Пророщена пшениця: корисні властивості і шкода, застосування, як проростити вдома, склад

Пророщена пшениця — модний тренд у світі БАДів або дієвий засіб для підтримки здоров’я на всі часи? Її називають «живою їжею» і приписують безліч лікувальних і косметичних властивостей. Пророщували зерна пшениці і вживали в їжу ще наші предки. А зараз моду на цей продукт повернули голлівудські знаменитості. Чому потрібно включити в щоденний раціон пшеничні паростки і як це зробити, щоб не нашкодити здоров’ю, дізнаєтеся далі.

Склад пророщених зерен пшениці

Чому саме паростки, а не просто зерна пшениці? Зерно містить потенційне життя, тобто за певних умов у ньому запустяться біохімічні процеси, які дадуть початок новому життю. Пшеничне зерно саме по собі містить багато потрібних для людини елементів, але в момент проростання змінюється не тільки їх кількість, але і якість. Крім того, якщо вірити народним цілителям, такий продукт ніби заряджений енергією життя, яка передається тому, хто його вживає.

Щоб не бути голослівними, наведемо конкретні цифри в таблиці (на 100 г продукту).

До складу пророщеної пшениці також входять:

• вода — 47,75 г;
• харчові волокна (клітковина) — 1,1 г.

Цінуються пшеничні паростки через вміст вітамінів, макро- і мікроелементів. У процесі пророщування відбувається трансформація елементів, що знаходяться в зерні. Завдяки цьому продукт стає просто кладезем корисних речовин, які знаходяться в ньому в оптимальних пропорціях.

Калорійність пророщеної пшениці — 198 ккал. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів — 7,5:1,3:41,4 г.

Щоб зрозуміти, наскільки паростки пшениці багаті за вітамінним і мінеральним складом, порівняємо їх з популярними продуктами:

• Вітаміну C у паростках більше, ніж в апельсиновому соці, майже в 2 рази.
• Заліза в пророщених пшеничних зернах майже стільки ж, скільки в яловичині.
• Риба містить в 1,5 рази менше фосфору, ніж паростки пшениці.

Корисні властивості

Як ми вже з’ясували, пророщування збільшує кількість поживних речовин, роблячи продукт дуже корисним. Кількість білків, жирів і клітковини зростає в середньому на 8%, а ось кількість вуглеводів, навпаки, зменшується на 30%.

Користь пророщеної пшениці організм ослаблений або старий може відчути дуже швидко. Адже вживання паростків наповнює енергією і додає сили. З цією метою продукт буде корисний літнім, людям після операції, працівникам фізичної праці, учням випускних класів та студентам під час сесії. Проростки пшениці налагоджують обмінні процеси в організмі, підвищують працездатність і опірність організму хворобам. Наведемо короткий список того, чим корисна пророщена пшениця:

• очищення організму;
• нормалізація роботи ЖКТ;
• поліпшення метаболізму;
• запобігання авітамінозу та нестачі мінералів;
• нормалізація ваги;
• поліпшення зовнішнього вигляду шкіри, волосся і нігтів;
• повертає чоловіче і жіноче здоров’я;
• перешкоджає запаленням і пухлинам;
• антиоксидантний вплив на організм;
• відновлення зору.

Це далеко не повний список благотворного впливу паростків, які скоріше є наслідками. Причина ж криється в комплексному впливі продукту, звідси і користь пророщеної пшениці для організму людини.

Вітаміни групи B, що входять до складу паростків, нормалізують роботу нервової системи. Це особливо актуально для людей, схильних до стресу і частих депресій. Продукт буде корисний для гіпертоніків завдяки магнію в складі, який знижує тиск. І в цілому застосування паростків позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи.

Регулярне вживання паростків пшениці є хорошою профілактикою раку завдяки антиоксидантним властивостям. І навіть наявні новоутворення можуть уповільнити ріст або розсмоктатися.

Якщо особливих проблем зі здоров’ям у вас немає, то, можливо, вам цікаво буде дізнатися, чим корисна пророщена пшениця з точки зору дієтології:

1. У проростках міститься більше ферментів, ніж в овочах і фруктах. Функції ферментів обширні. Вони необхідні для перетравлення і засвоєння їжі, нормальної роботи головного мозку, харчування та відновлення клітин.
2. У процесі пророщування білки, що містяться в зернах пшениці, розщеплюються на амінокислоти. Жири перетворюються на більш корисні жирні кислоти. Цукор перетворюється на мальтозу, яка легше засвоюється, тому продукт рекомендований діабетикам.
3. Паростки багаті клітковиною, як розчинною, так і нерозчинною. Перша сприяє виводу поганого холестерину, а друга зв’язує і виводить шлаки і токсини.
4. Ощелачування організму — ще одна корисна властивість пшеничних проростків. Ця антиоксидантна властивість продукту допомагає запобігти розвитку онкологічних захворювань.

