Рецепти страв з рисовою локшиною

Японська рисова локшина здатна надати життєві сили і продовжити молодість — так вважають самураї. У наших широтах фунчоза вважається екзотичним продуктом, який все частіше зустрічається в арсеналах господарок. Рисова вермішель відмінно вбирає запахи, смак і колір, тому зможе стати відмінним доповненням до будь-якої страви. Дехто воліє їсти локшину в холодному вигляді, інші люблять готувати екзотичні страви.

Про рисову локшину

Виріб з рисового борошна прийшов до нас зі сходу, де користується особливою популярністю. Рисові макарони не мають вираженого смаку, але відмінно втамовують почуття голоду, насичують організм. Довга локшина (близько 50 см) у процесі відварювання стає бляклого білого кольору. Існує думка, що цей вид борошняного виробу при варінні стає прозорим, але, насправді, таке відбувається з вермішеллю з бобів.

Страва відрізняється високою калорійністю — 365 ккал на 100 г продукту. Локшина є енергетично цінним продуктом тому, що велика частка відведена вуглеводам, а жирів і білків у ній вкрай мало. Вермішель на 75% складається з крохмалю.

Користь

У рисовій локшині міститься багато корисних мінералів. У ній присутні вітаміни групи В, які стабілізують роботу нервової системи і беруть участь в обмінних процесах. Вітамін Е зміцнює посудини, живить клітини тканин, очищає кров і перешкоджає утворенню тромбів. У складі багато складних вуглеводів, це дозволяє зменшити кількість жирів і цукру в раціоні. Безглютеновий продукт багатий на амінокислоти, тому сприяє формуванню нових клітин.

Протипоказання

Локшина з рису підходить для дієтичного харчування, але тільки за умови, що вона приготовлена самостійно. У ресторанних стравах часто зустрічаються досить жирні соуси, які в рази збільшують калорійність. Більше того, східні рецепти мають у своєму складі досить гострі приправи. Вони здатні розпалити апетит так, що можна переїсти.

Загальні принципи приготування

Нейтральний смак, ситність і щільність робить рисову локшину настільки популярною. Правильно вибирайте час вживання борошняних виробів. Локшина піде на користь організму і не принесе шкоди фігурі, якщо є її вранці або в обідній час. Готується рисова вермішель наступним чином:

1. Візьміть велику каструлю. Такий обсяг допоможе уникнути зліпання вермішелі між собою.
2. Дочекайтеся закипання води, покладіть локшину. Варите борошняні вироби не більше 5 хвилин.
3. Злийте гарячу воду, а сам продукт промийте прохолодною водою. Це допоможе уникнути набухання локшини.

При купівлі локшини в магазині можна знайти інструкцію на упаковці. Вона може відрізнятися від вищеописаної через відмінності рецептури приготування самого виробу. Часто такий продукт не вимагає приварювання. Досить укласти його в окріп, накрити кришкою і почекати 10 хвилин. Відварену локшину можна використовувати як самостійну страву або компонент смачних рецептів.

Простий суп

Ви можете приготувати чудовий традиційний азіатський обід. Такий суп дуже популярний серед китайців. Готуватися він настільки легко, що практично кожен захоче взяти рецепт на замітку. Інгредієнти:

• рисова локшина — 600 г;
• курка — 1 кг;
• цибуля порей — 4 шт.;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• перець чилі — 2 шт.;
• корінь імбиря тертий — 30 г;
• соєвий соус, стружка кокосу — за смаком.

Суп готується досить швидко, головне — зварити бульйон. Кількість імбиря і чилі можна зменшити при бажанні. Спосіб виготовлення наведено нижче.

1. Зварити курячий бульйон з імбірем.
2. Курку витягнути з рідини і нарізати невеликими шматочками.
3. Окремо зварити рисову локшину.
4. Нарізати овочі тонкими шматочками.
5. Помістити локшину і овочі в бульйон, варити 10 хвилин.
6. Стружку кокоса присмажити на сковороді. Розлити суп по тарілках і зверху посипати нею.

Суп фо

Така обідня страва трохи складніша за попередню. У рецепті багато морепродуктів, тому він відрізняється особливою користю. Інгредієнти:

• локшина китайська рисова — 100 г;
• восьминог — 50 г;
• мідії — 50 г;
• креветки — 150 г;
• імбир — 7 г;
• перець чилі — 0,25 шт.;
• цибуля зелена — за смаком;
• кінза — 0,5 пучка;
• гвоздика — 2 шт.;
• перець горошком — 2 шт.;
• ріпчаста цибуля — 0,5 шт.;
• лимон — 0,5 шт.;
• морква — 0,5 шт.;
• сіль — за смаком;
• води — 1 л;
• олія рослинна — 1 ст. л.

