Теплий і м’який шоколадний десерт

Безобразно смачний десерт за непристойно простим рецептом. Любителям гіркого шоколаду присвячується. Варіація на тему гато.

Інгредієнти для «Теплий і м’який шоколадний десерт»:

• Шоколад темний — 150 г
• Масло вершкове (6 столових ложок розм’якшеного до стану густої сметани, але не розтопленого (!) — для тесту, 10 г — для змащення формочок) — 110 г
• Яйце куряче — 2 шт
• Цукрова пудра (2 столових ложки з гіркою) — 50 г
• Борошно пшеничне/Борошно (+ 2 ст. л. для присипки формочок) — 50 г
• Розпушувач тесту — 1/4 год.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Теплий і м’який шоколадний десерт»:

Приготуємо хороший гіркий шоколад, масло, яйця, цукрову пудру, борошно і розпушувач тіста.

Ламаємо шоколад на шматочки і розтоплюємо звичним вам способом.

Я розтоплювала на водяній лазні.

Відокремлюємо білки від жовтків.

Знімаємо розтоплений шоколад з вогню, трохи охолоджуємо (хвилин 10) йотправляємо

в шоколад яєчні жовтки.

Якщо кинути жовтки в дуже гарячий шоколад, то вони просто «зваряться».

Потім додаємо в шоколад вершкове масло, цукрову пудру, борошно, розпушувач тіста і дуже ретельно перемішуємо до повної однорідності.

Якщо у вас немає цукрової пудри і вам лінь робити її з цукрового піску, можна використовувати і цукровий пісок, але не потрібно класти його в шоколад, він не встигне розплавитися в шоколаді і своїми крупинками зіпсує готовий десерт, використовуйте його при збиванні білків.

Окремо збиваємо білки до пишності.

Акуратно, рухами знизу вгору, втручаємо білки в шоколадну масу.

Не потрібно довго і дуже ретельно втручати білки, вони від цього осядуть.

Формочки змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном, потім перевертаємо і струшуємо борошно, яке не стало до стінок формочки, зайвого нам не треба.

Наповнюємо шоколадною масою і легенько пристукуємо донечком об стіл, вирівнюючи поверхню. Формочки у мене маленькі, тому вийшло 6 порцій.

Якщо заповітна година появи десерту вже маячить на горизонті, прибираємо формочки в холодильник. Шоколадна маса повинна добре охолонути і затвердіти. Якщо ж заповітний день втрачається в туманних далях невідомості, формочки прибираємо в морозильник і зберігаємо заготівлю десерту в замороженому стані…

У потрібний час дістаємо формочки з холодного полону і ставимо в добре розігріту до 180 * С, гарячу (!) духовку.

На 10 хвилин — якщо з холодильника, і на 25-30 хвилин — якщо з морозильника.

Виймаємо формочки з духовки і дивимося: тісто піднялося шапочкою, з країв шоколадне тісто має схопитися і стати більш щільним, але центр повинен залишитися м’яким, відверто непропеченим! Це саме «те»! Зрозумієте, коли почнете їсти.

Остужаємо трохи десерт у формочках, акуратно виймаємо на тарілочку.

Шоколадний конус може невзначай розвалитися, але це не страшно, десерт таким м’яким і повинен бути.

Подаємо з морозивом. Це класичний варіант.

А можна подати з апельсиновою карамеллю, яка дивовижно поєднується з шоколадом.

Можна і з тим, і з іншим.

І

постарайтеся не думати про «шкідливий» прилад під назвою ваги…