Що приготувати з фаршу: 10 оригінальних рецептів

Хліб з грибами, піца на м’ясному тісті, кекси з начинкою, рулетики в клярі та інші цікаві страви.

1. М’ясний хліб з грибами

Інгредієнти

• 230 г шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• — 1 столова ложка соєвого соусу;
• 7 столових ложок кетчупу;
• 60 г панувальних сухарів;
• 80 мл молока;
• 2 яйця;
• 570 г фаршу з індички.

Приготування

Наріжте гриби, цибулю та часник дрібними кубиками. Поставте сковороду на помірний вогонь і розігрійте ложку масла. Викладіть цибулю і пасеруйте, завадячи, 5 хвилин. Киньте часник і оскаржуйте ще хвилину.

Додайте до овочів гриби, сіль і перець. Готуйте, завадячи, близько 10 хвилин, поки з шампіньйонів не випариться вся рідина.

Викладіть гриби та овочі в миску. Влийте соєвий соус і 3 столові ложки кетчупу і перемішайте. З’єднайте сухарі і молоко. В іншій ємності злегка збийте яйця виделкою.

Додайте до грибної суміші замочені сухарі та яйця і перемішайте. Потім викладіть туди фарш, приправте сіллю і перцем і ще раз гарненько перемішайте.

Застеліть противень фольгою і змажте маслом. Викладіть на середину противлячи м’ясну суміш і руками сформуйте з неї буханець. Змажте її верхівку кетчупом, що залишився.

Запікайте м’ясний хліб при температурі 200 ° C приблизно 50 хвилин. Перед нарізкою дайте йому охолонути протягом 5 хвилин.

2. Паста, фарширована сиром і фрикадельками

Інгредієнти

Для фрикаделек:

• 450 г яловичого фаршу;
• 450 г свинячого фаршу;
• 60 г панувальних сухарів;
• 30 г пармезану;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки;
• 2 яйця;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• трохи рослинної олії.

Для пасти і начинки:

• 340 г пасти конкільє (великі мушлі для фарширування);
• 420 г рикотти;
• кілька гілочок базиліка;
• кілька гілочок петрушки;
• 100 г пармезану або іншого твердого сиру + трохи для посипання;
• сіль — за смаком;
• 900 г соусу маринара.

Приготування

Змішайте два види фаршу, сухарі, тьортий пармезан, подрібнені цибуля, часник і петрушку, яйця, сіль і перець. Сформуйте з маси невеликі фрикадельки і викладіть на противагу, змащену маслом. Випікайте при температурі 220 ° C 10 хвилин до золотистого кольору.

Відваріть пасту згідно з інструкцією на упаковці. Змішайте рикотту, рубану зелень, тертий сир і сіль. Розподіліть соус маринара за формою для запікання.

Розпочинайте кожну мушлю сирною сумішшю та фрикаделькою. Викладіть пасту в форму з соусом. Присипте сиром і поставте в духовку ще на 10 хвилин.

3. Міні-піци на м’ясному тесті

Інгредієнти

• 450 г курячого фаршу;
• 170 г моцарелли;
• 1 чайна ложка сушеного часнику;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• трохи рослинної олії;
• 4-5 столових ложок соусу барбекю;
• 100 г твердого сиру;
• 1 червона цибулина;
• кілька пір’їв зеленого лука.

Приготування

Змішайте фарш, 60 г тьортої моцарели, сушений часник, сіль і перець. Застеліть противник пергаментом і змажте маслом.

Сформуйте з фаршу кілька плоских пелюшок і викладіть їх на противір. Якщо на ньому не вистачає місця, готуйте піцу в два підходи.

Поставте фарш у розігріту до 200 ° C духовку на 20 хвилин.

Потім змажте м’ясні пелюшки майже всім соусом барбекю. Посипайте їх моцарелою та іншим тертим сиром, викладіть зверху півкільця червоної цибулі і присипте рубаним зеленим цибулею. Майте соусом, що залишився, і запікайте ще кілька хвилин, щоб сир розплавився.

