Що їдять успішні жінки

Сніданок

Фріттата з кабачками, козячим сиром і сиром грюйер

Яйця — один з найбільш багатофункціональних продуктів, виконайся і самостійно, і як інгредієнт різноманітних страв. Приготувати фриттату легко, при цьому вона може стати відмінним частуванням для великої компанії. Існує безліч варіантів фриттат, оскільки одні сири та овочі можна замінювати іншими. Ось один з варіантів цієї страви.

Інгрідієнти (на 4 порції):

• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 цибулина
• В т. ч. л. солі
• у ч. л. перцю
• 450 г листя шпинату
• 9 великих яєць
• 1 ст. л. води
• 90 г козячого сиру
• 1 кабачок
• 1/3 склянки натертого сиру грюйєр

Приготування:

Нагріть 1 ст. л. масла на жаростійкій сковороді, додайте нарізану цибулю, сіль і перець. Оскаржуйте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, періодично перешкоджаючи, поки цибуля не стане прозорою. Додайте нарізаний шпинат, кабачок, воду і готуйте, завадячи, 1-2 хвилини. Потім вбийте яйця, посипте розкришеним козячим сиром і грюйером.

Готуйте суміш протягом 1-2 хвилин, поки краї не почнуть підсмажуватися. Потім поставте сковороду з фриттатою в духовку, розігріту до 200 ° С, і запікайте до готовності протягом 10-12 хвилин. Подавайте гарячою.

Обід

Салат з травами і бальзамічною заправкою

Цей салат може використовуватися і як гарнір до основної страви, і окремо, в якості закуски на обід або вечерю, особливо якщо додати трохи білка (наприклад, шматочки курки, риби або стейка).

Інгредієнти (на 6 порцій):

• 4 склянки суміші листя салату
• 1 склянка петрушки
• склянка цибулі-різанини
• склянки суміші свіжих трав (крес-салат, зерна гірчиці, кінза, полин, шавлія, м’ята)
• 50 г волоських горіхів

Для 200 мл заправки:

• 60 мл бальзамічного оцту
• 2-3 зубчики часнику
• Міркування шалот
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 1 ст. л. сухого або свіжого розмарину
• 1 лимон
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. перцю
• 100 г оливкової олії

Приготування:

Змішайте в мисці нарізані салат, цибуля-різанець і трави, додайте горіхи. Для заправки збийте нарізані цибуля і часник з оцтом, гірчицею, соком лимона, розмарином, сіллю і перцем. Повільно додавайте в цю суміш олію до утворення емульсії. Додайте половину заправки в салат, перемішайте і подавайте. Залишену заправку зберігайте в холодильнику.

«Кускус» з цвітної капусти

Спробуйте приготувати цю страву як чудову заміну крохмаловмісним продуктам — картоплі, рису або традиційному кускусу. У процесі приготування можна додати до кольорової капусти нарізані оливки або чверть склянки тертого пармезу віком — це додасть страві чудовий аромат.

Інгредієнти (на 2 порції):

• 1 качан цвітної капусти
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• склянки смажених кедрових горіхів
• Купа петрушки

Приготування:

Розділіть качан на суцвіття, промийте їх і подрібніть у кухонному комбайні до розміру невеликих зерен. (Можна натерти промитий качан на великій терці, залишивши тільки кочерижку.) У велику сковороду з розігрітою оливковою олією покладіть дрібно нарізаний часник, горіхи і петрушку. Додайте капусту і гасіть її, завадячи, до рум’яної корочки

Курка з лимонним соусом

З курки, як відомо, можна приготувати багато різноманітних страв. Пропонований простий рецепт підійде для обіду або вечері.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• 6 курячих філе без шкіри
• 1 ст. л. свіжого листя розмарину
• 2 зубчики часнику
• 1 цибуля-шалот
• 1 лимон
• 110 г оливкової олії

Приготування:

Приготуйте маринад: змішайте нарізані розмарин і цибуля-шалот, подрібнений часник, додайте цедру і сік лимона. Перемішайте все з оливковою олією, злегка збиваючи. Покладіть курячі грудки в ємність для запікання, щоб вони помістилися в один шар. Полейте маринадом, закрийте і поставте в холодильник на 2 години або на ніч. Розігріть духовку до 175 ° С. Мариновані грудки перекладіть на противінь і запікайте приблизно 25 хвилин, до готовності. Подавайте з гарніром з тушкованих овочів або салатом.

