Пісні щі з грибами

Попереду Різдвяний піст, і я традиційно варю такі щі. Мені вони дуже подобаються, можливо, комусь стане в нагоді цей рецепт.

Інгредієнти для «Пісні щі з грибами»:

• Капуста квашена (у мене маринована. Якщо квашена, то огірок не потрібен) — 1 кг
• Огірок (солоний, великий) — 1 шт
• Шампіньйони (свіжі) — 0,5 кг
• Гриби (сушені. У мене одна нитка підберезовиків) — 80 г
• Картопля (велика) — 3 шт
• Морква (велика) — 1 шт
• Цибуля ріпчаста (велика) — 1 шт
• Помідор (за бажанням) — 3 шт
• Перець болгарський (за бажанням) — 2 шт
• Квасоля консервована (я взяв червону, можна і білу) — 2 бан.
• Зелень (у мене потроху кропу і зеленої цибулі) — 70 г
• Олія рослинна (для підсмажування) — 50 мл
• Перець запашний (до смаку)
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пісні щі з грибами»:

Каструлю я, про всяк випадок, взяв побільше, літрів на 7. Шампіньйони нарізав, підберезовики замочив у теплій воді.

Капусту додатково нарізав (не люблю, коли вона з ложки звисає «локшиною») і поставив варитися на середній вогонь. У мене вона варилася 2 год, поки не перестала хрустіти.

Дрібно нарізав цибулю, солоний огірок (оскільки капуста у мене не квашена, а маринована), стеблі кропу і відправив їх на сковороду обсмажуватися в рослинному маслі.

Як цибуля стала прозорою, додав шампіньйони і, перешкоджаючи, випарив рідину.

Потім відправив туди ж дрібно нарізаний болгарський перець.

Помідори нарізав кубиками

І додав туди ж, у сковороду.

Відразу обмовлюся, оскільки я людина південна, то без перцю і помідорів мало що готую. Але кому такі добавки не до смаку, ці кроки можна сміливо пропустити.

Тим часом сушені гриби розмокли, ріжу їх дрібно.

Картоплю і моркву ріжу дрібними кубиками.

Приблизно через півтори години варіння капусти (у мене вона за цей час майже зварилася) закладаю картоплю, моркву, сушені гриби, додаю воду і, як закипить, викладаю весь вміст сковорідки.

Квасоля викладаю з банок. Рідину я теж використовую. Хвилин за 10 — 15 до закінчення процесу закладаю квасолю, пробую сіль, досалюю за смаком.

Укроп і зелена цибуля дрібно шинку. Закладаю зелень і мелений чорний (запашний) перець відразу після вимкнення вогню.

Можна додати насіння або «парасольки» укропу.

Заправляю я такі щі аджикою.