4. Шар з м’ясом «Равлик»

Інгредієнти

• 400 г будь-якого фаршу;
• 1 цибулина;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 450 г шару тесту;
• трохи рослинної олії;
• 1 яйце;
• трохи кунжуту.

Приготування

Змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, сіль і перець. Розкатайте тісто великим тонким пластом і розріжте його на кілька довгих смужок. Викладіть на кожну смужку фарш і згорніть довгим рулетиком.

Застеліть дно круглої форми пергаментом і змажте маслом. Викладіть рулетики по колу, почавши з середини.

Змажте пиріг збитим яйцем і посипте кунжутом. Запікайте при температурі 200 ° C приблизно 30-40 хвилин.

5. Фарш, смажений з кольоровою капустою і сиром

Інгредієнти

• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 450 г яловичого фаршу;
• 450 г цвітної капусти;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 чайна ложка сушеного часнику;
• 230 г чеддера або іншого твердого сиру, який добре плавиться.

Приготування

Киньте масло в сковороду і розігріть на середньому вогні. Викладіть фарш і обсмажуйте, завадячи, до готовності. Злийте жир.

Наріжте кольорову капусту невеликими шматочками і додайте до м’яса. Приправте сіллю, перцем і сушеним часником. Готуйте, завадячи, близько 15 хвилин, поки капуста не стане м’якою.

Посипайте стертим сиром і зменшіть вогонь до мінімуму. Залиште страву під кришкою на кілька хвилин, щоб сир розплавився.

6. Фаршировані помідори

Інгредієнти

• 1 столова ложка олії;
• 1 цибулина;
• 340 г яловичого фаршу;
• сіль — за смаком;
• суміш спецій для м’яса — за смаком;
• 4 великих помідори;
• 50 г твердого сиру;
• кілька гілочок будь-якої зелені;
• 4 чайні ложки сметани.

Приготування

Поставте сковороду на середній вогонь і розігріть масло. Викладіть дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте 5 хвилин. Додайте м’ясо, сіль і суміш спецій і, перешкоджаючи, обсмажуйте до готовності.

Переверніть помідори попками вниз і розріжте на 6 долок, не прорізаючи овочі до кінця. Почніть отримані кошики фаршем, присипте тертим сиром і рубаною зеленню. Зверху покладіть по чайній ложці сметани.

7. М’ясні кекси з начинкою

Інгредієнти

На 6 кексів:

• 350 г будь-якого фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка манної крупи;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• молитва паприка — за смаком;
• 3 яйця;
• 1 столова ложка сметани;
• 50 г твердого сиру.

Приготування

Додайте до фаршу подрібнену цибулю, манку, сіль, перець і паприку. Ретельно перемішайте масу руками.

Розділіть її на 6 рівних частин і викладіть у форму для випічки кексів. У центрі кожного кексу зробіть поглиблення.

Виделкою збийте яйця з сіллю, перцем і паприкою. Можна використовувати інші приправи на ваш смак. Додайте сметану і гарненько збийте ще раз до однорідної консистенції.

Залийте кекси яєчною сумішшю. Запікайте їх 30 хвилин при температурі 180 ° C. Потім посипайте стертим сиром і готуйте ще 10-15 хвилин до золотистої корочки.

8. Овочевий суп зі шпинатом і фрикадельками

Інгредієнти

Для фрикаделек:

• 450 г фаршу з індички;
• 30 г панувальних сухарів;
• 30 г пармезану;
• чайної ложки сушеного часнику;
• чайної ложки сушеного орегано;
• чайної ложки сушеного базиліка;
• чайної ложки сушеної петрушки;
• сіль — за смаком;
• щепітка молотого червоного перцю;
• мелений чорний перець — за смаком.

