Що не можна робити в мікрохвильовій печі — і що можна

Якщо ви не хочете стати героєм зведення пригод або чергової безглуздої історії на зразок всім відомої легенди про даму, яка вирішила посушити в мікрохвильовці свою собаку, обов’язково прочитайте цю статтю. А краще — повісьте пам’ятку на стіну поруч з мікрохвильовкою.

Мікрохвильові пічки з’явилися в Росії кілька десятиліть тому і вже давно входять у стандартний набір обладнання практично кожної кухні. І тим не менш саме з цим приладом пов’язана найбільша кількість історій — не тільки смішних, але і сумних — з категорії «Як не треба було чинити».

Теоретично всі мають уявлення, що мікрохвильова піч підходить не для кожного продукту (або не кожен продукт підходить для неї), що існують обмеження на матеріал і властивості посуду для мікрохвильовки, а головне — що мікрохвильовка призначена виключно для приготування їжі і дає набагато менше простору для несподіваних ідей, ніж звичайна плита або духовка. Що характерно, виробники всього цього не приховують і постачають кожну інструкцію з експлуатації свого приладу солідним списком різноманітних «не можна» і «не рекомендується». Але на жаль, наша людина рідко читає інструкції, скільки б її не переконували в їх важливості і не лякали наслідками. В результаті з усього домашнього обладнання саме мікрохвильова піч досі залишається «генератором несподіванок», яких могло не бути.

Перед використанням мікрохвильовки читайте інструкцію

Який посуд не можна використовувати в мікрохвильовці

Категорично не можна використовувати посуд з металу, оскільки він відображає мікрохвилі. До цієї ж категорії належать ємності з металевими деталями, каємками і візерунками, нанесеними блискучою фарбою (яка може містити частинки металу), з покриттям з кобальтової синіви. Природно, не можна поміщати в мікрохвильову піч і будь-які інші металеві предмети — столові прилади, шампури для шашлика, шпигувальні голки, деталі упаковки продуктів тощо. Не рекомендується ставити в мікрохвильовку посуд з глазурованого скла і розписного фаянсу, оскільки глазур і посудні фарби також можуть містити метали.

Під забороною і дерев’яний посуд. При нагріванні з дерева випаровується волога, і ємність може просто тріснути прямо в печі або у вас в руках, коли ви будете її виймати. Наслідки того й іншого цілком можна собі уявити.

Не можна ставити в піч кришталь і тонке скло. Більшість кришталевих виробів містить деяку кількість свинцю, тому велика ймовірність, що посуд просто розтріскається. Тонке скло може тріснути просто від перегріву. Зверніть увагу на прийняте маркування посуду для мікрохвильовки:

Маркування посуду, безпечного для мікрохвильової печі

З пластмасою слід бути уважним. Для СВЧ-печей підходять тільки вироби зі спеціальної термостійкої пластмаси, яка витримує температуру не менше 110 ° С; на такому посуді зазвичай вказують, що він придатний для розігріву в мікрохвильовці. Не можна використовувати посуд з меламіну. Взагалі ж слід мати на увазі, що багато видів пластику при нагріванні можуть виділяти небезпечні для людини сполуки. Зрозуміло, що якщо в такому посуді розігрівається їжа, то всі токсичні речовини виявляються в ній. Тому краще взагалі утриматися від підігріву їжі в пластиковій тарі, а якщо вже це неминуче — не користуватися дешевими пластиковими виробами невідомого походження. Це, до речі, стосується і одноразового посуду з пластмаси.

Посуд з вторинної сировини найчастіше буває картонною або пластиковою. У нас вона зустрічається нечасто, але слід знати, що її теж не рекомендують для СВЧ-печей: справа в тому, що перероблені відходи, з яких вона зроблена, можуть містити дрібні частинки металу.

Мало хто знає і про підступність посуду, у якої в ручках або інших частинах є порожнечі. Якщо в таких порожнинах опиниться вода, то при нагріванні в мікрохвильовій печі їх може просто розірвати — ймовірно, навіть разом із самим посудом.

Пластикові контейнери для мікрохвильовки

А який посуд підійде для мікрохвильовки?

Вогнетривке або товсте звичайне скло, склокераміка, фарфор, обпалена глина, вощений папір, з обережністю — фаянс без розпису, так як він має властивість досить сильно нагріватися.

Алюмінієву фольгу, всупереч загальному переконанню, в мікрохвильовці використовувати можна, але строго за певних умов (і якщо в інструкції до конкретної моделі печі не вказано інше). Так, готові страви в алюмінієвій упаковці можна розігрівати або розморожувати, знявши кришку і дотримуючись відстані в 2 см між краями упаковки і внутрішніми стінками печі. При цьому їжа буде підігріватися тільки зверху.

Також фольгу можна використовувати для захисту продуктів від нерівномірного нагріву — наприклад, якщо ви готуєте шматки м’яса різної товщини. Щоб більш тонкі не підгоріли, їх дозволяється накрити невеликими шматочками фольги за умови, що вона буде знаходитися не менше ніж в 2 см від стінок печі. Під час роботи приладу можливі тріск і невелике іскріння — це нормально.

Розігрів їжі в алюмінієвій фользі

Як перевірити, чи підходить посуд для мікрохвильовки?

