Як правильно зберігати сире м’ясо?

У м’ясі міститься білок, який просто необхідний організму для нормального функціонування. Всім відомо, що м’ясо — швидкопсувний продукт. Першими ознаками його непридатності є:

• поява суті на поверхні продукту;
• неприємний запах;
• зміна кольору.

Дуже важливо знати правила зберігання м’яса, щоб не погіршити стан здоров’я прийомом неякісних продуктів. Для продовження терміну зберігання незамороженого м’яса слід пам’ятати:

• Зберігати м’ясо можна в холодильнику при температурі не вище + 6 ° С.
• Використовуйте скляний посуд з кришкою, в крайньому випадку підійдуть пластикові контейнери з кришкою.
• Забороняється зберігати м’ясо в поліетиленових пакетах.
• Термін зберігання м’яса при нульовій температурі може становити до 48 годин, при + 4 — до 24 годин, при + 6 — не більше 18 годин.
• М’ясний фарш у холодильнику зберігається не більше 8 годин. Готовий котлетний фарш з додаванням інших інгредієнтів (солі, спецій, яєць) зберігати не можна.

Якщо прислухатися до народних порад, то є два найбільш ефективних способи продовжити термін зберігання м’яса в холодильнику без заморозки:

1. Обернути м’ясо серветкою, змоченою в столовому оцті, і зберігати в холодильнику не більше двох діб.
2. Протерти м’ясо половинкою лимона і зберігати в прохолодному місці.

Кисле середовище уповільнює зростання бактерій, тому продукт довше залишається свіжим.

Як зберегти м’ясо для домашньої дієти

Якщо ви маєте намір дотримуватися домашньої дієти, питання завчасного збереження продуктів стає особливо актуальним. Головною метою при тривалому заморожуванні є залишити якомога більше поживних речовин у продукті. Скільки можна тримати заморожене м’ясо без шкоди для якості, залежить від його виду і температури в морозильній камері. Якщо температура буде -25 ° С, баранину і свинину можна зберігати 12 місяців, яловичину — до 18 місяців. Якщо температура в камері становить -18 ° С, то термін зменшується. У цьому випадку яловичина збереже свої якості протягом року, баранина — не більше 10 місяців, свинина — менше 8 місяців, субпродукти не варто зберігати довше 4 місяців при такій температурі.

Чи можна заморожувати м’ясо для приготування дитячого харчування

Тримати м’ясо в холодильнику і морозильній камері для приготування дитячого харчування можна. Однак термін зберігання таких продуктів краще скоротити приблизно на 25% від загальновизнаних безпечних норм зберігання сирих і заморожених продуктів. Додатково можна зберегти м’ясо в морозильній камері, якщо зменшити втрату вологи, для цього варто загорнути його у вологу тканину перед заморожуванням.