Що приготувати на багатті: 10 простих і смачних страв

На вугіллі можна робити не тільки шашлики, запечену картоплю і смажені сосиски. Розповідаємо, що ще цікавого можна приготувати під час пікніку.

1. Бургери

Інгредієнти

• 150 г свинячого фаршу;
• 350 г яловичого фаршу;
• 1 цибулина;
• сіль — за смаком;
• мелений перець — за смаком;
• олія — для змащування решітки;
• 4 булочки для бургерів;
• 4 чайні ложки зернової гірчиці;
• 4 аркуші салату;
• 1 великий помідор;
• 2 солоні огірки;
• 4 платівки плавленого сиру;
• 4 столові ложки кетчупу.

Приготування

Змішайте свинячий і говяжий фарш, дрібно наріжте цибулину і додайте її до м’яса. Ретельно перемішайте фарш, додайте сіль і перець. Зліпіть котлети діаметром трохи більше булок.

Щоб заготовки для котлет не перетворилися на кисіль, везти їх на природу краще в сумці-холодильнику. Якщо її у вас немає, перед поїздкою потримайте напівфабрикати в морозилці.

Змажте котлети рослинною олією, викладіть на решітку і смажте їх 15-20 хвилин, періодично перевертаючи. Готові вироби складіть в миску, накрийте фольгою і залиште на 5-7 хвилин. Булочки розріжте вздовж, покладіть на решітку і обсмажте до легкої корочки на зрізах.

Змажте нижню половину булочки зерновою гірчицею і збирайте бургер у наступній послідовності: лист салату, кружечок помідора, пара ломтиків солоного огірка, котлета, сир. Накрийте конструкцію верхньою половинкою булки, змащеною кетчупом.

2. Рибні стейки

Інгредієнти

• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка сушеного тим’яна;
• сіль — за смаком;
• мелений перець — за смаком;
• 4 стейки — підійдуть і сьомга, і лосось, і форель;
• сік половинки лимона.

Приготування

Змішайте масло, тем’ян, сіль і перець. Змажте рибу влучною сумішшю і залиште в спокої на годину.

Викладіть стейки на решітку і оскаржуйте над гарячими вугіллями 10-15 хвилин. Перед подачею сбрызните лимонным соком.

3. Курячі ніжки в ароматному маринаді

Інгредієнти

• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка вустерського соусу;
• сік половинки лимона;
• 2 зубчики часнику;
• мелений перець — за смаком;
• 8 курячих гомілок.

Приготування

Змішайте всі рідкі інгредієнти, додайте дрібно порубані часник і перець. Залийте маринадом курку і залиште на пару годин. Зручніше зробити це вдома, а на природу везти вже замариновані гомілки.

Викладіть курку на решітку, змащену рослинною олією, і запікайте над вугіллям. Періодично повертайте решітку, щоб курка пропікалася рівномірно. Коли з’явиться впевнена запалена скоринка, страва готова.

За цим же рецептом можна готувати курячі крила або бідра.

Головні правила готування на багатті

Підготуйте місце. Поруч не повинно бути будинків, дерев або кущів. Якщо будете готувати без мангала, зніміть верхній шар дерна і обкладіть місце для багаття камінням або окопайте.

Вибирайте нормальні дрова. Добре підходять дрова з листяних дерев, наприклад яблуні, липи або берези. З сосновими і ялиновими полоненнями краще не зв’язуватися: їжа може придбати неприємний присмак. Старий паркан і уламки меблів теж не підходять: прогорілі залишки фарби і лаку зіпсують смак і аромат страви.

Не поспішайте. Їжу краще готувати не на відкритому вогні, а над гарячими вугіллями, так що дочекайтеся, поки дрова прогорять. Коли кути підірнуться білим попелом, можна починати.

Пам’ятайте про техніку безпеки. Не хапайтеся за розпечену решітку і не намагайтеся перевернути їжу голими руками. Одягайте закрите взуття і сорочки з довгим рукавом, довге волосся прибирайте в хвіст.

Тримайте напоготові засіб від опіків. Антибактеріальна мазь «Левомеколь» допомагає при опіках другого-третього ступеня, порізах і гнійних ранах. Вона знімає запалення і сприяє швидкому загоєнню тканин.

Не залишайте тліючий багаття без нагляду. Коли він прогорить, розкидайте вугілля рівним шаром, залийте водою і покладіть зверху знятий дьорн.

4. Човники з баклажанів

Інгредієнти

• 2 великих баклажани;
• 3 зубчики часнику;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• сіль — за смаком;
• мелений перець — за смаком;
• 200 г сиру.

Приготування

Розріжте баклажани вздовж на дві половини. Ложкою витягніть м’якоть, щоб вийшли човники. Не перестарайтеся: човники повинні зберігати форму.

