Рецепти з горіхами: саціві, пудинг, печиво та інші смачні страви

Лайфхакер навчить вас готувати саціві з куркою, рулетики з баклажанів, ніжний шоколадний торт з горіхами та інші нескладні страви.

1. Саціві з куркою

Саціві — це горіховий соус, яким просочують м’ясо. Зазвичай — курятину, тому багато хто передбачає під саціві не соус, а страву. Однак із саціві можна подавати і червоне м’ясо, і рибу.

Варіантів приготування соусу більше півтора десятка. Ось один з них.

Інгредієнти

• 500 г курячого філе;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 200 г волоських горіхів плюс кілька штук для подачі;
• 1 чайна ложка молотого коріандра;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• 1 чайна ложка шафрана;
• чайної ложки чорного молотого перцю;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 3 столові ложки свіжої рубаної кінзи.

Приготування

Покладіть куряче філе в холодну воду і варите близько 5 хвилин після закипання. Потім посоліть і готуйте ще 15 хвилин.

У цей час подрібніть цибулю і часник (при бажанні кількість зубчиків можна подвоїти). Обжаріть їх на добре розігрітій сковороді з оливковою олією. Коли цибуля стане прозорою, зніміть з вогню і остудіть.

Обсмажену цибулю і часник подрібнюйте блендером разом з горіхами і спеціями. Густоту отриманої суміші регулюйте бульйоном, в якому варилася курка, поки не доб’єтеся консистенції густого кефіру.

Відварене куряче філе наріжте на невеликі шматки, помістіть в соус, приправлений яблучним оцтом, і відправте в холодильник на 8-10 годин. Коли птах просочується горіховим ароматом, подавайте до столу з цілими волоськими горіхами і свіжою рубаною кінзою.

2. Рулети з баклажанів з горіховою пастою

Поєднання баклажанів і горіхів також дуже популярне в грузинській кухні. Наприклад, з цих продуктів можна приготувати апетитні закусочні рулети.

Інгредієнти

• 3 середніх баклажана;
• олія для смаження;
• 1 склянка очищених волоських горіхів;
• 3 зубчики часнику;
• 1 пучок кінзи;
• 2 чайні ложки хмелі-сунелі;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки виноградного оцту;
• по 2 невеликих пучки шпинату і укропу.

Приготування

Підготуйте баклажани: поріжте пластинами, замочіть у злегка підсоленій воді на півгодини, щоб позбутися гіркоти, і обсмажте з обох сторін. Готові баклажани викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жар.

Подрібніть горіхи, часник і кінзу за допомогою блендера. Отриману пасту розбавте кип’яченою водою до консистенції густої сметани. Додайте приправи, оцет і рубану зелень.

Викладіть отриману начинку на обсмажені баклажани і згорніть їх рулетами. Подавайте охолодженими.

3. Салат з куркою і горіхами

Цей легкий у приготуванні і доступний за складом салат підійде як для повсякденного, так і для святкового столу.

Інгредієнти

• 500 г курячої грудки;
• 1 чайна ложка солі;
• 100 г горіхів (грецьких, лісових або мигдальних);
• 300 г консервованих ананасів;
• 3-4 аркуші салату;
• 2 столові ложки сметани.

Приготування

Курячі грудки відваріть у підсоленій воді. Зазвичай це займає близько 40 хвилин. Коли охолоне, наріжте м’ясо невеликими кубиками.

Горіхи подрібніть і злегка підсушіть на сковороді без олії. Ананаси поріжте такими ж кубиками, як м’ясо. Замість або разом з ними можна використовувати виноград без кісточок. Листовий салат порвіть руками.

Змішайте всі інгредієнти і заправте сметаною. Також можна використовувати легкий майонез.

4. Сирні кульки в горіховій паніці

Ще один варіант закуски з горіхами. Вона не тільки смачна, але й ефектно виглядає на столі.

Інгредієнти

• 200 г творожного сиру;
• 100 г твердого сиру;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• 50 г обсмаженого мигдалю;
• 50 г кеш’ю;
• 20 г кедрових горіхів.

Приготування

Творожный сыр разомните вилкой и соедините с натёртым на крупной тёрке твёрдым. Додайте прованські трави і перемішайте до однорідності. Якщо маса вийде занадто сухою, додайте трохи йогурту без добавок або сметани.

З сирної маси сформуйте невеликі кулі і обваляйте їх в горіхах. Мигдаль і кеш’ю краще трохи подрібнити.

5. Енергетичні батончики

Допоможуть підкріпитися протягом дня і відновити сили після тренування.

Інгредієнти

• склянки кунжуту;
• склянки очищеного насіння гарбуза;
• склянки мигдалю;
• склянки насіння соняшнику;
• 3 столові ложки коричневого цукру;
• 3 столові ложки меду;
• склянки вівсяних пластівців;
• 1 чайна ложка олії.

Приготування

Якщо насіння і горіхи не смажені, прогріть їх на сухій сковороді. Міндаль подрібнює блендером (але не в борошно). При бажанні можна додати інших горіхів, наприклад лісових, або замінити ними насіння.

Зробіть сироп. Для цього змішайте мід з цукром і доведіть до кипіння в невеликому сотейнику. Всиньте в сироп насіння, вівсяні пластівці і горіхи. Ретельно перемішайте та викладіть на пергаментний папір, змащений рослинною олією.