Для супу:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 2 черешка селера;
• 3 моркви;
• чайної ложки сушеного тім’яна;
• 1 200 мл курячого бульйону;
• 240 мл води;
• 2 сушових лаврових листа;
• 50 г шпинату (краще з дрібним листям);
• сіль — за смаком;
• кілька гілочок петрушки — опціонально;
• трохи пармезану — опціонально.

Приготування

Змішайте фарш, сухарі, дрібно натертий пармезан, сушений часник, орегано, базилік, петрушку, сіль, червоний і чорний перець. Сформуйте з суміші фрикадельки.

У великій каструлі, сотейнику або казані розігріть ложку масла на середньому вогні. Частинами обсмажте фрикадельки, щоб вони підруменялися з усіх боків. Перекладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником.

Подрібніть часник, покиньте цибулю, селеру і моркву кубиками. Моркву можна нарізати тонкими кружечками.

Розігріть масло в тій же ємності. Викладіть овочі і обсмажуйте, завадячи, 3-4 хвилини. Додайте тім’ян і готуйте ще хвилину.

Влийте бульйон і воду, додайте лаврушку і доведіть рідину до кипіння. Викладіть фрикадельки, зменшіть вогонь і варите 10-12 хвилин до готовності м’яса. За 2 хвилини до кінця варіння додайте в суп шпинат.

При необхідності посоліть суп. Вийняйте з нього лаврушку. Перед подачею можна посипати страву рубаною петрушкою і тьортим пармезаном.

9. Котлети з начинкою з брюссельської капусти

Інгредієнти

• 100 г брюссельської капусти;
• сіль — за смаком;
• 300 г свинячого фаршу;
• 1 яйце;
• мелений чорний перець — за смаком;
• чайної ложки хмелі-сунелі;
• 50 г твердого сиру;
• 50 г панувальних сухарів;
• трохи вершкового масла;
• трохи пармезану;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Опустіть брюссельську капусту в киплячу підсолену воду на пару хвилин. Відкиньте на дуршлаг, промийте холодною водою і залиште, щоб скло зайва рідина.

Змішайте фарш, яєчний жовток, сіль, перець, хмелі-сунелі і тертий сир. Зробіть з фаршу пелюшки, викладіть в середину кожної капусту і сформуйте кульки.

Обваляйте їх у сухарях і відправте у форму, змащену маслом. Зверху посипте пармезаном. Випікайте при температурі 200 ° C приблизно 30 хвилин.

Перед подачею прикрасьте рубаною петрушкою.

10. М’ясні рулетики з сиром у клярі

Інгредієнти

• 500 г будь-якого фаршу;
• 1 цибулина;
• 1-2 зубчики часнику;
• сіль — за смаком;
• сушовий базилік — за смаком;
• суміш спецій для м’яса — за смаком;
• 3 яйця;
• 150 г твердого сиру;
• 250 мл молока;
• 200-300 г борошна;
• кілька столових ложок олії.

Приготування

Додайте у фарш подрібнені цибулю і часник, сіль, базилік, суміш спецій для м’яса і 1 яйце. Ретельно перемішайте масу.

Застеліть стіл харчовою плівкою і викладіть туди фарш. Лопаткою розрівняйте його тонким шаром, формуючи прямокутник. Зверху розподіліть сир, натертий на крупній тірці.

Туго скрутіть м’ясо рулетом, притримуючи його харчовою плівкою.

Загорніть рулет у плівку і покладіть у морозильник на 2-3 години.

Для кляра збийте 2 яйця, молоко і сіль. Можна додати будь-які приправи на ваш смак. Поступово присипте сіяне борошно. Кляр повинен нагадувати густу сметану.

Наріжте рулет ломтиками товщиною не більше 1 см. У сковороді розігріть масло на середньому вогні. Порціями макайте рулетики в кляр і обсмажуйте до золотистої корочки з обох сторін. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.