Як приготувати найсоковитіше куряче філе

Куряче філе часто виходить пересушеним, тому багато хто намагається його не готувати. На щастя, є кілька перевірених технік, що дозволяють зберегти сік у дієтичному білому м’ясі. Про одну з них і піде мова.

Ми вже не раз доводили, як позитивно на птаху позначається попереднє засалювання. Трюк з витримуванням курки в соляному розчині перед початком приготування допоможе зберегти м’ясо соковитим і навіть вберегти його від пережарювання.

Цього разу замість звичайного соляного розчину на воді ми приготуємо аналог на кефірі. Можна обмежитися 0,5 л кефіру, змішаного з парою столових ложок кухонної солі з гіркою, можна доповнити все гірчицею, листками тім’яна або іншими ароматними травами, можна використовувати універсальну суміш спецій для птиці.

Замаринуйте курку і залиште її мінімум на три години, а можна і на всю ніч.

Далі вимочене в кефірі м’ясо обсушіть паперовими рушниками і відбийте. Шматки повинні вийти однакової товщини. Так курка буде готуватися рівномірно.

Розігріть сковороду на середньому вогні, додайте трохи рослинної олії. Викладіть курку на сковороду і потримайте приблизно по хвилині з кожної зі сторін, щоб вона ледь помітно підрум’янилася.

Після перевертання відразу ж накрийте посуд, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 8-10 хвилин залежно від розміру шматків.

Готове філе перекладіть на теплу тарілку і накрийте фольгою, щоб залишкове тепло довело м’ясо до повної готовності. У такому вигляді філе має провести ще 5 хвилин, після чого можна приступати до нарізки.

Ідеально прожарені і соковиті шматочки гарні як в компанії овочевого гарніру, так і на бутерброді, в пасті або салатах.