РЕЦЕПТИ: Млинці з гречаного, вівсяного і кукурудзяного борошна

Сьогодні в нашій статті — нова добірка млинних рецептів. Цього разу ми пропонуємо спробувати особливі варіанти тесту для млинців спеціально для тих, хто рахує калорії і надає перевагу здоровому харчуванню, — з гречаного, вівсяного і кукурудзяного борошна!

Млинці з гречаного борошна

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 1 столова ложка цукру;
• чайної ложки солі;
• 3 столові ложки (80 г) розтопленого вершкового масла;
• — чашки (70 г) гречаного борошна;
• степчашки (105 г) пшеничного борошна (бажано першого сорту або грубого помолу);
• 3 великих яйця.

Приготування

У блендері або вінчиком змішуєте всі інгредієнти до однорідності і залишаєте в холодильнику як мінімум на кілька годин, а ще краще — на ніч. Тісто бажано вийняти з холодильника за годину до смаження млинців. Охолоджене тісто знову перемішуєте до однорідного стану. За консистенцією воно має нагадувати густі вершки. Якщо тісто занадто рідке, додаєте трохи борошна, якщо занадто густе — трохи молока.

Розігріваєте сковороду, змащуєте вершковим маслом і випікаєте млинці до готовності.

Млинці з вівсяного борошна

Інгредієнти:

• 75 г пшеничного борошна;
• 30 г вівсяних пластівців швидкого приготування або вівсяного борошна;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки розтопленого вершкового масла;
• 300 мл знежиреного молока або молока з низьким відсотком жирності;
• щепітка солі.

Приготування

Просіюєте пшеничне борошно в миску і додаєте вівсяні пластівці. Потім робите невелике поглиблення в центрі і додаєте туди яйця і розтоплене вершкове масло. Починаєте збивати суміш вінчиком, поступово доливаючи молоко. Збиваєте до тих пір, поки не вийде однорідне гладке тісто. Накриваєте його кришкою і залишаєте на 30 хвилин.

Розігріваєте сковороду, змащуєте її маслом і починаєте випікати млинці, перемішуючи тісто перед кожним новим бліном, щоб вівсяні пластівці не осідали на дні і рівномірно розподілялися в тесті.

Млинці з кукурудзяного борошна

Інгредієнти:

• 2 великих яйця;
• 1 чашка молока;
• чашки звичайного борошна (бажано першого сорту або грубого помолу);
• чашки кукурудзяного борошна;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки цукру;
• 2 чайні ложки розтопленого вершкового масла;
• 3-4 столові ложки олії для смаження.

Приготування

Змішуєте всі інгредієнти, крім рослинної олії, в міксері. Розігріваєте сковороду, олію виливаєте в окрему піалу. Для того, щоб млинці не були жирними, можна не виливати масло на сковороду, а взяти невеликий шматочок чогось нейтрального (картоплі, наприклад, або маленький шматочок хлібної горбушки), наколоти на вилку, обмакнути в масло і змастити їм сковороду. На розігрітій і змащеній сковороді випікаєте млинці до готовності.

Не поспішайте перевертати млинці. Краще робити це тоді, коли на них з’являться бульбашки і край млинця буде легко відокремлюватися від сковороди.

З начинок для них можуть підійти як солодкі, так і соляні варіанти. Особливо добре м’ясні та інші соляні начинки підійдуть до гречаних і вівсяних млинців.

Оскільки гречане і кукурудзяне борошно, як і вівсяне, відрізняється від звичної нам пшеничної, випікати такі млинці буде трохи складніше, ніж стандартні, але це того варте.;)