Пряний шоколадний террин

Для мене зимові свята неможливі без пряної та ароматної випічки, що створює особливий настрій. Минулого року я вже ділилася з вами рецептом традиційного французького «пряникового хліба», в цьому ж випробувала новий рецепт, який ще більше підійшов нашим сімейним смакам. Неодмінно повторю цей террин на Новий рік і Різдво. Сподіваюся, і вам рецепт стане в нагоді!

Інгредієнти для «Пряний шоколадний террин»:

• Мед — 250 г
• Молоко — 180 мл
• Мандарин — 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно — 200 г
• Какао-порошок (+ декор) — 50 г
• Розпушувач тесту (1 пакет) — 11 г
• Кориця — 1 ч. л.
• Аніс — 0,5 год.
• Кардамон — 0,5 год.
• Гвоздика — 0,25 ч.
• Шоколад темний — 200 г
• Вершки (10%) — 100 мл
• Масло вершкове — 120 г
• Яйце куряче (за бажанням) — 1 шт
• Цукрова пудра (декор)
• Ванілін (на кінчику ножа)

Час приготування: 150 хвилин

Кількість порцій: 15

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пряний шоколадний террин»:

Мед (250 гр) додати в тепле молоко (180 мл) і перемішати до розчинення.

З мандарина зняти цедру за допомогою овочечистки і вичавити сік, його повинно вийти приблизно 20 мл.

Борошно (200 гр) змішати з какао-порошком (50 гр) і просіяти в молочно-медову суміш, додати мандариновий сік.

Отримане тісто поставити в холодильник на 1-2 години, прикривши кришкою або харчовою плівкою.

Через 1-2 години додати дрібнонарізану цедру, спеції в порошку і розпушувач (11 гр). Потім тісто помістити в прямокутну форму для кексу, змащену вершковим маслом і присипану борошном. Зверху прикрити папером для випічки і випікати при 165 * С 45-55 хв. в заздалегідь розігрітій духовці, до сухої сірники.

Готовому пряному виробу дати охолонути і нарізати поперек ломтиками шириною 1-2 см, їх можна підрівняти ножем, надавши ідеальну прямокутну форму. Нам знадобиться 12-15 ломтиків, залежить від розмірів вашої форми.

Форму, де випікався виріб, застелити харчовою плівкою, дно викласти шматочками випічки в один шар.

Крем-ганаш. Шоколад (200 гр) змішати з вершками (100 мл) і помістити на водяну лазню до розчинення шоколаду. Під кінець додати ванілін на кінчику ножа і 120 гр вершкового масла, нарізаного шматочками, перемішати до однорідності. При бажанні, в ганаш додати 1 жовток і 1 збитий в міцну піну білок, акуратно перемішуючи зверху вниз, це додасть повітряності.

1/3 шоколадного ганашу викласти на підготовлену основу. Зверху укласти другий шар з випічки і знову покрити його половиною від ганашу, що залишився. Формовку завершити третім шаром: випічка + ганаш.Майбутній

террин поставити в холодильник на 12 годин. У мене він схопився вже через 3 години.

Перед подачею террин присипати какао-порошком. Я зробила трафарет з паперу і через нього присипала ще й цукровою пудрою. Вийшли симпатичні візерунки.

Террін підучується шалено ароматний з багатими нотами меду, спецій, цитрусу і шоколаду… Крем-ганаш так спокусливо тане на губах… І все це разом досить ситний десерт, що для мене неодмінно плюс, адже його вистачить на велику сім’ю або компанію друзів!;)

Бажаю вам щасливого Нового року та Різдва!