Вечеря

Риба, запечена в шардоні

Що може бути простіше, ніж запекти вашу улюблену рибу, додавши до неї насичений ароматний соус! У пропонованому рецепті соус готується для лосося, але він відмінно підійде і до білої риби. У будь-якому випадку намагайтеся вибирати тільки найсвіжішу рибу, виловлену в природній водоймі.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 4 філе лосося (зі шкірою)
• 110 г твердої рослинної олії (кокосової або олії какао)
• 240 мл шардоне
• 2-3 ст. л. діжонської гірчиці
• 3 ст. л. каперсів
• 1 лимон
• 2 ч. л. укропу

Приготування:

Для соусу розтопіть олію в каструлі на слабкому вогні, додайте шардоні, гірчицю, промиті каперси і сік лимона. Нагрівайте приблизно 5 хвилин, щоб випарився алкоголь, додайте нарізаний кріп. Викладіть рибу на противінь шкірою вниз. Полейте соусом і запікайте протягом 20 хвилин у духовці, розігрітій до 220 ° С. Готову рибу відразу ж подавайте, приправивши зеленими бобами і часниковою заправкою.

І на десерт

Шоколадні трюфелі

Домашні трюфелі — відмінне ласощі, яке можна приготувати до приходу гостей. Чим якісніший шоколад, тим смачнішими будуть трюфелі. І не бійтеся експериментувати з ароматами, змінюючи їх залежно від настрою.

Інгредієнти на 30-40 трюфелів:

• Склянки збитих вершків
• 1 ч. л. ароматизатора (мигдального, апельсинового, ванільного або зі смаковитого горіха)
• 225 г гіркого шоколаду (з вмістом какао не менше 70%)
• Порошок какао або подрібнені горіхи для обвалювання

Приготування:

У невеликій каструльці доведіть вершки до повільного кипіння. Додайте ароматизатор. В окремій мисці подрібніть шоколад, залийте його гарячими вершками і дайте суміші спочатку настоятися, щоб вона стала однорідною, а потім охолонути при кімнатній температурі. Після цього поставте в холодильник на 2 години.

Чайною ложкою зачерпуючи суміш, швидко скатайте руками кульки діаметром 2,5 см. Викладіть їх на противінь, вистелений пергаментом, і залиште на ніч у холодильнику. Вранці обваляйте кульки в порошку какао або горіхах. У герметичних контейнерах готові трюфелі можуть зберігатися в холодильнику протягом тижня.

А тепер список корисних добавок, які стимулюють роботу мозку

ДГК. Докозагексаєнова кислота — цінна для організму жирна кислота класу омега-3. Це справжній скарб, здатний захистити від депресії, різних розладів мозку, втрати здатності до уваги і концентрації. ДГК міститься в рибі, особливо в лососі, а також у мікроводоростях і морських молюсках.

Куркума. Приправа, яка теж знижує ризик розвитку хвороб мозку. Не дарма її кілька тисячоліть використовують в індійській і китайській медицині. Куркумін допомагає організму виробляти антиоксидан під час великої кількості. За його допомогою можна нормалізувати тиск у гіпертоніка, поліпшити метаболізм глюкози і знизити рівень цукру в крові.

Ресвератрол. Корисна речовина, яку виділяють деякі рослини. Завдяки йому ви будете краще виглядати і відчувати себе молодше. Ресвератрол здатний боротися з пухлинами, запаленнями і віковими змінами в мозку, допомагати роботі серця, пригнічувати розвиток жирових клітин. Він міститься в чорниці, червоному винограді, вині та арахісі.

Пробіотики. Продукти, що містять ці мікроорганізми, поліпшать роботу мозку, зміцнять імунітет, знизять рівень стресу і допоможуть придушити депрес. Пробіотики поліпшують травлення, а також сприяють транспортуванню допаміну і серотоніну, які необхоплюються нашому мозку.

Кокосове масло. Сприяє зниженню ваги і зміцненню імунної системи. Допомагає лікувати нейродегенеративні захворювання і боротися із запаленнями. Випивайте його по одній чайній ложці в день або додавайте в їжу, щоб мозок працював на повну.

Альфа-липоєва кислота. Антиоксидант, який допомагає клітинам мозку, відновлює печінку, зменшує кількість глюкози в крові, стимулює обмін холестерину і знижує вплив токсинів на організм. Альфа-липоєва кислота виробляється організмом, але її можна застосовувати додатково у вигляді таблеток.

Вітамін D. Він не тільки сприяє всмоктуванню кальцію, але також захищає мозок від впливу вільних радикалів і знижує ризик виникнення пухлин. Міститься в жирній рибі, водоростях, деяких лісових грибах (наприклад, у лисичках), дріжджах.

Будьте здоровими і успішними, харчуйтеся правильно!

Зображення з книг видавництва «» Манн, Іванов і Фербер «» (надані видавництвом).