Пшеничні паростки для схуднення

Проблема зайвої ваги хвилює багатьох. Включення в щоденний раціон пшеничних паростків сприяє схудненню за умови обмеження вживання деяких продуктів. Щоб досягти відчутного ефекту, приберіть з раціону здобу, смажені і жирні страви, кондитерські вироби.

Як вже було сказано раніше, «жива їжа» нормалізує обмін речовин, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і очищає від шлаків, що накопичилися. Організм загалом стає здоровішим, а отже, і вага приходить в норму.

Протипоказання

Шкоду пророщена пшениця може заподіяти у разі придбання неякісної сировини. Часто зерно обробляють хімікатами, або воно може бути заражено хворобами, які передаються гризунами під час зберігання. Таке зерно вживати в їжу, звичайно ж, не можна. За якісними зернами вирушайте в аптеку або спеціалізований відділ продуктів здорового харчування в супермаркеті.

При деяких захворюваннях вживати пророщені зерна пшениці протипоказано. Перед застосуванням обов’язково ознайомтеся зі списком цих хвороб:

• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• непереносимість глютену, або целіакія;
• з обережністю застосовувати при хронічних захворюваннях ЖКТ.

Дітям молодше 12 років від вживання паростків краще утриматися.

Перші кілька днів після початку курсу організм звикатиме до нового продукту. Тому можливі деякі нездужання:

• запаморочення;
• головний біль;
• нудота:
• пронос;
• газоутворення.

Якщо через 2-3 дні симптоми не припиняться, то потрібно припинити прийом паростків.

Як проростити пшеницю вдома

Ви надихнулися корисними якостями продукту і у вас немає протипоказань до його застосування? Тоді саме час дізнатися, як проростити пшеницю в домашніх умовах. Пророщене зерно готується кількома способами. Найбільш популярний такий варіант:

1. Спочатку потрібно відокремити хороші зерна від поганих. Темні, не цілі екземпляри, не замислюючись, відправляйте в сміттєве відро.
2. Решту зерна помістіть у велику ємність і додайте води. Спливлі зерна теж видаліть, оскільки вони не мають ніякої цінності і не проростуть. Потім добре промийте під краном зерна, а в кінці ополосніть кип’яченою водою.
3. Розкладіть промиті зерна на блюдці, налийте трохи фільтрованої води так, щоб верхній шар був не повністю занурений у воду. Намагайтеся не робити шар більше 2 см.
4. Зверху накрийте марлею, складеною в кілька разів. Можна накрити і тарілочкою, тільки залиште невеликий отвір для повітря.
5. Поставте в тепле місце на 1,5-2 доби. Протягом цього часу стежте, щоб зерна не пересихали, і періодично підливайте води.
6. Пророщена пшениця буде готова, коли проклюнуться паростки білого кольору. Щоб отримати максимальний ефект від цілющого продукту, паростки повинні не перевищувати 2 мм.

Намагайтеся не наливати багато води під час пророщування. Зерна повинні перебувати в теплому вологому середовищі, але, якщо води буде занадто багато, вони почнуть псуватися або не будуть проростати. Щоб цього уникнути, є ще один спосіб, як зробити пророщену пшеницю:

1. Після того як ви перебрали і промили продукт, помістіть його в банку (півлітрову або літрову).
2. Налийте в банку трохи чистої води і злийте її так, щоб зерна залишилися на дні і стінках ємності.
3. Поставте банку горлечком на блюдці і всю конструкцію помістіть в будь-яке місце кімнатної температури (21-22 ° C).

При такому способі проростання пшениці відбувається інтенсивніше, а також відсутній ризик загнивання зерен.

Як зберігати пророщену пшеницю

Щоб отримати від продукту всю користь, вживати його краще відразу ж, коли паростки будуть готові. При тривалому зберіганні, а тим більше при термічній обробці або заморожуванні всі корисні властивості втрачаються. Тому рекомендується не зберігати пророщену пшеницю для їжі більше доби. А на цей період помістіть зерна в контейнер або банку з кришкою і приберіть в холодильник.

Як вживати паростки

Починати вводити пророщені зерна пшениці в раціон потрібно поступово. Почніть з 1 чайної ложки на день, поступово збільшуючи кількість. Рекомендується з’їдати від 50 до 100 г «живої їжі» на добу, розділяючи цю кількість на кілька частин.

Перший прийом обов’язково повинен бути вранці перед сніданком або в якості сніданку. У такому випадку організм отримає поживні речовини та енергію, яких вистачить на весь день. До того ж проростки вважаються досить важкою для перетравлювання їжею, тому ввечері, а тим більше на ніч, їсти їх не рекомендується.