Наріжте витягнуту з баклажанів м’якоть дрібними кубиками або розімніть виделкою, змішайте з томатною пастою, нарізаним часником, сіллю і перцем. Начинку покладіть у човники і посипте сиром. Загорніть конструкцію в фольгу і запікайте на вугіллі, поки баклажани не стануть м’якими.

5. Брускетта із запікнутим перцем

Інгредієнти

• 2 солодких перці;
• 2 зубчики часнику;
• 1 помідор;
• пучок базиліка;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• 1 чіабата (якщо її немає, зійде звичайний батон або багет);
• 200 г сиру.

Приготування

Ретельно помийте перці, загорніть у фольгу і запікайте на вугіллі 15-20 хвилин. Вилучіть шкірку та насіння, наріжте перці поперек тонкими смужками. Дрібно нарубите часник, помідори і базилік. Додайте оливкову олію та сіль, перемішайте.

Поріжте хліб ломтиками товщиною приблизно 1,5 см, збризніть оливковою олією і підсушіть над вогнем до легкої скоринки. На підсмажений хліб викладіть ломтики сиру, суміш овочів і прянощів.

6. Хачапурі на шампурі

Інгредієнти

• 1 упаковка шарового тесту;
• 500 г сулугуні.

Приготування

Наріжте розморожене шар тісто довгими смужками, а сулугуні — брусочками товщиною 3 см.

Насадьте по одному брусочку сулугуні на кожен шампур і оберніть сир смужкою тіста. Ретельно закріпіть краї тіста, щоб смужки не розмоталися, а сир не витік. Випікайте над гарячими вугіллями до рум’яної корочки.

7. Піца

Інгредієнти

• 1 заморожена основа для піци або упаковка шарового тесту;
• 5 столових ложок томатного соусу або пасти;
• 200 г копченої ковбаси;
• 7 помідорів черрі;
• 100 г сиру;
• 1 пучок базиліка;
• 1 пучок рукколи.

Приготування

Якщо ви використовуєте шар, розморозіть його та розтягніть приблизно за розміром ґратки для запікання. Викладіть тісто або готову основу на решітку, накриту фольгою, обсмажте заготовку з одного боку, переверніть, змажте підруменену сторону томатним соусом.

Ковбасу наріжте тонкими кружечками, а помідори навпіл. Викладіть їх на піцу, а зверху посипте сиром і дрібно нарізаним базиліком. Коли сир розплавиться, піца готова. Перед подачею прикрасьте її рукколою.

8. Шампіньйони з сиром

Інгредієнти

• 10 великих шампіньйонів;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений перець — за смаком;
• 100 г сиру — ідеально підійдуть сулугуні і моцарела для піци.

Приготування

Ретельно вимийте гриби, видаліть ніжку і обсушіть. Збризніть їх рослинним маслом, додайте сіль і перець, перемішайте і дайте полежати хвилин 10.

Викладіть гриби на решітку, в кожен капелюшок покладіть шматочок сиру. Запікайте над вугіллям 15-20 хвилин. Такі шампіньйони відмінно підійдуть і в якості гарніру до риби або курки, і як самостійна страва.

9. Курячі грудки в медовому маринаді

Інгредієнти

• 900 г курячих грудок без шкурки і кісток;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений перець — за смаком;
• — чайної ложки паприки;
• чайної ложки сушеної цибулі;
• 2 столові ложки меду;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту;
• 2 столові ложки кетчупу;
• 1-2 зубчики часнику.

Приготування

Натріть філе маслом, сіллю, перцем, паприкою і сушеною цибулею і покладіть у пакет. Змішайте мід, оцет, кетчуп і подрібнений часник.

Розділіть маринад навпіл. Одну частину приберіть в контейнер, а іншу додайте до курки. Потрясіть пакет, щоб все філе покрилося маринадом, і приберіть в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Запікайте грудки на решітці по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистого кольору. Перевірити на готовність можна, надрізавши філе ножем. Воно не повинно бути рожевим зсередини. Трохи підігріть маринад і змажте їм курку.

10. Риба з томатами і базиліком

Інгредієнти

• 2 зубчики часнику;
• сіль — за смаком;
• Столової ложки оливкової олії;
• 700 г філе лосося;
• 1 пучок базиліка;
• 2 помідори;
• мелений перець — за смаком.

Приготування

Подрібніть часник і перетріть його з сіллю. Змішайте отриману суміш з ложкою масла. Змажте маслом, що залишився, шматок фольги і викладіть на нього рибу шкуркою вниз.

Змажте лосося часниковою сумішшю, помістіть зверху половину дрібно нарізаного базиліка і кружечка помідорів. Приправте сіллю і перцем.

Загорніть фольгу і помістіть рибу на ґрати. Смажте 10-12 хвилин до готовності лосося. Перед подачею посипте його базиліком.