Як приготувати фрикадельки: 20 різних варіантів

Поєднуйте п’ять видів фаршу і чотири способи приготування так, як вам буде завгодно.

Як зробити фрикадельки

Робити фрикадельки можна з м’ясного або рибного фаршу. Ці кульки виходять особливо смачними, коли змішують два або три види м’яса і приправляють їх дрібно порубаною цибулею, часником, сіллю, перцем, зеленню. Більшість рецептів містять яйця і хлібний м’якіш.

Також у фрикадельки можна додавати овочі і крупи, щоб надати страві яскравий смак.

1. М’ясні фрикадельки

Інгредієнти

• 300 г свинячого фаршу або по 150 г свинячого і яловичого фаршу;
• — Середньої цибулини;
• 1 пучок зелені;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець — за смаком;
• 1 столова ложка сухого молока або вершків.

Приготування

Очистіть цибулю і дрібно її наріжте.

У миску покладіть фарш і додайте до нього цибулю.

Поріжте зелень і додайте до фарбу.

Розбийте у фарш куряче яйце. Посоліть, поперчите.

Добре розмішайте отриману масу, щоб фарш був однорідним і ніжним.

Щоб зробити фрикадельки ніжнішими і надати їм вершковий смак, додайте у фарш 1 столову ложку сухого молока або вершків.

Замінити порошок можна поєднанням вершкового масла і розмоченого білого хліба. 150 г хлібного м’якішу замочіть у 100 мл води або молока на 10 хвилин. Злійте зайву рідину і додайте булку у фарш. Слідом відправте 30 г вершкового масла.

Вологими руками сформуйте з фаршу фрикадельки. Розмір вибирайте на свій розсуд, але пам’ятайте, що оптимальним є м’ясна кулька діаметром 2-3 см.

2. Рибні фрикадельки

Інгредієнти

• 300 г філе білої риби без кісток;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець — за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• невеликий пучок зеленого лука.

Приготування

Рибне філе промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, подрібніть м’ясорубкою або блендером. Додайте яйце, борошно, сіль і перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Вершкове масло натріть на тьорці, зелений лук дрібно наріжте. Додайте інгредієнти у фарш і ще раз все перемішайте. З отриманого фаршу сформуйте фрикадельки.

3. Курячі фрикадельки

Інгредієнти

• 250 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• невеликий пучок кінзи;
• 100 г білого хліба;
• 75 мл води або молока;
• 1 куряче яйце;
• чайної ложки солі;
• перець — за смаком.

Приготування

Куряче філе промийте, приберіть прожилки, зайвий жир і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на декілька частин. Складіть інгредієнти в блендер або кухонний комбайн і прокрутіть на середній швидкості 2-3 хвилини.

Кінзу або іншу зелень помийте, дрібно порубите. Хлібний м’якіш замочіть у воді або молоці на 5-7 хвилин, після отожмите, щоб прибрати зайву вологу. Додайте до фаршу яйце, розм’якшений хліб, кінзу, сіль, перець. Подрібніть на середній швидкості протягом 3-4 хвилин.

Змочіть руки води і зробіть м’ясні кульки діаметром не більше 4 см.

4. Фрикадельки з овочами

Інгредієнти

• 250 г м’яса;
• 150 г цвітної капусти;
• 1 яйце;
• 20 г імбиря;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки панувальних сухарів;
• сіль — за смаком.

Приготування

М’ясо (в ідеалі — курку) прокрутіть у м’ясорубці або блендері. Кольорову капусту промийте, відокреміть суцвіття, покладіть в киплячу воду на 5-7 хвилин. Після трохи остудіть капусту, подрібніть її в блендері і викладіть у фарш. Додайте яйце, тертий імбир, соєвий соус і панувальні сухарі. Добре перемішайте і зліпіть невеликі кульки.

5. М’ясні фрикадельки за рецептом IKEA

Інгредієнти

• 1 середня картоплина;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 40 г панувальних сухарів;
• 250 г свинячого фаршу;
• 250 г яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл молока;
• сіль, перець — за смаком.

Приготування

Картопля відваріть, охолодіть, очистіть і розімніть виделкою. Цибулю наріжте та обсмажте з ложкою оливкової олії до прозорості. До розім’ятої картоплі додайте сухарі, обсмажену цибулю, обидва види фаршу, яйце і молоко. Посоліть, поперчите і добре розмішайте руками. Для отримання більш однорідної маси кілька разів відбийте фарш. Після цього сформуйте кульки.

Що приготувати з фрикадельками

Фрикадельки використовують і як інгредієнт, і як самостійну страву. Їх варять, смажать, гасять, запікають.

1. Як приготувати суп з фрикадельками

Інгредієнти

• ^ болгарського перцю;
• 1 морква;
• 2-3 картоплини;
• — Середня цибулина;
• Літра води;
• фрикадельки з 300 г фаршу;
• сіль, перець — за смаком;
• зелень, сметана — для подачі.

Приготування

Вимийте овочі. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками. Так само покиньте моркву.

Картопля очистіть і наріжте ломтиками. Порубите цибулю.

Каструлю з водою поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменште вогонь і додайте цибулю. Коли на поверхні рідини знову з’являться бульбашки, покладіть моркву і перець.

Доведіть бульйон до кипіння і киньте в каструлю картоплю.

Через 10-12 хвилин після варіння (приблизно стільки до моменту закипання води з картоплею) додайте в суп фрикадельки.

Якщо на поверхні утворюється біла пінка від м’яса, зніміть її. Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, варите фрикадельки в першу чергу протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і готуйте суп за рецептом.

Суп з фрикадельками варите 10-12 хвилин. Після посоліть, поперчите суп. Потім приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин, щоб суп настоявся. Подавайте суп гарячим із зеленню, сметаною і чорним хлібом.

Такий суп хороший як основа. Ви можете робити різні його варіації, додаючи вермішель, перловку, рис.

2. Як запікати фрикадельки

Противіться жартома маслом. Викладіть фрикадельки і відправте їх у нагріту до 180 ° С духовку. Курячі та рибні кульки запекуться за 20-25 хвилин, м’ясні — за 30-35.

3. Як загасити фрикадельки в томатному соусі

Інгредієнти

• 2 столові ложки рослинної олії;