Якщо у вас є сумніви, придатність посуду можна перевірити експериментально. Для цього порожню ємність ставлять у піч, виставляють максимальну потужність (якщо така опція передбачена) і включають прилад на 30 секунд. Якщо посуд викликає тріск і іскріння, відразу розігрів відразу ж зупиняють кнопкою «Стоп» або відкриттям дверцята, а посуд надалі не використовують у мікрохвильовій печі.

Що не можна робити в мікрохвильовці

Які продукти не можна гріти в мікрохвильовці

• Цільні яйця — сирі і варені, в тому числі очищені від шкаралупи. В останньому випадку «вибухонебезпечним» залишається жовток, який має щільну оболонку і сильно розширюється при нагріванні. Втім, заборона на приготування яєчні в мікрохвильовій печі не сувора: у продажу можна знайти спеціальні контейнери для цього. Омлет у мікрохвильовці готувати можна, оскільки всі оболонки яєць руйнуються ще до потрапляння в піч.
• Страви у фритюрі. Гаряча олія дуже вогненебезпечна, а контролювати ступінь її нагрівання в мікрохвильовій печі практично неможливо. Це стосується всіх рослинних і тварин жирів.
• Напої на основі алкоголю (наприклад, глінтвейн або пунш) — знову-таки через високу вогненебезпечність спирту і його парів.
• Консерви в закритих банках. Перед розігрівом вмісту слід обов’язково відкоркувати банку і заодно переконатися, що вона не має металізованого покриття.
• Не можна використовувати СВЧ-піч для сушіння домашніх заготовок: фруктів, грибів, лікарських трав.
• Не можна гріти будь-які продукти, якщо їх загальна вага менше 50 г.

Контейнер для приготування яєць у мікрохвильовці

Викіпання напою в мікрохвильовці

Ці продукти вимагають обережності

• Напої. При розігріванні напоїв (та інших рідин) потрібно пам’ятати про таке явище, як відстрочене кипіння, коли температура кипіння вже досягнута, але зовнішні ознаки (бурління, бульбашки) відсутні. Небезпека полягає в тому, що струс при вийманні такої рідини з печі може викликати вибухоподібне викіпання з виділенням великої кількості пара і вихлюпуванням киплячої рідини за край посуду. Щоб уникнути опіків, витримайте паузу в 20-30 секунд між вимкненням печі і витягненням рідини.
• Попкорн. Для приготування в СВЧ-печі підходить тільки попкорн у спеціальній упаковці з відповідною позначкою.
• Картопля в мундирі, куряча печінка та інші продукти з щільною оболонкою або шкірою. Перед приготуванням оболонку обов’язково потрібно проколоти в декількох місцях. Те ж саме стосується спеціальних пакетиків для розігріву напівфабрикатів.
• Продукти з низьким вмістом води (наприклад, хліб). При перегріві і пересушуванні можливе їх загоряння.

Що не можна робити в мікрохвильовці

Чи можна використовувати мікрохвильовку для стерилізації?

Краще не треба. Потрібно мати на увазі, що СВЧ-випромінювання — це всього лише радіохвилі певної частоти, які самі по собі не володіють ніякою знезаражувальною дією. Таким чином, стерилізація чого б то не було в мікрохвильовій печі заснована на все тому ж «дідівському способі» — сильному нагріванні. При цьому для знищення бактерій необхідний нагрів до 70 ° С і більше протягом як мінімум 10-15 хвилин; для знищення суперечок бактерій і грибів потрібна температура 90… 100 ° С. Відповідно, стерилізувати в мікрохвильовці предмети, не здатні витримувати такий нагрів, не можна за визначенням. До того ж слід пам’ятати, що в мікрохвильову піч не можна ставити порожній посуд: ті ж банки для домашнього консервування довелося б наповнювати водою. Взагалі ж виробники не схвалюють такий спосіб застосування мікрохвильової печі; у більшості інструкцій з експлуатації ви побачите однозначну заборону на стерилізацію предметів.

Чи можна пропарювати в мікрохвильовці ґрунт для розсади?

Сама по собі необхідність пропарювання ґрунту зараз викликає суперечки у фахівців. З одного боку, при високій температурі дійсно гинуть патогени, в тому числі збудники грибних інфекцій рослин. З іншого — прогрівання ґрунту настільки ж згубно і для корисної грунтової мікрофлори. Цю проблему найчастіше вирішують подальшою обробкою ґрунту біопрепаратами, що містять живі культури ґрунтових мікроорганізмів. Однак є й інші заперечення проти прогрівання ґрунту. Крім мікрофлори, біологічну повноцінність йому забезпечують інші органічні компоненти, в першу чергу гумусові кислоти. Є дані, що як мінімум деякі з них здатні розкладатися при температурах близько 100 ° С і вище.

Якщо ви все ж вважаєте за необхідне пропарювати ґрунт для розсади або кімнатних рослин, робити це в мікрохвильовій печі все-таки не варто — як мінімум через неможливість контролювати температуру нагріву і забезпечити його рівномірність.

Те ж саме стосується знезараження ґрунтів для акваріумів і субстратів для домашніх тварин, тим більше що субтрати рослинного походження (тирси, кокосове волокно) при перегріві можуть займатися.