Рецепти розсольника: класичний з перловкою, з маслинами, з серцем

Розсольник — це перша страва, основою якої є солоні огірки. Цей суп готують на м’ясі або субпродуктах, є і пісні варіанти. А ще в розсольник додають різні овочі і крупи. Що стосується крупи, найчастіше використовують перловку. Як готувати розсольник? Рецепт класичний з перловкою, оригінальний суп з грибами або з рибою — кожен варіант вимагає певного часу. За п’ять хвилин цей суп не приготувати, зате результат обов’язково порадує. 

Правила приготування розсольника

 Щоб приготувати смачний розсольник, варто пам’ятати про деякі правила. Ось найголовніші:

• огірки можна брати тільки солоні, мариновані не підійдуть;
• закладати огірки в суп треба в самому кінці;
• перловку можна замінити пшеном, рисом, гречкою;
• замість солі в суп краще додавати огірковий рассол;
• при бажанні можна використовувати солоні грузді. Тоді огірків треба брати менше;
• перловку можна спочатку обсмажити, а потім вже варити в бульйоні;
• суп обов’язково повинен настоятися протягом 10-20 хвилин.

Розсольник можна готувати на нирках, серці, курці. Що стосується овочів, розсольник може включати в себе не тільки моркву, цибулю і картоплю, а й ріпу, редьку, селеру, томати.

Традиційний

 Це класичний рецепт супу розсольник. 500 г м’яса залити водою, варити десять хвилин. Додати склянку заздалегідь замоченої перловки. Через двадцять хвилин додати п’ять нарізаних картоплин. Варити п’ять хвилин. Викласти в суп пасування з цибулини і двох морквин, три солоні огірки. Через п’ять хвилин влити половину склянки розсолу, додати лавровий лист, чорний перець горошком. Через 4-7 хвилин розсольник буде готовий.

Як бачите, зовсім нескладно.

Корисний суп для схуднення

Розсольник можна сміливо вживати при схудненні. Головне, вибирати постні варіанти. Важливо готувати суп на нежирному м’ясі (курці, яловичині) або обійтися без нього. Використовувати більше різних овочів. А ще не використовувати пасування.

Ось простий приклад пісного розсольника.

З куркою

Залити грудку курки водою, додати лавровий лист, невелику цибулину. Варити п’ять хвилин. Додати третину склянки перловки, варити півгодини. Викласти в суп нарізану ріпу, дві моркви, подрібнену цибулину, варити п’ятнадцять хвилин. Додати два нарізані солоні огірки, спеції, влити розсол до смаку. Через десять хвилин можна знімати суп з вогню.

Суп виходить легкий, але ситний.

Різні варіанти першої страви

Можна приготувати не тільки класичний розсольник. Є різні варіанти цієї страви.

З чорносливом і маслинами

Залити 100 г перловки водою і варити майже до готовності, додавши стебла селера і петрушки. Потім додати три нарізані картоплини. Пасувати цибулину, моркву, потім додати 10 нарізаних чорносливин, 100 г маслин і ложку томатної пасти. Через п’ять хвилин викласти все в суп, додати чотири солоних огірки, перець, сіль. Варити три хвилини.

З курячим серцем

400 г курячих сердечок залити водою і варити п’ять хвилин. Додати в суп пару ложок підготовленої перловки. А через двадцять хвилин додати моркву, 200 г стручкової квасолі, три картоплини. Варити 15 хвилин, потім додати два солоних огірки, чверть склянки розсолу, 100 мл томатного соку, спеції. Готувати ще десять хвилин.

Рецепти розсольника можуть бути різні. Головне, щоб було смачно.