Важливо ретельно і довго пережовувати пророщену пшеницю, щоб із зерен виділилося молочко. Це гарантує, що всі корисні речовини будуть засвоєні організмом. Якщо є проблеми з зубами або ви просто не можете довго жувати їжу, скористайтеся блендером.

Паростки можна вживати як самостійну страву, а можна додавати в салати, каші, смузі. Якщо їх висушити і подрібнити, то з такого борошна можна готувати пелюшки, оладки і навіть хліб. Тільки врахуйте, що при нагріванні понад 40 ° C продукт втратить більшу частину корисних властивостей.

Це загальні рекомендації, а як вживати пророщену пшеницю в різних стравах, розглянемо далі:

1. Для приготування киселю потрібно пропущені через м’ясорубку зерна залити водою. Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 2-3 хвилин. Залишити наполягатися на півгодини, потім процедити.
2. Щоб приготувати молочко, паростки заливають фільтрованою водою у співвідношенні 1:4. Додають сухофрукти і горіхи до смаку і перемелюють у блендері.
3. Корисне печиво готується з проросток, сухофруктів і горіхів. Всі інгредієнти потрібно подрібнити в м’ясорубці. З тесту сформувати злегка приплюснуті кульки і викласти на вистелений пергаментом противень. Запікати в духовці близько 15 хвилин при температурі 180 ° C.

Щоб більше дізнатися про те, як приймати пророщену пшеницю і як поєднувати її з іншими продуктами, наведемо ще кілька рецептів.

Рецепт овочевого салату з пророщених зерен пшениці

Цей вітамінний салат не тільки смачний і корисний, а й дуже поживний. Їм цілком можна замінити обід. Для приготування салату потрібно:

• паростки пшениці — 2-3 столові ложки;
• огірок — 2-3 шт. середніх розмірів;
• болгарський перець — 1-2 шт.;
• авокадо — 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• лимонний сік — 1 столова ложка;
• оливкова або інша улюблена олія, краще нерафінована — 1 столова ложка;
• сіль до смаку.

Процес приготування:

1. Огірок нарізаємо гуртками, а потім кожен гурток ділимо на 4 частини.
2. Болгарський перець нарізає кубиками.
3. У чашці з’єднуємо нарізані овочі з пшеничними паростками.
4. Далі готуємо соус. Чистимо і звільняємо від кісточки авокадо.
5. У блендер поміщаємо трохи подрібнений авокадо, зелень, сік лимона, олію і сіль.
6. Подрібнюємо до однорідної консистенції. Заправляємо салат.

Рецепт фруктового салату з паростками

Цей простий вітамінний салатик відмінно підійде для сніданку. Вам буде потрібно:

• проростки пшениці — 1-2 столові ложки;
• яблуко — 1 шт.;
• чорнослив — 7-9 шт.;
• вода — 1 склянка.

Чорнослив потрібно замочити на кілька годин, краще на ніч. Зранку злийте воду і видаліть кісточки, якщо є. Наріжте чорнослив або подрібніть у блендері. Яблуко натріть на середній терці. Змішайте в чашці паростки, яблуко і чорнослив. Готовий салат можна сбрызнуть лимонним соком.

Відгуки про вживання пшеничних проростків

Як кажуть, все нове — це добре забуте старе. Це відноситься і до пророщування зерен. Відвідувачі тематичних форумів у своїх відгуках зазначають, що їхні мами і бабусі готували проростки вдома і вживали як джерело вітамінів.

Сучасним господиням, які піклуються про здоров’я, теж припали до смаку соковиті солодкуваті проростки. Щоб відчути відчутний оздоровчий ефект, вони радять вживати пророщені зерна довгий час і регулярно. А деякі відзначають, що вже через кілька днів прийому відчувають прилив сил і легкість в животі.

Як вживати пророщену пшеницю, кожен прихильник здорового способу життя вирішує сам. Хтось воліє їсти її просто так або підсолодити невеликою кількістю меду. Хтось готує корисні коктейлі або салати. Але який би спосіб ви не вибрали, головне — отримувати користь і задоволення від процесу.

Так, доведеться повозитися, щоб проростити пшеницю в домашніх умовах. А як пророщені зерна позначаться на здоров’ї і зовнішності, дізнатися можна буде тільки через кілька тижнів прийому. Адже на відміну від синтетичних вітамінних комплексів натуральні засоби завжди діють довше, але ефективніше. І від них не буває побічних ефектів.

Якщо ви знаходитеся в пошуку засобу для зміцнення організму, спробуйте проростити пшеницю або інші зерна. Можливо, цей бюджетний засіб допоможе вирішити ваші проблеми зі здоров’ям.