Смачні рецепти приготування рибного філе: варіанти на кожен день

Риба в сметані

Фото: rybalka2

Ошатна і ароматна страва на кожен день.

Тобі знадобиться:

400 г риби, 4 ст.л. сметани, 2 ст.л. пармезана, 1 помідор, кріп, зелена цибуля, часник і спеції.

Приготування:

Дрібно подрібнення очищений помідор, зелена цибуля, кріп і часник. Змішай їх зі сметаною і тертим пармезаном. Натрі філе риби спеціями, розклади за формочками і залею соусом. Запікай близько 20 хвилин при 180 градусах.

У сметанному соусі

Оскільки приготувати в духовці рибне філе — це досить просте завдання, слід спробувати незвичайний варіант карпа під сметаною та імбірем. Для цього рецепта знадобляться:

• Карп приблизно 1,5 кг.
• Сметана жирна — 2-3 ст.л.
• Корінець імбиру у свіжому вигляді — приблизно 4 см.
• Сіль.

Калорійність 100 г такого запеченого в духовці карпа в сметані і з імбірем становить:

• Калорійність — 114 кКал.
• Білки — 16 р.
• Жири — 4,3 г.
• Вуглеводи — 1,9 г.

Покроковий рецепт запеченої в духовці риби:

1. Карпа необхідно очистити від луски, випотрошити, відрізати плавники і голову.
2. Розфілеїти на шматки, видаляючи попутно всі кістки. Шматки ще раз обмити і ретельно просушити паперовими рушниками.
3. Корінь імбиря натерти на дрібній терці і змішати зі сметаною.
4. Приготувати 2 шматки фольги.
5. Шматочки риби посолити, покласти на фольгу, зверху рясно змастити сметаною.
6. Фольгу зверху завертати так, щоб вона не прилягала до риби і не змащувала сметанно-імбирний соус.
7. Запікати в духовці, розігрітій до 190 ° С приблизно протягом 30 хвилин. За кілька хвилин до закінчення готування краще розгорнути фольгу. Рибка запікається потім ще кілька хвилин, щоб з страви випарувалися надлишки вологи.

Риба з помідорами і оливками

Фото: instagram^ Сміливо

експериментуй зі спеціями — і смак буде кардинально змінюватися.

Тобі знадобиться:

1 кг риби, 500 г помідорів, 1 банку оливок, 3 зубчики часнику, 50 г борошна, спеції, оливкова олія.

Приготування:

Очисть помідори і наріж їх середніми кубиками, подрібнення часник і наріж оливки кружечками. Обваляй шматочки рибного філе в борошні зі спеціями, злегка обжар і відклади в тарілку. В олії від риби протуші часник з помідорами і оливками близько 10 хвилин. Приправи, виклади назад рибу і залишив її гаситися в соусі ще на 7 хвилин.

У капусті

Рибка в капусті — незвичайне, але дуже цікаве поєднання продуктів. Використовувати потрібно саме пекінську капусту, вона дуже м’яка і податлива при формуванні страви.

Рецепт приготування:

• листя пекінської капусти;
• цибуля — 1 голівка;
• морква — 1 невелика;
• філе — 200 г;
• помідор — 1 шт.;
• олія;
• спеції.

Pixabay

Калорійність 100 грамів:

• білки — 1,6;
• жири — 1,1;
• вуглеводи — 3,3;
• ккал — 25.

Етапи приготування:

• розділити капусту на листя;
• відрізати товсту частину;
• відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин;
• дрібно накрошити цибулю, морквину пропустити через тірку;
• потомити овочі на сковороді з додаванням масла;
• філе промити, просушити і посипати улюбленими приправами;
• листя капусти викласти хрестом на тарілці;
• в середину викласти цибулю та моркву;
• зверху розташувати рибку;
• накрити вміст конвертика вільними краями капусти;
• порізати помідор і викласти зверху;
• запікати не менше 20 хвилин.

Тимчасові витрати — 40 хв. Порції — 2.

Риба в пекінській капусті

Фото: thespruceeats^ Взагалі

листя можуть бути будь-якими: від виноградних або бананових до звичайної білокачанної капусти.

Тобі знадобиться:

600 г риби, 6 великих листя пекінської капусти, 2 ч. л. місо-пасти, спеції.

Приготування:

Обмаж рибне філе місо-пастою зі спеціями і відклади. Зріж товстий край листя, злегка їх відбий і провари пару хвилин в киплячій воді. Охолодь листя, поклади по три штуки внахлест і загорни рибу, як в конверт. Запікай 20 хвилин при 180 градусах або відправь на 15 хвилин в пароварку.

