Як правильно є хінкалі: інструкція від шеф-кухаря ресторану грузинської кухні

Розрізати ножем і виделкою чи їсти, тримаючи за хвостик? Лайфхакер дізнався відповідь.

шеф-кухар ресторану грузинської кухні «Казбек»

Як не крути, хінкалі завжди їдять руками, причому неважливо, сімейна це вечеря або перше побачення. Просто так прийнято — золоте правило. По-іншому, на жаль, ніяк.

У Грузії, за словами шеф-кухаря, є хінкалі за допомогою ножа і вилки — поганий тон.

«Хінкалі — це самодостатня страва, їх не можна їсти гарячими, оскільки бульйон, який знаходиться всередині, може викликати опік. Вони повинні трохи охолонути «, — зазначає Мамія Джоджуа. Однак повністю дати їм охолонути не можна, інакше страва втратить свій смак. Потім хінкалі слід взяти за хвостик, надкусити тісто, випити бульйон і з’їсти — за винятком хвостика, який відіграє лише допоміжну роль.

Хінкалі потрібно не тільки вміти готувати, а й їсти відповідно до грузинських традицій, вважає Мамія. Тільки тоді розкриється їх насичений смак.

Ставитися до цього шеф-кухар радить спокійно, адже в кожній національній кухні є свої особливості і правила етикету, які можуть здаватися дивними для одних і буденними для інших. «Загалом, хінкалі потрібно їсти руками. Соромитися цього не варто, краще, навпаки, посміятися всім разом «, — каже Мамія.