Що можна приготувати з кістяника?

Кістяника — це багаторічна трав’яниста рослина, що володіє невеликими ягодами червоно-помаранчевого забарвлення. Плоди кістяники до смаку нагадують плоди гранату — вони соковиті і кислуваті. Ця ягода широко застосовується в кулінарії. Так, з кістяника можна приготувати варення, джеми, желе, компоти та інші солодкі страви і напої. Як правильно заготовити кістянику на зиму? У нашій статті ви знайдете покрокові рецепти приготування різних страв з цієї ягоди.

Варення

Для приготування варення по-старому знадобиться:

• ягоди — 1 кілограм;
• цукор-пісок — 1 кілограм;
• очищена вода — 300 мілілітрів.

Перш ніж приступати до процесу безпосередньої готовки, ягоди кістяники необхідно підготувати — перебрати, вимити і висушити. Варення можна готувати з кісточками або без них — на ваш вибір. Поки ягоди сушаться, в окремій ємності необхідно приготувати класичний сироп. Для цього воду необхідно змішати з цукром і поставити дану суміш на вогонь. Далі дочекатися того моменту, поки сироп закипить і проварити ще 5-7 хвилин.

Після цього в отриманий сироп необхідно помістити ягоди і ще раз дочекатися кипіння варення. Потім ємність потрібно прибрати з вогню і повторити кілька подібних циклів (прокип’ятити суміш — остудити — знову прокип’ятити). Після цього десерт потрібно розподілити по заздалегідь простерилізованим банкам і закатати кришками.

Желе

Крім варення, з кістяника можна зробити желе з цукром. Ймовірний час приготування — 45 хвилин (даний показник може змінюватися залежно від потужності вашої печі). Для цього рецепта потрібно взяти:

• ягоди — 1 кілограм;
• цукор-пісок — 800 грамів;
• очищена вода.

Заздалегідь промиті і перебрані ягоди потрібно помістити в каструлю і залити водою (200 мілілітрів). Потім ставимо ємність на вогонь. Тепер необхідно дочекатися того моменту, коли ягоди почнуть лопатися (приблизно 5 хвилин варіння). Наступний крок заготовки — перетерти крізь сито. У цей момент також важливо правильно її засахарити. Повертаємо желе на вогонь — його потрібно зварити (протягом 10 хвилин).

Компот

Крім солодких десертів, з кістяника часто готують смачні та корисні напої. Так, для того щоб приготувати компот, необхідно в простерилізований трилітровий бутиль всипати ягоди кістяники і цукор (у пропорціях 1: 1). У цю ж банку слід влити окріп (підігрівати слід фільтровану або очищену будь-яким іншим способом воду). Далі треба дати рідині настоятися протягом декількох годин, а після перелити її в каструлю. Каструлю з компотом ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, а після знову переливаємо в бутиль і закочуємо кришкою.

Заморожені ягоди

Якщо ви хочете зберегти кістянику свіжої і не піддавати ягоди тепловій обробці, то скористайтеся швидким і простим способом заготовки на зиму. Для цього ягоди слід помістити в будь-яку ємність (підійде навіть поліетиленовий пакет), а потім відправити в морозилку. Пізніше з заморожених ягід можна приготувати будь-яку з перерахованих вище страв.

Незважаючи на те що на просторах нашої країни кістяника — не найпопулярніша ягода, з неї можна готувати величезну кількість смачних і корисних страв. Так, ягоду можна закочувати як самостійно, так і додавати до неї інші плоди. Заготовити на зиму кістянику досить просто, а її кислуватий смак зможе радувати вас і ваших домочадців холодними зимовими вечорами.

Про те, як зробити варення з кістяника, дивіться в наступному відео.