Скалкою розкатайте суміш у пласт товщиною близько 2-3 см. За допомогою дерев’яної лопатки зробіть ділення на батончики, щоб було зручніше відламувати їх. Відправте в холодильник на кілька годин.

6. Горіховий пудинг

Зазвичай цей англійський десерт готується на водяній лазні, але є і більш простий варіант.

Інгредієнти

• 250 г батона;
• 250 мл молока;
• 3 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 150 г фундука;
• склянки цукру.

Приготування

Батон поріжте на невеликі шматки, залийте молоком і залиште на 7-10 хвилин. Якщо використовуєте не батон, а просто пшеничний хліб, корки краще зрізати.

Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 ° С. Подавайте з морозивом або згущеним.

7. Горіхове печиво

За півтори години можна спекти цілу гору такого печива. Воно виходить дуже смачним і ароматним.

Інгредієнти

• 150 г вершкового масла;
• 100 г горіхів;
• 230 г борошна;
• 70 г цукрової пудри;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• чайної ложки солі;
• 1 яйце.

Приготування

Вершкове масло дістаньте з холодильника — нехай розм’якшується. У цей час подрібніть горіхи: грецькі, лісові, кеш’ю або їх мікс. Помол повинен бути дуже дрібним. З’єднайте горіхи зі 100-120 г борошна, цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю.

Додайте тале вершкове масло і яйце. Поступово вводячи залишилося борошно, замісіть круте тісто. Дайте йому постояти 10-15 хвилин, після чого розкатайте на пергаментному папері. Повинен вийти пласт товщиною 2-3 мм.

За допомогою формочок виріжте печиво, надлишки тесту приберіть. (Їх можна розкатати в ще один пласт.) Пергамент перенесіть на противінь.

Випікайте печиво 10-15 хвилин при 180 ° С.

8. Шоколадний торт з горіхами

Бісквіт, шоколад і горіхи — ще одне класичне поєднання в десертах. Варіацій тут безліч. Ось лише одна з них.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• склянки цукру;
• склянки борошна;
• 1 пакетик розпушувача;
• 2 столові ложки какао;
• 1 склянка волоських горіхів;
• шматочок вершкового масла;
• 200 г жирних вершків;
• І банки згущеного молока;
• 100 г шоколаду.

Приготування

Забийте яйця з цукром до утворення густої піни. Потім додайте борошно, розпушувач, какао і подрібнені горіхи (якщо немає грецьких, замініть іншими на свій смак). Все ретельно перемішайте.

Дно круглої форми для випічки застеліть пергаментом, бортики змажте вершковим маслом. Викладіть у неї тісто. Випікайте в духовій шафі близько 40 хвилин при температурі 220 ° С.

Поки бісквіт печеться, зробіть крем. Для цього змішайте в сотейнику вершки, згущенку і натерту на дрібній тірці плитку шоколаду. Поставте посуд на вогонь і нагрівайте, поки не доб’єтеся однорідної консистенції.

Остиглий бісквіт розріжте на два або три коржі залежно від того, наскільки добре він піднявся. Промажте коржі кремом і дайте просочитися протягом декількох годин. Зверху торт можна полити шоколадною глазур’ю. Для цього знадобиться ще одна плитка шоколаду і водяна лазня.

9. Чорнослив з горіхами

Цей ніжний десерт подобається і дорослим, і дітям.

Інгредієнти

• 300 г чорнослива;
• 100 г волоських горіхів;
• 1 склянка сметани;
• 2 столові ложки цукру;
• шоколадна стружка для прикраси.

Приготування

Залийте чорнослив гарячою водою і залиште на півгодини. Після цього з нього легко витягнуться кісточки. Також іноді чорнослив вимочують у червоному вині.

Половинки волоських горіхів підсушіть у духовці. Начините ними чорнослив і розкладіть по креманках. Сметану збийте з цукром і залийте їй сухофрукти. Зверху кожну порцію посипте шоколадною стружкою. Красиві завитки з шоколаду можна зробити за допомогою овочечистки.

10. Варення з горіхів і крижівника

Відмінний варіант для чаювання холодними зимовими вечорами.

Інгредієнти

• 500 г крижовника;
• 300 г волоських горіхів;
• 1 кг цукру;
• 500 мл води;
• 1 зірочка анісу.

Приготування

Крижовник добре промийте. Зріжте хвостики і видавіть м’якоть: якщо хочете отримати прозоре варення, вона вам не стане в нагоді. У кожну ягоду вставте по четвертинці волоського горіха.

З’єднайте цукор з водою і варите на повільному вогні до повного розчинення. Залийте сиропом крижовник і приберіть у холодильник на ніч. Через 8-10 годин поставте каструлю з ягодами і сиропом на вогонь. Додайте зірочку аніса і варите, поки не закипить.

Зніміть варення з вогню, приберіть аніс і розкладіть по стерилізованих півлітрових банках. Закатайте під залізні кришки.

Читайте також:

• 12 дуже смачних страв з баклажанів
• 10 дуже смачних страв з фаршу, з якими впорається хто завгодно
• 10 яєчних салатів, які виручать у будь-якій ситуації