Як вибрати якісну рибу?

Перш ніж ми перейдемо до рецептів, пропонуємо інформацію про те, як вибрати свіжу рибу. Досвідчені кулінари кажуть: найпростіший спосіб дізнатися, свіжа риба чи ні — просто понюхати її! Риба, яка на прилавку нещодавно, не має яскраво вираженого рибного запаху. Так, морська риба пахне морем, а річкова — водоростями або водою. Ще одна відмінність, характерна для свіжої риби, — її яскраві і випуклі очі. У свіжої риби жабри мають яскравий червоний колір, в той час як риба, яка залежалася в магазині, відрізняється цегляними або бляклими жабрами.

Можна і помацати продукт. Свіжа рибка більш щільна на дотик, її чешуючи рівна, трохи волога, блищить. Якщо злегка натиснути на тушку, ямки залишитися не повинно — свіжа риба набуде початкового вигляду. А от якщо западинка залишається, таку рибу купувати не слід.

Риба в мандаринах

Фото: vsemrecept

Візьми червону рибу — і отримаєш розкішну святкову страву!

Тобі знадобиться:

1 кг червоної риби, 100 мл горілки, 6 мандаринів, 5 ст.л. меду, спеції.

Приготування:

Витисни сік з 4 мандаринів і змішай його з горілкою, медом і спеціями, а потім випари соус до половини. Додай до нього нарізані кружечками 2 мандарина і проварі ще 5 хвилин. Виклади рибу на пергамент, змаж мандариновим соусом, виклади зверху кружечки і запікай 20 хвилин при 180 градусах.

У млинцях

Млинці — усіма улюблене частування. У них можна завернути все, що хочеш. Розгляньмо варіант сольової начинки для млинців з філе риби.

Рецепт приготування:

• червона риба, малосолена сьомга (м’якоть) — 100 г;
• творожний сир — 150 г;
• кріп;
• зубчик часнику;
• помідори черрі — 3 шт.

Список інгредієнтів

для приготування млинців за класичним рецептом:

• пів літра молока;
• три яйця;
• склянка борошна;
• столова ложка цукру;
• щепітка солі;
• вершкове масло.

Калорійність на 100 грамів готового продукту:

• білки — 9,3;
• жири — 10,9;
• вуглеводи — 3,5;
• ккал — 147,5.

Як приготувати млинці:

• у глибоку ємність розбити яйце, сіль цукор і збити за допомогою міксера або вінчика;
• в отриману масу поступово ввести борошно, молоко і масло;
• розігріти добре сковороду і змастити її маслом;
• за допомогою глибокої ложки налити в сковороду тісто і обертаючи її розподілити масу по всій поверхні;
• смажити до золотистого квіта4
• перевертати за допомогою лопатки;
• по завершенню змастити маслом.

Як приготувати запропоновану начинку:

• дрібно нарізати сьомгу і зелень;
• часник подрібнити за допомогою преса;
• в мисці змішати сир, сьомгу, кріп і часник;
• розкласти готовий млинець, на край покласти ложку начинки;
• черрі порізати на тонкі кружечки і розкласти зверху;
• завернути млинець з начинкою;
• перед подачею розрізати кожен млинець на дві частини.

Тимчасові витрати для підготовки начинки — 20 хвилин. Вихідні порції — 4.

Риба з овочами

Фото: vera-polozkov

Запікай рибу в конверті з пергаменту або фольги.

Тобі знадобиться:

500 г риби, 2 цукині, 3 кольорових перці, 2 помідори, кінза і петрушка, часник, 1 перець чилі, спеції, оливкова олія.

Приготування:

Натрі помідори на терці і змішай з рубаною зеленню, часником, чилі, 2 ст.л. масла і спеціями. Виклади філе риби в маринад, залиши на півгодини, а поки наріж овочі великими брусочками. Виклади рибу з маринадом на овочі, загорни в конверт і запікай 25 хвилин при 180 градусах.

Страви з гарбуза: 20 найкращих рецептів

З оливками

Оригінальний рецепт з неповторним смаком і ароматом вийде з будь-якої білої риби (тріски, хека). Щоб вона не була занадто сухою, запікати її слід з додатковими інгредієнтами — овочами і маслинами.

