися, не могли б розвинутися сучасний розум і сучасна цивілізація. Стародавні предки добре засвоювали знання, жили в повному злитті з природою, і, безперечно, були сильнішими і фізично міцнішими, ніж ми зараз.

Насправді, світ природи, який ми успадкували від людини кам’яного століття, був абсолютно цілим і не зворушеним. Все залишалося таким же чистим і незайманим, як і протягом мільйонів років людської еволюції. Природа щедро обдаровувала своїм достатку тих ранніх людей. Вони навчилися жити в цьому природному середовищі. Зі статистичної точки зору, людина — це мисливець-збирач. Так ми жили 99,99% часу нашого існування, як виду. Принаймні, такі дані сучасної науки.

Зрозуміти, як жили наші дальні предки, дуже легко. Життя змінювалося дуже незначно і дуже повільно. Рання людина адаптувалася і звикла до того, що працювало. Це був простий, але вимогливий спосіб життя, який переходив з покоління в покоління — завдяки прикладам і усній традиції.

Здається, що тут немає ніякої загадки. Але все стало різко змінюватися після останнього льодовикового періоду. Раптом кілька племен перейшло на інший спосіб життя. Відмовляючись від свого кочового побуту, вони стали осідлими, почали вирощувати певні культури і одомашнювати кілька видів тварин. Про перші кроки до цивілізації часто говорять, але ніколи їх по-справжньому не вивчали на глибокому рівні. Що змусило людей так різко змінитися? Пояснити це значно важче, ніж повірити в природність процесу.

Перше питання — основне і пряме. Люди кам’яного століття не їли зернових. А зернові — основа сільського господарства та харчування цивілізації. Мізерна дієта мисливців і збирачів складалася з м’яса різних видів диких тварин і свіжих диких зелені та фруктів.

Для початку розгляньмо еволюційну розбіжність із загальновизнаним поглядом. Розгляньмо невідповідність між продуктами харчування після «аграрної революції», яка почалася 10000 років тому, і тим, чим годувалися мислив   Отже, людський геном найбільш ідеальним чином адаптований до продуктів харчування, які перебували в розпорядженні людей в період до розвитку сільського господарства.

У результаті перед нами загадка, яку також важко розкрити, як таємниці будівництва Великої піраміди. Як і чому наші предки зробили цей стрибок? Адже досвід обробки диких зернових культур у них був практично нульовим. Як вони дізналися про правильне ведення господарства, та й взагалі про їстівність зернових?

До часу раптової появи шумерської та єгипетської цивілізацій, зернові культури вже піддавалися схрещуванню. Для такої роботи потрібен високий рівень знань і досвід, а також — час.

Якщо у вас є хоч якась навичка роботи з дикими рослинами або фруктами, будь-який досвід сільськогосподарських робіт, то вам відомо: дикі сорти різко відрізняються від схрещених культур. Точно встановлено, що у мисливців-збирачів не було навичок селекції сортів або одомашнення тварин. Тому знадобилося б значне більше, ніж наполягають історики, час для переходу від нульового рівня до передового стану.

Ми повинні поставити питання: звідки відбулися ці знання? Як людина кам «яного століття раптово набула вміння для одомашнення рослин і тварин і робила це дуже ефективно? Ми бачимо чистопородних собак, наприклад, борзих, в єгипетських і шумерських творах мистецтва. Як вони могли бути виведені так швидко?

Такі питання ускладнюють можливість підтримати традиційні пояснення:

1) дуже повільний процес еволюції людства в кам’яному столітті;

2) раптове створення і поширення нових знарядь праці, нових продуктів харчування, нових суспільних форм, у яких не було попередників.

Якщо ранні люди їли дикі види зернових і проводили експерименти з гібридизацією якийсь тривалий час і розвивалися з якихось очевидних ступенів розвитку, то це можна зрозуміти. Але як можна прийняти сценарій кам’яного століття для періоду будівництва Великої піраміди в Гізі?

Селекція рослин — важка наука. Але ми знаємо, що нею займалися в Шумерському царстві, Єгипті та стародавньому Ізраїлі. Якщо у вас є сумніви в цьому, то уявіть, що ми вирощуємо ті ж самі первинні зернові культури, які створили наші предки. Чи так це? Існують сотні видів диких рослин, які можливо одомашнити. Чому ми не вивели нові зернові культури з інших диких видів за минулі три тисячі років? Яким чином стародавні вибрали найкращі види при надзвичайно низькому рівні знань (якщо ми вважаємо, що вони тільки-тільки вийшли з кам’яного століття)?

