Шпинат земляничний

Ця рослина — не заморський гібрид шпинату, земляники і малини, як можна подумати при першому знайомстві з ним. Як до шпинату, так і до малини або земляника воно якщо і має, то дуже далеке відношення. І як тільки його не називають: земляничний шпинат, шпинат-малина, марь багаторічна. Насправді ця зелена культура називається — Марь головчаста.

Марь голочата (Chenopodium capitatum) належить до численного роду Марь сімейства Амарантові. Вид походить з Північної Америки, поширений на території США і Канади, аж до Аляски. Росте також в Європі та Новій Зеландії, це їстівна однорічна рослина висотою близько 50 см з численними стеблями, що сильні, сильно розлоге. Листя трикутне або ромбічне, по краях листя мають неоднорідні зазубрини, верхівка листа загострена.

Квітки розвиваються в пазухах листя, квітки блідо, розрослися навколоквітники їстівні, яскраво червоного кольору, їх часто приймають за плоди. Насіння маленьке, чорного кольору.

Молоде листя до смаку нагадують шпинат, ягоди водянисті, не вираженого смаку, трохи нагадують малину або землянику. Листя використовують у салатах, їх гасять як шпинат, з ягід виготовляють варення, компоти, квас, сік ягід є натуральним барвником. На поверхні ягід знаходяться дріжджі природного походження.

Культура досить проста у вирощуванні, невибаглива, холодостійка, терпляче переносить весняні холоди, тепло необхідно рослині в період визрівання ягід. Віддає перевагу сонячним ділянкам, родючим ґрунтам, хоча успішно росте і на мізерних ґрунтах. Якщо рослина розвивається в тіні, то ягоди стають зовсім несмачними. Марь вимагає поливу без перезволоження, при нестачі вологи ягоди стають суховатими. Збирати ягоди рекомендується в стані повної зрілості, коли в них найбільша кількість цукрів.

Висаджувати рослину можна як через розсаду, так і прямим посівом у ґрунт. У ґрунт насіння висівають, коли ґрунт прогріється за схемою 30 на 40 см на глибину 0,3 см по кілька насіння разом. Після утворення двох справжніх листів сходи проріджують, зайві рослини розсаджують на вільне місце.

Також можна вирощувати шпинат земляничний через розсаду. Підрослі рослини (3-4 справжніх аркуші) висаджують у ґрунт на відстані 30 см один від одного. При яскравому сонці спочатку розсаду краще трохи притенити.

Рослина дає рясний самосів, тому рекомендується збирати ягоди до моменту їх опадання і обрізати численні гілки. На наступний рік опале насіння проростає і сходи залишається тільки прорідити.