Плов з печінкою і курчам з Близького Сходу

Ті хто люблять печінку, особливо оцінять цей плов. Рис у цьому плові виходить більш темним, ніж зазвичай, за рахунок соків печінки, але зате він більш багатий на смак і аромат, в ньому присутня кислинка чорної смородини і барбарису. Рис виходить смачним і розсипчастим, печінка м’яка і ніжна — така страва може відмінно урізноманітнити ваше повсякденне меню і святковий стіл. Вийшов незвичайний, цікавий, смачний, ситний плов. Здивуйте своїх домашніх і гостей, приготувавши такий плов!

Інгредієнти для «Плов з печінкою і курчатком з Близького Сходу»:

• Ріс (ТМ Містраль Басматі Gold) — 300 г
• Печінка куряча — 500 г
• Окорочок курячий — 3 шт
• Барбарис — 1 ст. л.
• Смородина чорна — 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Часник — 3 зуб.
• Олія рослинна — 5 ст. л.
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Петрушка (до смаку)
• Перець чорний — 1 ст. л.
• Аркуш виноградний — 3 шт
• Соус (гранатовий) — 5 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Плов з печінкою і курчатком з Близького Сходу»:

Спочатку треба замаринувати курчат. Куряче м’ясо добре посолити, поперчити, насипати петрушки, додати гранатовий соус, 5 ст. л. рослинної олії, перемішати і залишити на 1 годину для маринування.

Коли курчата замаринуються, розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Смажити на олії, під кришкою, на середньому вогні. Не забудьте 1-2 рази перевернути. Смажимо до готовності і до рум’яної скоринки.

Поки смажаться курчата, приготуємо сам плов.

Курячу печінку промити під проточною водою, нарізати на невеликі шматочки, обсушити паперовим рушником.

Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно порубати.

У казані або глибокій сковороді розігріти вершкове і рослинне масло, обсмажити ріпчасту цибулю і часник до золотистого кольору.

До цибулі додати печінку, смажити на сильному вогні 3 хвилини, до утворення рум’яної скоринки на печінці. Не пережаріть печінку, щоб вона не вийшла сухою. Цибулю з печінкою добре посолити, поперчити.

Тепер прийшов час додавати ризику Рис я вибрала Басматі Gold. Цей

рис має довгі тонкі зерна, ніжний запах і вишуканий смак. Завдяки обробці пором перед шліфуванням, зерна цього рису набувають бурштинового кольору і зберігають вітаміни та корисні речовини. При варінні зерна Басматі Gold подовжується майже в 2 рази, стає білосніжними і не злипаються. У всьому світі Басматі заслужено вважається Королем Ріса. У

поєднанні з печінкою рис приймає сіроватий колір.

До обсмаженої печінки додаємо добре промитий рис, барбарис, кілька ягід чорної смородини.

Рис акуратно перемішуємо разом з печінкою, і заливаємо киплячою водою з чайника. Води наливаємо стільки, щоб рис був залитий водою, приблизно, на 1 см. вище.

Спочатку варимо рис на сильному вогні, даємо воді закипіти. Закриваємо казан щільно кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і варим плов 20-25 хвилин, вода повинна повністю ввібратися в риску, вимикаємо вогонь, даємо рису постояти під кришкою і відпочиватися ще 10 хвилин.

Плов подаємо на великій страві.

Зверху рису розкласти виноградне листя. У мене свіжі щойно зірвані виноградні листки, але можна використовувати і мариновані. Перед використанням свіжого листя обдати окропом, щоб вони були м’якшими.

На виноградне листя укласти гарячих курчат.

Подаємо плов зі свіжими овочами і зеленню.

Приємного апетиту!