Рецепти корисних заправок для салатів

Заправки для салатів призначені для надання їм відмінних смаку та аромату. Але в ідеалі така «приправа» для страв повинна бути ще й корисною для організму! І з цим завданням не завжди справляються так улюблені багатьма майонез і покупні соуси — в них дуже багато тварин жирів, які шкодять не тільки фігурі, але і здоров’ю в цілому. Є досить багато рецептів смачних і корисних заправок простих у приготуванні — пікантних, «нейтральних», кисло-солодких. Експериментуйте, щоб зробити свій раціон менш калорійним!

Дієтичне харчування: «правильні» заправки для салатів

Багато з салатів у нашому раціоні харчування вважаються дієтичними стравами — вони обов’язково включаються в збалансовані дієти для схуднення. Овочі, свіжа зелень, відварені м’ясо та риба — ось основні інгредієнти для приготування низькокалорійних салатів. Але навіть такі страви можна «зіпсувати», заправивши їх жирним майонезом або соусом з надмірною кількістю жирів! Консерванти, барвники, смакові добавки, висока енергетична цінність — ніякої користі ні для фігури, ні для здоров’я.

Але будь-який з рецептів дієтичних салатів можна зробити ще більш корисним, якщо самостійно приготувати заправку з «правильних» інгредієнтів. Які продукти для цього бажано використовуватися?

• Рослинні олії

Масла швидко всмоктуються в травний тракт, даруючи почуття насичення. До того ж, салати з ними виходять «легкими».

Найкориснішим продуктом з усіх вважається оливкова олія — в ній багато антиоксидантів, вітамінів і мінералів, які запобігають старінню клітин в організмі. Але найбільш поширене все ж соняшникове — воно дешевше коштує. У дієтичне харчування можна додати як заправку та інші корисні масла — кунжутне, лляне, виноградне. Вони додадуть салату особливий пікантний смак.

• Нежирні сметана, йогурт, сир або кефір

Кисломолочні продукти в якості заправки відмінно гармоніюють з овочевими і фруктовими салатами — є багато рецептів їх приготування.

Крім того, що сметана і йогурт дарують готовим стравам прекрасний смак, вони допомагають організму «очиститися» від токсинів і швидше перетравити клітковину. А біфідобактерії у складі сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

• Лимонний сік

Багато простих рецептів заправок включають цей інгредієнт — лимонний сік стане справжнім «порятунком» для тих, хто любить більш підсолену їжу. Він зробить салат пікантним на смак, тоді як сіль при приготуванні страви ви не станете використовувати взагалі. Лимонний сік у складі заправки поєднується з оцтом і рослинним маслом — виходить відмінний дієтичний «мікс».

• Оцет

Рецепти багатьох заправок передбачають використання бальзамічного або винного оцту. Дані інгредієнти відмінно доповнять і овочевий, і м’ясний салат. Якщо ви любите страви з ніжним смаком, використовуйте білий винний оцет. А ось червоний більш «насичений». Незважаючи на чудовий смак їдалень оцтів, використовуйте їх з обережністю. За рахунок високого вмісту кислот, вони можуть бути протипоказані пацієнтам з хронічними захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту!

На додаток до основних компонентів, часто беруться різні спеції і свіжа зелень. Безліч простих рецептів заправок для дієтичних салатів допоможуть зробити страву не тільки корисною, а й дуже смачною! Є безліч варіацій їх приготування — для салатів на основі м’яса і овочів.

Рецепти корисних заправок для овочевих салатів

Залежно від ваших смакових уподобань, готуйте салати з різних овочів і зелені. Для підтримки фігури у формі будуть корисні наступні інгредієнти — морква, огірки, буряк, шпинат, болгарський перець, броколі, білокачанна і кольорова капуста.

Спробуйте такі прості рецепти заправок, які відмінно поєднуються з листовою зеленню та овочами:

• З лимонного соку

Вам будуть потрібні наступні продукти — 2 лимони, 50-70 г оливкової олії, 1 ст. л гірчичного порошку, 4-5 зубчиків часнику. Спочатку підготуйте інгредієнти — в окрему ємність з лимонів видавіть сік, розчавіть часник. У лимонний сік введіть всі інші інгредієнти — підійте всі міксером.

• З грейпфрута і цибулі-шалота

Підготуйте продукти — 3 грейпфрути, 50-100 г дрібно порізаної цибулі-шалоти, 2 ст. л оливкової олії, пучок свіжої кінзи, 1/2 год цукру, 1/4 год молотого чорного перцю. Спочатку витисніть з фруктів сік і дрібно порубите кінзу. На розігріту сковороду вилийте оливкову олію і введіть цибуля-шалот — постійно перемішуючи, обсмажте її до золотистого кольору. Потім влийте сюди ж грейпфрутовий сік і готуйте 5-6 хв на середньому вогні. Сковороду зніміть з вогню і дайте суміші охолонути. Тільки потім введіть в заправку кінзу, перець і цукор — масу гарненько збийте міксером. Готовий «соус» приберіть на 30-60 хв у холодильник.

• З авокадо і йогурту

Для приготування вам потрібно змішати міксером наступні компоненти — м’якоть 1 авокадо, половину дрібно порубаної цибулини, 1 ст. л кленового сиропу, 1 ст. л білого винного оцту, сік 1 лимона, 50 г знежиреного натурального йогурту. Ця заправка виходить густою — відмінна альтернатива шкідливому майонезу!

• З меду і бальзамічного оцту

Підготуйте інгредієнти — 2 ст. л бальзамічного оцту, 1 ст. л лимонного соку, по 1 ст. л гірчиці та рідкого меду, 4 ст. л оливкової олії. Змішайте продукти в ємності. Спробуйте отриманий соус. Якщо він здасться вам несолоним, можна ввести ще трохи лимонного соку.

Прості рецепти заправок для м’ясних салатів

Якщо ви включаєте в своє дієтичне харчування салати на основі нежирного м’яса, не відмовляйте собі в задоволенні доповнити їх смачними заправками. Вони подарують стравам чудовий смак і зроблять м’ясо набагато м’якшим.

Можна позначити такі рецепти заправок для салатів на основі м’яса:

• З сиру

Візьміть 100 г знежиреного сиру, 150-200 мл знежиреного молока, по щепотці солі та тмину. Сир подрібніть у м’ясорубці або забийте блендером — потрібно, щоб вийшла однорідна маса без грудок. До творожної суміші додайте молоко і спеції — все ретельно перемішайте.

• З гірчиці та оливкової олії

Для приготування вам буде потрібно такий список продуктів — 2 зубчики дрібно порубаного або пригніченого часнику, 2 ст. л діжонської гірчиці, 6-8 ст. л оливкової олії, 2 ст. л лимонного соку, 5 ст. л білого винного оцту, порубаний пучок базиліка. Всі інгредієнти добре перемішайте — можна використовувати міксер. Зберігати таку заправку в закритій скляній ємності можна протягом тижня — тільки періодично струшуйте банку, оскільки суміш розшаровується.

• З меду і гірчиці

Вам будуть потрібні — 100 г натурального знежиреного йогурту, 2 ст. л гірчиці, 1/2 год сушеного часнику, 3 ст. л рідкого квіткового меду, 2 год. Щоб приготувати заправку, просто змішайте всі інгредієнти. Вона може виступати і в якості соусу до нагетсів.