Наші предки не тільки визначили всі ці складні питання, а й швидко відкрили принципи виготовлення вторинних продуктів із зернових. Шумери пекли хліб і варили пиво п’ять тисяч років тому, але їх найближчі попередники (так заявляють антропологи) нічого не знали про подібні речі. Вони жили, збираючи рослини і вбиваючи диких тварин. Схоже, що люди отримали керівництво до дії від того, хто вже займався розвиненим сільським господарством. Але ця інструкція не могла бути надана їхніми предками — мисливцями і збирачами.

Дуже важко реконструювати ці швидкі переходи, особливо якщо вони супроводжуються радикальними змінами у всіх інших сферах життя людини. Як і чому люди, яким нічого не відомо, крім кочового існування і примітивної соціальної структури, так швидко і так радикально змінилися? Що змушувало їх будувати міста і створювати складну цивілізацію, коли не було нічого відомо про подібні форми суспільства?

У століття епіпалеоліту (близько 8000-5500 рр. до н. е.) племена в долині Нілу жили в напівпідземних овальних будинках з дахами з глини і прутів. Вони виготовляли прості гончарні вироби і користувалися кам’яними сокирами і кремневими наконечника стріл, продовжуючи вести напівкочовий спосіб життя, переходячи від однієї стоянки до іншої залежно від зміни часів року.

Величезне число племен по всій земній кулі вело саме такий спосіб життя. Як після цього люди почали видобувати в кар’єрах, обробляти і перевозити камені вагою від однієї до шістдесяти тонн, щоб використовувати їх для будівництва наймасивнішої споруди в світі? Чому зміни сталися так швидко?

Швидкий перехід просто неможливо пояснити раціонально. Для всіх винаходів і досягнень культури потрібен час і послідовність легко різних етапів розвитку. Де попередники? Дуже легко простежується весь шлях розвитку кам’яного століття — від примітивних гармат праці до кам’яної сокири і кремнієвих наконечників стріл. Такі ж етапи ми повинні знаходити в міру розвитку цивілізації.

Але де піраміди меншого масштабу — значно меншого? Де груба різьба по каменю, яка повинна передувати вишукано прикрашеним стелам? Повільна еволюція форм від простої до складної — це все, що відомо людям. Але при чому тут глиняні хатини, криті соломою, — а потім раптово виникла великомасштабна архітектура на основі мегалітичних кам’яних блоків, складна художня робота, що вимагає тонкої майстерності і знань.

Фази розвитку тут просто відсутні.

Шумерські клинописні таблички описують дуже складні системи іригації та сільського господарства, пекарні і приготування пива. Біблія розповідає, що стародавні євреї вирощували виноград і робили вино, а також дріжджовий і недріжовий хліб. Ми сприймаємо такі речі як само собою зрозумілі. Але питання, які стоять за ними, ніколи не піднімалися.

Де люди навчилися за такий короткий відрізок часу селекції зернових, перетворення зерна на борошно, випічки з нього хліба? Це справедливо і для виноградарства. Мова йде не про прості або очевидні продукти.

Ми допускаємо, що їхні попередники розвивали сільськогосподарські вміння довгий час. Така думка цілком логічна, але вона не підтверджується. Найперший і дуже примітивний сільськогосподарський експеримент, який підтверджують документальні записи археологів, виявили в Джаармо і Єрихоні. Це дуже скромні поселення, де вирощували кілька простих культур. Але люди продовжували полювати на лісову дичину і збирати рослини, тому села не були в суворому сенсі слова аграрними спільнотами.

Проблема в тому, що не знайдено проміжного етапу між первісними людьми — і Шумерським царством, Єгиптом. Немає маломасштабних зіккуратів, пірамід або будь-якого сліду розвитку. Виходить, що ремісники кам’яного століття раптово стали робити вишукані скульптури і стели, прикрашеною різьбою по каменю.

Ортодоксальні теорії починають більше покладатися на «офіційні» вказівки влади, ніж на добре аргументовані і добре документовані факти. Ми підійшли до кризи в областях антропології, історії та археології. Адже традиційні тези не в змозі вирішити питання з аномалій, що постійно збільшується. Пояснення — непереконливі, побиті і все більш нудні, нездатні довести теорії. Окремі фрагменти не відповідають один одному і не складаються в розумне ціле.

Ми згадували в цій книзі раніше цитату видатного палеоантрополога Льюїса Лікі. Кілька років тому, коли Лікі читав лекцію в університеті, студент поставив йому запитання про «відсутню ланку» в еволюції. Викладач відповів: «Є не одна» відсутня ланка «, а сотні…»

Це справедливо ще більшою мірою для культурної, а не для біологічної еволюції. Поки ми не знайдемо ці ланки, ми будемо, подібно хворим, страждаючим амнезією, намагатися осмислити сучасне життя і нашу колективну історію.