Інгредієнти для рецепта в духовці:

• Філе тріски — 1 кг.
• Морква — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Часник — 2 зубки
• Селер черешковий — 2 шт.
• Біле вино — 200 мл.
• Картопля — 500 г.
• Томатна паста — 2 ст.л.
• Масліни — 150 г.

Калорійність рецепта з філе судака в духовці становить:

• Калорійність — 120 кКал.
• Білки — 15 р.
• Жири — 3,1 г.
• Вуглеводи — 1,9 г.

Покроковий рецепт:

1. Філе білої риби промити і висушити. Сбрызнуть лимонным соком
2. Моркву нарізати половинками гуртків. Цибуля — півкільцями.
3. Часник подрібнити пресом.
4. Картоплю очистити, нарізати тонкими дольками.
5. Масліни, якщо в них є кісточка розчавити плоскою стороною ножа, залишити тільки м’якоть. Якщо пастушка з них вже видалена, можна розрізати навпіл, а можна за бажанням залишити цілими.
6. Підготувати форму для запікання. Викладіть туди на дно картоплю, яку варто попередньо змішати з томатною пастою.
7. Зверху вкладається риба. На неї овочі та маслини. Все посолити, поперчити, залити білим вином і відправити в духову шафу на 25 хвилин на гасіння. Температура повинна бути близько 200 ° С. Скільки буде потрібно для повної готовки, залежить від картоплі. Він повинен стати повністю м’яким. Але час приготування в духовці, який використовується в рецепті, не повинен бути меншим, ніж 20 хвилин.

Риба з цитрусовою олією

Фото: povar

Ще один дуже простий, але цікавий рецепт для запікання риби.

Тобі знадобиться:

1 ціла рибина на 2 кг, 200 г вершкового масла, по 2 апельсини, лимона і лайму, оливкова олія, спеції.

Приготування:

Злегка підігрій вершкове масло і змішай його з 3 ч.л. цитрусового соку. Додай цедру і спеції до смаку, загорни олію в плівку і прибери в морозилку на 20 хвилин. Очисти рибу, залий її залишками цитрусового соку і приправу всередині і зовні.

Поклади її на пергамент, поруч виклади кружечки цитрусів, збризни оливковою олією і запікай 25 хвилин при 200 градусах. Перед подачею виклади зверху кружечки вершкового масла з морозилки.

З часниковим соусом

Щоб подати філе сига в пікантному часному соусі, необхідно підготувати кілька інгредієнтів і витративши мінімум часу. А результат перевершить всі очікування.

Основні компоненти рецепту філе в духовці:

• Сіг — 2 штуки середнього розміру
• Цибуля — 4 шт.
• Пучок кервеля, якщо його немає, можна замінити кропом — 1/2 пучка.
• Борошно — 70 г.
• Вершкове масло — 100 г.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сметана — 500 мл.
• Часник — 1 голівка.

Калорійність 100 г філе запеченого в духовці сига становить:

• Калорійність — 191 кКал.
• Білки — 17 г.
• Жири — 6,2 г.
• Вуглеводи — 4 г.

Покроковий процес приготування риби в духовці:

1. Риби необхідно підготувати — випотрошити, відрізати хвіст і голову. Розділяти на шматки.
2. Цибулину нашинкувати, якомога тонше.
3. Всю зелень вимити і висушити.
4. Шматки риби покласти у вогнетривку форму, в якій буде запікатися страва.
5. На сковороді розпустити трохи вершкового масла і обсмажити спочатку ріпчасту цибулю і подрібнений часник.
6. Після того, як вони стануть м’якими, викласти туди нарубану зелень. Посолити і гасити 2 хвилини. Вилити туди сметану і продовжувати перешкоджати.
7. Відразу просіяти борошно і інтенсивно розмішати, щоб не утворилися грудочки.
8. Вилити отриманий соус на рибу. Покласти форму в духовку, яка була попередньо розігрітою до позначки 200 ° С і запікати протягом 20-25 хвилин.

Биточки з риби

Фото: poleznii-site

Чудовий рецепт страви з дрібної солоної риби.

Тобі знадобиться:

500 г дрібної риби, 3 яйця, 3 ст.л. борошна, 1 пучок зеленої цибулі, спеції.

Приготування:

Очисти рибу, дуже дрібно наріж і склади в миску. Додай рубану зелену цибулю і збиті яйця, приправь рибний фарш і перемішай з борошном. Викладай біточки ложкою на розігріту сковороду.

У сирному суфлі

Ніжна страва рибка в суфлі. Дуже смачне, просте, з невеликим списком інгредієнтів.