Для приготування страви знадобиться менше 1 години. Використовуйте кінзу, цибулю та лимон для прикраси. Спосіб виготовлення наведено нижче.

1. Імбир, моркву і цибулю промийте і очистіть. Обжаріть на гарячому маслі.
2. Перекладіть компоненти в каструлю і проваріть протягом 20 хвилин, процедіть.
3. Зваріть бульйон з морепродуктами і спеціями.
4. Окремо зваріть рисову локшину і промийте прохолодною водою.
5. Прогріть тарілки, викладіть туди локшину і залийте бульйоном. Прикрасьте і подавайте.

Лапша з тигровими креветками

Страва здатна привнести східну атмосферу. Локшина з особливим маринадом і креветками стане відмінною окрасою святкового або домашнього обіду. Інгредієнти:

• китайська чорна лапша- 150 г;
• тигрові креветки — 8 шт.;
• ріпчаста цибуля — 40 г;
• морква — 40 г;
• солодкий перець різних квітів — 60 г;
• маленькі шампіньйони — 8 шт.;
• соус устричний — 60 г;
• галангал — 2 см.;
• кінза — для прикраси.

Хочете здивувати родичів — готуйте цю страву. Неможливо переоцінити його корисні властивості, кожен компонент сприятливо впливає на організм. Спосіб виготовлення виглядає наступним чином.

1. Овочі поріжте на тонкі ломтики, шампіньйони — на дві частини, галангал подрібніть за допомогою ножа.
2. Розігріть сковороду з рослинним маслом і просмажте цибулю і моркву на великому вогні.
3. Додайте в ту ж ємність креветки і смажте 2 хвилини.
4. Окремо відваріть локшину рисову та додайте до інших компонентів.
5. Полейте страву устричним соусом і прикрасьте кінзою.

З кисло-солодким соусом

Особливий соус дає можливість розкрити рисову локшину з нового боку. Страва досить незвичайна, має зачаровуючий аромат і неповторний смак. Компоненти:

• локшина китайська рисова — 300 г;
• кисло-солодкий соус — 10-12 ст. л.;
• олія оливкова — 4 ст. л.;
• зелена цибуля — 4 шт.

Всього 15 хвилин знадобиться для приготування ароматного сніданку з рисовою локшиною. Дійте наступним чином:

1. Відваріть вермішель у воді з сіллю згідно інструкції на упаковці.
2. У сковороді-вок нагріть оливкову олію. Додайте локшину і соус. Протушіть 3 хвилини.
3. Для прикраси страви використовуйте стручки зеленої цибулі.

Локшина з бараниною

Для приготування страви за цим рецептом знадобиться суміш «П’ять спецій». Її можна придбати в магазині або на азіатському ринку. Страва краще подавати до обіду, вона дуже ситна. Компоненти:

• м’ясо баранини з лопатки — 2 кг;
• часник — 4 зубчики;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• локшина китайська — 800 г;
• бульйон з курки — 1 л;
• втечі бамбука консервовані — 200 г;
• свіжий імбир — 6 см;
• соус устричний або соєвий — 100 мл;
• рисове вино — 80 г;
• суміш п’яти спецій — 10 г;
• цукор — 15 г;
• арахісове масло нерафіноване — 35 г;
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування наведено нижче.

• Баранину промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками з параметрами близько 3-4 см.
• Подрібніть часник будь-яким способом. Подрібніть імбир. Натисніть цибулю тонкими півкільцями.
• В окремій ємності поєднайте часник, по 1 ч. л. кореня імбиря і солі, спеції, вино, цукор. Викладіть у суміш шматки м’яса і ретельно перемішайте. Залиште в холодильнику на 2 години.
• У сковороді-вок нагріть масло. Оскаржуйте цибулю і залишки імбиря 2 хвилини.
• На сильному вогні обсмажте баранину невеликими порціями. На кожну частину витратьте близько 3 хвилин. Всі шматочки прижареної баранини знову покладіть в сковороду і просмажте ще пару хвилин.
• Додайте в ємність з усіма компонентами соус і бульйон, дочекайтеся закипання і зменште вогонь. Накрийте вік кришкою і почекайте 1,5 години.
• Додайте в страву бамбук і гасіть ще 20 хвилин.
• Зваріть локшину згідно інструкції на упаковці. Наріжте на шматочки по 3 см.
• Додайте вермішель до інших інгредієнтів, перемішайте, готуйте ще 3 хвилини.

Кожен знайде рецепт до душі, адже даний продукт по-справжньому розкривається в кожному з них.

Ще більше рецептів з рисовою локшиною ви дізнаєтеся з слідчого відео.