Як готувати швидко: секрети Джеймі Олівера

Не всі люблять годинами стояти біля плити, особливо коли шлунок урчить, а час підтискає. Поради найпопулярнішого шеф-кухаря Британії Джеймі Олівера допоможуть вам готувати простіше і швидше.

Заздалегідь прораховуйте свої дії

Для початку підготуйте все необхідне: дістаньте потрібні каструлі, розділові дошки і ножі, заздалегідь увімкніть духовку, розкладіть інгредієнти для вашої страви.

Витратьте хвилину на планування своїх пересувань по кухні, наприклад: «Спочатку я нарізаю і ставлю на плиту м’ясо. Поки воно готується, я тушу овочі. Потім, не забуваючи все завадити і перевертати, я роблю соус «. І вимкніть телефони і телевізор, нехай вас ніщо не відволікає.

Використовуйте всі можливості своєї кухні

Навіщо чекати, поки звільниться сковорода, щоб приступити до нової страви? Готуйте кілька страв одночасно. Нехай картопля рум’яниться в духовці, м’ясо смажиться на плиті, а овочеве рагу готується в мікрохвильовці. Або вибирайте для швидкого обіду ті рецепти, де все можна приготувати в одній каструлі.

Купуйте готові інгредієнти

Звичайно, найсмачніший майонез — домашній, збитий вручну вінчиком, з жовтків, олії та гірчиці. Але чи є у вас час заморочуватися з купою мисок, коли на рахунку кожна секунда? Залиште кулінарні шедеври на вихідні, коли у вас багато часу, а для швидкого обіду майте під рукою:

• готові соуси;
• заморожене тісто;
• бульйонні кубики або концентрати;
• миті та очищені овочі та зелень у пакетах (можна самостійно обробити та розфасувати);
• м’ясний фарш;
• суміші спецій за вашим смаком.

Вчіть матчастину!

Вода швидше нагрівається не у відкритій широкій каструлі, а в чайнику. Не треба посилено гіпнотизувати плиту, тримаючи руку на пачці макаронів. Заздалегідь увімкніть чайник, а на вогонь ставте каструлю з уже гарячою водою.

Дрібно нарізані продукти готуються швидше. Здавалося б, це очевидно, але наскільки прискорює процес приготування вечері. Готуєте пюре? Відварюйте картоплю не цілком, а розділивши на четвертинки. Смажте філе? Порубите його на кубики.

Поцікавтеся особливостями вживання ваших улюблених продуктів. Можливо, існують простіші способи приготування, ніж ті, до яких ви звикли. Чим досконалішими і продуманішими будуть ваші рецепти, тим менше часу доведеться проводити на кухні.

Не женіться за досконалістю

Якщо ви готуєте обід для себе і сім’ї, не намагайтеся відповідати ресторанним стандартам. Овочі в салаті можуть бути нарізані кубиками різної величини, а ломтики філе на тарілці покладені не ідеально рівно. Тісто або салат можна перемішати руками (чистими, само собою), зелень досить крупно нарізати ножицями, а запечене м’ясо можна подати прямо на противні. Такий простий домашній стиль готування сповнений особливого зачарування.

До речі, не обов’язково сервірувати кожну порцію окремо. Поставте посеред столу велику страву, і нехай кожен покладе собі стільки, скільки хоче.

Готуйте із задоволенням і не забувайте, що найголовніший інгредієнт у кожній страві — це ваш гарний настрій.